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24/7 Shell/Chesters Chicken - Food

130 - 49 Hinshaw Drive Sylvan Lake AB T4S 0K5 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à dos et un manteau étaient entreposés en contact avec des aliments ou du matériel alimentaire. Des articles ont été transférés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait qu'un thermomètre de four dans le refroidisseur de sel/sandwich. Veuillez fournir un thermomètre à réfrigérateur précis pour cette unité, car il est nécessaire pour s'assurer que les aliments dangereux sont entreposés à la température appropriée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour quat n'a pu être trouvée. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant lors du lavage des ustensiles. Certains ont été fournis. S'assurer que tout le personnel est formé pour vérifier le désinfectant lors du mélange et qu'il y a des bandes d'essai facilement disponibles pour utilisation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré en 2024 et aucun permis n'a été obtenu pour son exploitation à partir du 1er octobre 2025. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est obtenu et affiché dans un endroit visible des clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de service étaient utilisés pendant plus de 4 heures sans être lavés et désinfectés. Les ustensiles ont été lavés pendant l'inspection. S'assurer que les ustensiles de service pour les hot-dogs et les aliments chauds dans l'unité d'affichage de réchauffement sont changés ou lavés et désinfectés au moins toutes les quatre heures pour empêcher la croissance bactérienne.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un scoop a été laissé dans le panage de poulet avec la poignée en contact avec la nourriture. Les poignées peuvent contaminer les aliments avec lesquels elles entrent en contact. S'assurer que les poignées de scoop sont entreposées hors de la nourriture de manière hygiénique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs produits chimiques sont sur place sans direction appropriée pour laquelle des produits chimiques doivent être utilisés sur les surfaces. Plusieurs désinfectants sont présents pour les surfaces de contact avec les aliments et le lavage à la vaisselle. Certains produits chimiques ont été remplis dans des contenants chimiques usagés provenant de différents produits et mal étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques sont dans leur contenant correctement étiqueté, le personnel est tous formé sur lequel le produit chimique est utilisé à cette fin et dispose d'un désinfectant pour l'utilisation destiné aux surfaces de contact avec les aliments. Éviter les produits chimiques qui ont un temps de contact prolongé ou qui nécessitent une étape de rinçage car ils peuvent entraîner une contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments ou une mauvaise désinfection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce nécessitant une réfrigération était de 20 °C dans le nouveau refroidisseur de condiment. La sauce a été jetée. Veuillez vous assurer que tous les articles qui nécessitent une réfrigération sont conservés à un niveau inférieur ou égal à 4 C. Les articles qui nécessitent une réfrigération et qui restent à température ambiante pendant 2 heures doivent être jetés. Toutes les autres unités de refroidissement étaient à 4 °C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé aux procédures de lavage à la vaisselle qui comprennent : 1. les ustensiles de raclage 2. le lavage dans le savon et l'eau dans le premier évier3. rinçage dans de l'eau propre dans le deuxième évier4. désinfectant soit dans l'eau de Javel à 100 ppm, soit dans le quat à 200-400 ppm (selon les instructions du fabricant et du fabricant) 5
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est présente pour vérifier la concentration des désinfectants présents.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec du savon et du papier dans les distributeurs en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est mal organisée et les articles sont mal entreposés, ce qui rend difficile la manutention et le nettoyage des aliments. Veuillez enlever les articles inutiles et organiser la cuisine.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease météorologique a été observé manquant/marqué à la porte d'entrée. Réparer ou remplacer pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucune information fournie à l'AHS avant l'installation d'un nouveau système de friteuse et de suppression pour offrir un nouveau produit. L'équipement a été mis en place d'une manière qui pourrait augmenter le risque de contamination (la station de revêtement de poulet brut était à côté du comptoir où les sandwichs seront préparés). L'équipement a été déplacé. Mise en page examinée sur place. Veuillez vous assurer qu'une barrière lavable est installée entre la station de revêtement et tout aliment prêt à manger.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution d'assainissement était à gauche de la veille et avait perdu son efficacité. Aucun désinfectant enregistré sur une bande d'essai. Veuillez vous assurer que le désinfectant est frais et testé sur une bande d'essai pour confirmer la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à l'italienne s'était réchauffé tout au long de la journée et lisait jusqu'à 6,8 C. Des articles dangereux ont été transférés dans une autre unité et un appel de service avait déjà été placé. Avoir l'unité ajustée ou réparée et capable de maintenir 4 C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a expliqué que les étapes de lavage étaient des étapes de lavage, de désinfection, puis de rinçage. Les étapes appropriées ont été discutées au cours de l'inspection et les étapes suivantes doivent être prises : racler, laver dans le savon et l'eau, rincer dans de l'eau propre, puis placer dans une solution d'assainissement pendant 2 minutes. (chlore à 100 ppm, quat entre 200 et 400 ppm selon les instructions du fabricant. Laisser sécher l'air après l'assainissement.