A-1 Pizza
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10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la température du refroidisseur de marche était de 15 °C. Assurez-vous que la température est maintenue à 4 °C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la poignée de scoop dans le contenant de farine touchait la nourriture. L'exploitant a retiré la pelle pour atténuer le risque de contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé que la température du refroidisseur de marche était de 13 °C. Assurez-vous que la température est maintenue à 4 °C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a constaté que l'évier de la cuisine était obstrué pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que l'évier demeure exempt d'obstruction en tout temps pour permettre un lavage adéquat des mains, et des mesures correctives ont été prises.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les scoops étaient stockés dans les ingrédients en vrac de façon inappropriée. Assurez-vous que les scoops sont entreposés à l'extérieur des ingrédients en vrac ou avec les poignées s'échappant de l'aliment pour atténuer la probabilité de contamination croisée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Des vivres et des produits de nettoyage étaient entreposés sur les étagères du hall. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés séparément des articles non alimentaires afin d'atténuer la probabilité de contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans le micro-ondes. Veuillez vous assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage ont été laissés sur les comptoirs et l'équipement. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour atténuer la croissance bactérienne.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une bouteille de désinfectant au chlore a mesuré 0ppm. Une bouteille de désinfectant au chlore a mesuré >200ppm. L'opérateur a montré comment mélanger et tester correctement la solution d'assainissement et il a mesuré 200ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé que les vêtements des manipulateurs de nourriture étaient souillés. On a observé que le manipulateur de nourriture se livrait à un lavage des mains inapproprié. Veuillez veiller à ce que tous les employés portent des vêtements propres et non souillés et pratiquent une hygiène adéquate pour atténuer le risque de contamination. Veuillez veiller à ce que tout le personnel soit formé aux techniques de lavage des mains et à ce que le lavage des mains se fasse aussi souvent que nécessaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des scoops inappropriés trouvés dans les ingrédients en vrac. On a observé une accumulation de débris alimentaires sur les poignées. Veuillez vous assurer que vous utilisez des scoops appropriés pour vos ingrédients en vrac et qu'ils sont entreposés d'une manière qui empêche la poignée de contacter les aliments. Il y avait une accumulation de débris alimentaires à l'extérieur des conteneurs pour vrac. Veuillez vous assurer que les conteneurs pour vrac sont nettoyés.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les légumes (oignons bruts) étaient entreposés à côté d'une bouteille de javel ouverte et d'autres produits chimiques. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés séparément des articles non alimentaires afin d'atténuer la probabilité de contamination. Les bouteilles de désinfectant n'étaient pas étiquetées. Assurez-vous que tous les produits de nettoyage sont correctement étiquetés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone facilement visible des clients.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans le micro-ondes. Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de poussière sur le sol sous les tables, les refroidisseurs et les tables de préparation. Il y avait des débris alimentaires à l'intérieur de chacun des refroidisseurs et des congélateurs (au fond et autour des portes/semelles). Il y avait de la nourriture sur les murs derrière le comptoir. Il y a eu une accumulation de grime dans les coins du sol dans toute l'installation. Veuillez vous assurer que les zones ci-dessus sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y avait pas de programme de nettoyage complet disponible. Veuillez veiller à ce qu'un calendrier complet de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel soit créé et que le personnel soit formé à la façon de suivre, d'enregistrer et de tenir les dossiers.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Il y avait une boîte de poivrons verts moisis dans la glacière. Ils ont été éliminés au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore, dans les bouteilles de pulvérisation, était de 0ppm. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces tactiles élevées, telles que le contenant de farine/herbe et les poignées de porte du refroidisseur de prép, avaient accumulé des débris alimentaires. Les zones difficiles d'accès comme entre les équipements, les planchers sous le four avaient accumulé des débris alimentaires. Il y avait accumulation de graisse et de poussière dans les filtres d'évacuation du capot. Veuillez vous assurer que l'établissement est organisé et propre.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant au chlore, dans la bouteille de pulvérisation, était de plus de 200ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'aération du capot était en retard pour l'entretien. Veuillez vous assurer que les évents du capot sont entretenus pour prévenir le risque d'incendie.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces tactiles élevées, telles que le contenant de farine/herbe et les poignées de porte du refroidisseur de prép, avaient accumulé des débris alimentaires. Les zones difficiles d'accès comme entre les équipements, les planchers sous le four avaient accumulé des débris alimentaires. Veuillez vous assurer que l'établissement est organisé et propre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière dans la salle arrière (zone avec la marche dans la glacière et la poitrine congélateur) ne fonctionnait pas.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise la méthode de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments. Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour l'analyse des concentrations d'assainissement du chlore. Veuillez veiller à ce que des bandes d'essai soient fournies pour s'assurer que la concentration du produit chimique est correcte pour un assainissement efficace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière dans la salle arrière (zone avec la marche dans la glacière et la poitrine congélateur) ne fonctionnait pas.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?