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A Touch Of India

30 - 2835 37 Street SW Calgary AB T3E 3B3 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire serait prise en charge par l'établissement. Toutefois, il n'y avait aucun document indiquant que l'installation devait l'indiquer et n° 39; les données ont été contrôlées mensuellement. EXIGENCE : S'assurer que les vérifications sont effectuées sur une base mensuelle et qu'un rapport est facilement disponible pour examen.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un pulvérisateur contenant 100 ppm de javel avait un pulvérisateur cassé, ce qui empêchait le désinfectant d'être effectivement dispersé sur les surfaces de contact avec les aliments. Cette préoccupation a été corrigée au cours de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces à haute touche, comme les interrupteurs lumineux, avaient une accumulation de débris. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sous les rayonnages (une zone difficile à atteindre) dans la zone de préparation des aliments.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau courante disponible
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les articles alimentaires de la réfrigération ont été marqués par le jour de la préparation. Les articles alimentaires du congélateur n'étaient pas marqués de la date à laquelle ils ont été préparés. Les aliments prêts-à-manger réfrigérés potentiellement dangereux, préparés et conservés pendant plus de 24 heures, doivent être marqués de la date de la préparation ou de la date du «consommation». Violation continue :Les produits alimentaires du réfrigérateur et du congélateur de la maison d'entrée n'étaient pas étiquetés sans indication de leur date de préparation et de leur date d'utilisation. Violations précédentes: 1) Registres quotidiens de température et non entretenus.2) Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et le congélateur de la maison avant n'étaient pas étiquetés, sans indication au moment de leur préparation et de leur date d'utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations continues : 1) Des dépôts importants de graisse, de résidus alimentaires et d'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous le couvert de ventilation, le gril du poêle, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer profondément et désinfecter les zones indiquées. Des dépôts importants de graisse, des résidus alimentaires et l'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous la verrière de ventilation, la grille de cuisson, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) L'accumulation de poussière était visible sur les chaînes aux bords de la canopée de ventilation.3) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Violation continue :Les produits alimentaires du réfrigérateur et du congélateur de la maison d'entrée n'étaient pas étiquetés sans indication de leur date de préparation et de leur date d'utilisation. Violations précédentes: 1) Registres quotidiens de température et non entretenus.2) Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et le congélateur de la maison avant n'étaient pas étiquetés, sans indication au moment de leur préparation et de leur date d'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des mouches volant sur des surfaces de contact avec les aliments, et aucun feu de mouche n'était disponible pour contrôler le problème. On disposait de dossiers de lutte antiparasitaire, on a vérifié les pièges à souris et on n'a observé aucune activité dans les pièges à souris. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches présentes dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des dépôts importants de graisse, de résidus alimentaires et d'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous le couvert de ventilation, la grille de cuisson, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) L'accumulation de poussière était visible sur les chaînes aux bords de la canopée de ventilation.3) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Violation continue :Les produits alimentaires du réfrigérateur et du congélateur de la maison d'entrée n'étaient pas étiquetés sans indication de leur date de préparation et de leur date d'utilisation. Violations précédentes: 1) Registres quotidiens de température et non entretenus.2) Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et le congélateur de la maison avant n'étaient pas étiquetés, sans indication au moment de leur préparation et de leur date d'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du samosa dans la couche inférieure de l'unité de retenue à chaud a été mesurée à 35,3°C. La nourriture a été jetée. La couche supérieure mesurée au-dessus de 60°C. Évitez de stocker les aliments dans les couches médiane et inférieure de l'unité de maintien à chaud. L'exploitant a déclaré qu'une nouvelle unité de retenue à chaud avait été commandée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des mouches volant sur des surfaces de contact avec les aliments, et aucun feu de mouche n'était disponible pour contrôler le problème. On disposait de dossiers de lutte antiparasitaire, on a vérifié les pièges à souris et on n'a observé aucune activité dans les pièges à souris. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches présentes dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des dépôts importants de graisse, de résidus alimentaires et d'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous le couvert de ventilation, la grille de cuisson, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) L'accumulation de poussière était visible sur les chaînes aux bords de la canopée de ventilation.3) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Violation continue :Les produits alimentaires du réfrigérateur et du congélateur de la maison d'entrée n'étaient pas étiquetés sans indication de leur date de préparation et de leur date d'utilisation. Violations précédentes: 1) Registres quotidiens de température et non entretenus.2) Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et le congélateur de la maison avant n'étaient pas étiquetés, sans indication au moment de leur préparation et de leur date d'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écart a été noté au bas de la porte de l'écran de sortie arrière. Remplacez le passage à la porte de sortie arrière. S'assurer que la porte de sortie arrière est fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des mouches.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des mouches volant sur des surfaces de contact avec les aliments, et aucun feu de mouche n'était disponible pour contrôler le problème. On disposait de dossiers de lutte antiparasitaire, on a vérifié les pièges à souris et on n'a observé aucune activité dans les pièges à souris. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches présentes dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'intérieur et l'extérieur des cambros utilisés pour transporter la nourriture vers les garderies étaient sales.2) Les contenants d'épices ont été accumulés avec des débris alimentaires.1 et 2: Nettoyer l'équipment et la vaisselle.3) Des rainures profondes ont été notées sur une planche à découper blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des dépôts importants de graisse, de résidus alimentaires et d'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous le couvert de ventilation, la grille de cuisson, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) L'accumulation de poussière était visible sur les chaînes aux bords de la canopée de ventilation.3) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  10. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une bouteille de pulvérisation contenant une solution de javel a été mesurée à plus de 1000 ppm. Obtenez un flacon de pulvérisation supplémentaire pour chaque zone de préparation des aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Registres de température quotidiens et non entretenus.2) Les produits alimentaires dans le réfrigérateur et le congélateur de la maison avant n'étaient pas étiquetés, sans indication au moment de leur préparation et de leur date d'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation en cours 1) Des bandes volantes ont été trouvées suspendues au bord du système de ventilation et de l'extincteur/échappement de la cuisine. Il n'y avait pas de voyants pour contrôler le problème. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches dans l'installation.2) On a découvert des aliments dans la glacière. Violation précédente : des bandes volantes étaient accrochées au plafond de la cuisine au-dessus de la zone de préparation des aliments. Enlevez les bandes volantes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des boîtes et des contenants à usage unique ont été entreposés à l'étage de la maison avant.2) Les boîtes étaient stockées par terre dans la cuisine arrière. Assurez-vous que les aliments et les boîtes sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine arrière était obstrué par des boîtes. Les boîtes ont été rapidement enlevées. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour faciliter l'accès pratique aux manipulateurs d'aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé des mouches volant sur des surfaces de contact avec les aliments, et aucun feu de mouche n'était disponible pour contrôler le problème. On disposait de dossiers de lutte antiparasitaire, on a vérifié les pièges à souris et on n'a observé aucune activité dans les pièges à souris. Contactez votre exterminateur de lutte antiparasitaire pour éliminer les mouches présentes dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'intérieur et l'extérieur des cambros utilisés pour transporter la nourriture vers les garderies étaient sales.2) Les contenants d'épices ont été accumulés avec des débris alimentaires.1 et 2: Nettoyer l'équipment et la vaisselle.3) Des rainures profondes ont été notées sur une planche à découper blanche. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des dépôts importants de graisse, de résidus alimentaires et d'accumulation de débris ont été observés sur le plancher de la cuisine, en particulier sous le couvert de ventilation, la grille de cuisson, la friteuse profonde, les réfrigérateurs debout et les congélateurs dans la cuisine arrière et la maison avant, ainsi que dans les zones difficiles d'accès.2) L'accumulation de poussière était visible sur les chaînes aux bords de la canopée de ventilation.3) La poignée de la porte du refroidisseur à l'entrée avait des débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation a été mesuré à plus de 1000 ppm. La solution de désinfectant frais a été mesurée à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quatre bandes volantes étaient accrochées au plafond de la cuisine au-dessus de la zone de préparation des aliments. Enlevez les bandes volantes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le thermomètre à sonde était disponible.2) Le riz conservé dans le cambro pour le ramassage du client mesurait 47°C. Obtenir une unité de retenue électrique à chaud pour maintenir les aliments pendant la retenue à chaud à 60°C ou plus.3) La température interne du Samosa dans l'unité de retenue à chaud était de 21,7°C. Samosa a été jeté. Violations antérieures : 1) Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.2) Curry dans un cambro mesurait 56C. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. De grandes portions de nourriture ont été laissées sur le comptoir de refroidissement. La température de surface de l'aliment était de:Beef vindalwo - 47°C; kadai poulet - 45°C; curry végétal - 50°C; korma végétal - 39°C et curry de boeuf 51°C. Veiller à ce que les aliments soient refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures, puis de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Les aliments frais rapidement par:i. Diviser les aliments en petites portions. Les grands aliments prennent plus de temps pour refroidir.ii. Placer les aliments dans le bain d'eau glacée.iii. Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes pré réfrigérées. Après un refroidissement approprié, marquez et entreposez les aliments avec la date et l'heure où ils ont été préparés. 2. La pâte d'ail et de gingembre était conservée sur le comptoir à 16°C et 17°C respectivement. Portez l'ail et la pâte de gingembre et gardez-la dans le bain d'eau glacée pendant l'utilisation et entreposez l'approvisionnement en vrac dans la glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la porte de sortie arrière. Installez des tranchées ou des balayages pour empêcher l'entrée des parasites.