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79TH STREET FISH & CHICKEN

1359 W 79TH ST, CHICAGO, IL 60620 · Restaurant

Résumé des inspections

79TH STREET FISH & CHICKEN a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 février 2011. La dernière inspection, le 5 août 2014, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 1 février 2011. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2013. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. HAMBURGERS, CHICKEN ITAILIAN BEEF AND SANDWICHES ETC.)ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED, MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES WITH CERTIFICATE POSTED. SERIOUS VIOLATION, 7-38-012.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES AT FRONT AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN PREP AREA AT REAR. MUST REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT ELBOW OF UTILITY SINK IN PREP AREA. MUST REPAIR.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD PRE-COOKED CHICKEN FOUND AT 76.6-78.8 DEGREES IN FRY BASKET ABOVE DEEP FRYER, AND RAW CHICKEN IN CONTAINER AND ON CUTTING BOARD AT 53.6-55 DEGREES. CHICKEN MUST BE HELD AT 140 DEGREES OR ABOVE HOT OR AT 40 DEGREES OR BELOW COLD. APPROX VALUE $25.00 AT 6LBS. VOLUNTARILY DISCARDED. CITATION ISSUED-CRITICAL VIOLATION, 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • EMPLOYEE HYGIENIC VIOLATION, PREPARING FOOD, EXCEPTING MONEY AND TOUCHING REGISTER PLACING ON GLOVES WITHOUT PROPER HAND WASHING. INSTRUCTED ON PROPER HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION, 7-38-010(A).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. HAMBURGERS, CHICKEN ITAILIAN BEEF AND SANDWICHES ETC.)ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED, MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES WITH CERTIFICATE POSTED. SERIOUS VIOLATION, 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION(S) FROM REPORT #158459 DATED FEBRUARY 9, 2011, NOT CORRECTED #33 CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOLERS, FREEZERS, ALL PREP TABLES & SHELVES, EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR & EXTERIOR OF ICE MACHINE, INTERIOR OF DEEP FRYER(S) ALL STORAGE RACKS IN COOLERS, UNUSED EQUIPMENT. FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES. #34 DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT. SERIOUS VIOLATION, 7-42-090.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES AT FRONT AREA.
  4. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • PRE-COOKED CHICKEN FOUND AT 63.2 DEGREES IN FRY BASKET ABOVE DEEP FRYER, CHICKEN MUST BE HELD AT 140 DEGREES OR ABOVE HOT OR AT 409 DEGREES OR BELOW COLD-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A)-20LB VOLUNTARILY DISCARDED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS STORED IN COOLERS MUST BE LABELED AND DATED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND/OR REPLACE CAN OPENER AND HOLSTER ATTACHED TO PREP TABLE IN REAR STORAGE ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOLERS, FREEZERS, ALL PREP TABLES & SHELVES, EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR & EXTERIOR OF ICE MACHINE, INTERIOR OF DEEP FRYER(S) ALL STORAGE RACKS IN COOLERS, UNUSED EQUIPMENT. FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL NHEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN ALL WALLS & CEILINGS (INCLUDING WALK-IN COOLER), & ALL DOORS THROUGHOUT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN REAR. SEAL HOLE IN WALL UNDERNEATH 3 COMP. SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE WORKING THERMOMETERS IN EVERY COOLER & FREEZER
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN HALLWAY OUTSIDE WASHROOMS AND IN OFFICE AREA.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED PREP TABLE IN FRONT FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE, AIR TEMP NOTED AT 47.7 IN TOP HOLDING COMPARTMENT. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION, MUST BE REPAIRED AND ABLE TO MAINTAIN AN INTERNAL TEMPO OF 40 DEGREES OR BELOW- CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005A
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • COLE SLAW-51.8F, 51.9F, PERCH-50.1F, PRE-COOKED CHICKEN WINGS- 68.1F- ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED AT 40 DEGREES OR BELOW OR HELD AT 140 DEGREES OR ABOVE-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-020
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • MICE DROPPINGS NOTED IN THE FOLLOWING AREAS: 20 SCATTERED ON FLOOR IN REAR STORAGE ROOM BEHIND HOT WATER TANK, UNDERNEATH LOWER STORAGE SHELVES AND BEHIND ICE MACHINE, 10 ON FLOOR IN OFFICE, & 20 ON FLOORS IN BOTH WASHROOMS AND UNDERNEATH CLUTTER IN HALLWAY OUTSIDE BOTH WASHROOMS-CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED AND PREPARED FOODS STORED IN COOLERS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND/OR REPLACE CAN OPENER AND HOLSTER ATTACHED TO PREP TABLE IN REAR STORAGE ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: ALL COOLERS, FREEZERS, ALL PREP TABLES & SHELVES, EXTERIORS OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR & EXTERIOR OF ICE MACHINE, INTERIOR OF DEEP FRYER(S) ALL STORAGE RACKS IN COOLERS, UNUSED EQUIPMENT. FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS THROUGHOUT ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL NHEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN ALL WALLS & CEILINGS (INCLUDING WALK-IN COOLER), & ALL DOORS THROUGHOUT. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN REAR. SEAL HOLE IN WALL UNDERNEATH 3 COMP. SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE WORKING THERMOMETERS IN EVERY COOLER & FREEZER
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE CLUTTER IN HALLWAY OUTSIDE WASHROOMS AND IN OFFICE AREA.

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