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24/7 Shell/Chesters Chicken - Food

130 - 49 Hinshaw Drive Sylvan Lake AB T4S 0K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

24/7 Shell/Chesters Chicken - Food a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 janvier 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 5 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 mars 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **outstanding violation** Permit posted was expired in 2024 and no permit has been posted for operation from Oct. 1, 2025 onward. Please ensure a valid permit is posted in a location visible to the customers.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • No sanitizer had been prepared and none was readily available to use on surfaces as needed. A bleach solution was prepared during the inspection. Ensure an approved sanitizer is readily available when food handling is occurring.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • A personal bag was left sitting on a food contact surface next to cooking equipment. Item was removed and the surface sanitized. Please ensure all personal belongings are stored away from food and food equipment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Food handler responsible for cooking chicken and other foods could not locate a probe thermometer and indicated temperatures are not being verified when food has been cooked. A probe thermometer must be readily available, and all food handlers should be trained to verify that food has reached the appropriate temperature before placing it for hot holding.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **outstanding violation**No thermometer could be located inside the deli/sandwich cooler. Please provide an accurate fridge thermometer for this unit as they are necessary for ensuring hazardous foods are being stored at the proper temperature.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No test strips could be located to verify the concentration of sanitizing solution.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The back kitchen door has a gap down the lock side of the door where the weather stripping has worn down and no longer creates a tight seal. Flies were observed in the kitchen and staff could not locate pest control records. Ensure the door is adjusted or repaired so it seals tightly to prevent pests from entering. Also ensure that the flies are removed and pest control measures are in place and being documented monthly.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • **outstanding violation** Permit posted was expired in 2024 and no permit has been posted for operation from Oct. 1, 2025 onward. Please ensure a valid permit is posted in a location visible to the customers.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à dos et un manteau étaient entreposés en contact avec des aliments ou du matériel alimentaire. Des articles ont été transférés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait qu'un thermomètre de four dans le refroidisseur de sel/sandwich. Veuillez fournir un thermomètre à réfrigérateur précis pour cette unité, car il est nécessaire pour s'assurer que les aliments dangereux sont entreposés à la température appropriée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai pour quat n'a pu être trouvée. Des bandes d'essai sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant lors du lavage des ustensiles. Certains ont été fournis. S'assurer que tout le personnel est formé pour vérifier le désinfectant lors du mélange et qu'il y a des bandes d'essai facilement disponibles pour utilisation.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis affiché a expiré en 2024 et aucun permis n'a été obtenu pour son exploitation à partir du 1er octobre 2025. Veuillez vous assurer qu'un permis valide est obtenu et affiché dans un endroit visible des clients.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de service étaient utilisés pendant plus de 4 heures sans être lavés et désinfectés. Les ustensiles ont été lavés pendant l'inspection. S'assurer que les ustensiles de service pour les hot-dogs et les aliments chauds dans l'unité d'affichage de réchauffement sont changés ou lavés et désinfectés au moins toutes les quatre heures pour empêcher la croissance bactérienne.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un scoop a été laissé dans le panage de poulet avec la poignée en contact avec la nourriture. Les poignées peuvent contaminer les aliments avec lesquels elles entrent en contact. S'assurer que les poignées de scoop sont entreposées hors de la nourriture de manière hygiénique.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs produits chimiques sont sur place sans direction appropriée pour laquelle des produits chimiques doivent être utilisés sur les surfaces. Plusieurs désinfectants sont présents pour les surfaces de contact avec les aliments et le lavage à la vaisselle. Certains produits chimiques ont été remplis dans des contenants chimiques usagés provenant de différents produits et mal étiquetés. S'assurer que tous les produits chimiques sont dans leur contenant correctement étiqueté, le personnel est tous formé sur lequel le produit chimique est utilisé à cette fin et dispose d'un désinfectant pour l'utilisation destiné aux surfaces de contact avec les aliments. Éviter les produits chimiques qui ont un temps de contact prolongé ou qui nécessitent une étape de rinçage car ils peuvent entraîner une contamination chimique des surfaces de contact avec les aliments ou une mauvaise désinfection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce nécessitant une réfrigération était de 20 °C dans le nouveau refroidisseur de condiment. La sauce a été jetée. Veuillez vous assurer que tous les articles qui nécessitent une réfrigération sont conservés à un niveau inférieur ou égal à 4 C. Les articles qui nécessitent une réfrigération et qui restent à température ambiante pendant 2 heures doivent être jetés. Toutes les autres unités de refroidissement étaient à 4 °C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvais lavage manuel de la vaisselle. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé aux procédures de lavage à la vaisselle qui comprennent : 1. les ustensiles de raclage 2. le lavage dans le savon et l'eau dans le premier évier3. rinçage dans de l'eau propre dans le deuxième évier4. désinfectant soit dans l'eau de Javel à 100 ppm, soit dans le quat à 200-400 ppm (selon les instructions du fabricant et du fabricant) 5
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est présente pour vérifier la concentration des désinfectants présents.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été fournie à l'évier. Assurez-vous que les lavabos sont fournis avec du savon et du papier dans les distributeurs en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine est mal organisée et les articles sont mal entreposés, ce qui rend difficile la manutention et le nettoyage des aliments. Veuillez enlever les articles inutiles et organiser la cuisine.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease météorologique a été observé manquant/marqué à la porte d'entrée. Réparer ou remplacer pour prévenir l'entrée des ravageurs.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucune information fournie à l'AHS avant l'installation d'un nouveau système de friteuse et de suppression pour offrir un nouveau produit. L'équipement a été mis en place d'une manière qui pourrait augmenter le risque de contamination (la station de revêtement de poulet brut était à côté du comptoir où les sandwichs seront préparés). L'équipement a été déplacé. Mise en page examinée sur place. Veuillez vous assurer qu'une barrière lavable est installée entre la station de revêtement et tout aliment prêt à manger.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau de solution d'assainissement était à gauche de la veille et avait perdu son efficacité. Aucun désinfectant enregistré sur une bande d'essai. Veuillez vous assurer que le désinfectant est frais et testé sur une bande d'essai pour confirmer la concentration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à l'italienne s'était réchauffé tout au long de la journée et lisait jusqu'à 6,8 C. Des articles dangereux ont été transférés dans une autre unité et un appel de service avait déjà été placé. Avoir l'unité ajustée ou réparée et capable de maintenir 4 C
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a expliqué que les étapes de lavage étaient des étapes de lavage, de désinfection, puis de rinçage. Les étapes appropriées ont été discutées au cours de l'inspection et les étapes suivantes doivent être prises : racler, laver dans le savon et l'eau, rincer dans de l'eau propre, puis placer dans une solution d'assainissement pendant 2 minutes. (chlore à 100 ppm, quat entre 200 et 400 ppm selon les instructions du fabricant. Laisser sécher l'air après l'assainissement.

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