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ACE BAKERY

3241 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60608 · Bakery

Résumé des inspections

ACE BAKERY a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 octobre 2010. La dernière inspection, le 17 octobre 2025, a relevé 9 infractions.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 14 juin 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 17 octobre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 22 septembre 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Plainte

    9 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO INTERNAL NOR EXTERNAL THERMOMETER FOR THE 3-DOOR REFRIGERATOR IN THE MIDDLE PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE A THERMOMETER AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • DETERGENT AND SANITIZER HOSE ON REAR 3-COMPARTMENT SINK SITS IN THE BOTTOM OF THE COMPARTMENTS. INSTRUCTED TO HAVE HOSE SHORTENED SO IT DOES NOT CONTAMINATE NOR CAUSE BACK SIPHONAGE. MAINTAIN SAME.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS OR ANY PERSONS IN THE FOOD PREP AREAS WEAR A HAIR RESTRAINT. MAINTAIN SAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • WIPING CLOTHES IMPROPERLY STORED ON THE PREP TABLES, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTIONS (SANITIZER MUST BE AT THE REQUIRED PPM)WHEN NOT IN USE. MAINTAIN SAME.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • THE FAUCET ON THE FRONT 3-COMPARTMENT SINK LEAKS AT THE BASE. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN GOOD PLUMBING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN THE CORNERS, ALONG THE WALLBASE AND UNDER/AROUND THE HEAVY EQUIPMENT WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MOPS STORED IN MOP BUCKET. INSTRUCTED TO STORE HANGING UP FOR PROPER AIR DRYING. MAINTAIN SAME.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHT SHIELDS MISSING FROM VARIOUS LIGHTS IN THE REAR AND FRONT PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • SEVERAL FOOD HANDLER'S CERTIFICATES EXPIRED AND A MALE EMPLOYEE WITHOUT ONE. INSTRUCTED TO HAVE FOOD HANDLERS TO OBTAIN AND MAINTAIN A VALID CERTIFICATE.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND LIGHTS IN REAR PREP AREA WHERE STOVE IS LOCATED WITHOUT SHIELD. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • FOUND CONTINUED NON- COMPLIANCE FROM INSPECTION REPORT# 2545628 CONDUCTED ON DEC 15, 2021. THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATIONS WERE NOT CORRECTED: OBSERVED A FEW EMPLOYEE'S WITHOUT THE FOOD HANDLER CERTIFICATES/TRAINING AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN CURRENT. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK STORAGE CONTAINER WITH THE PRODUCTS NAME.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP STATION, COUNTER TOPS, STORAGE SHELVING, EXTERIOR OF BULK STORAGE CONTAINERS, INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZER TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING TROUGHT OUT TO REMOVE SPILL AND DEBRIS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FEW EMPLOYEE'S WITHOUT THE FOOD HANDLER CERTIFICATES/TRAINING AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINATIN CURRENT.
  4. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE FOR CLEANING UP VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS, BUT MISING SOME EQUIPMENT/DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO FOOD LABELS ON PRE-PACKAGED BAKED GOODS FOR RETAIL SALE, INSTRUCTED TO PROVIDE COMMON NAME, NAME AND ADDRES OF ESTABLISHMENT ETC. LABELING SHEET GIVEN 6/14/2019.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE REAR BAKING AREA CEILING VENT COVERS ARE DUSTY, , INSTRUCTED TO REMOVE THE DUST. ALSO CLEAN OR REPLACE CEILING TILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD OVER THE REAR OVEN, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES AT THIS TIME. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010, NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS, INSTRUCTED TO PROVIDE THE PROPER EQUIPMENT, AND DISINFECTANT FOR NOROVIRUS.PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO FOOD LABLES ON THE PRE-PACKAGED BAKED GOODS, INSTRUCTED TO PROVIDE COMMON NAME, NAME AND ADDRESS OF ESTABLISHMENT ETC. LABELING SHEET GIVEN.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES IMPROPERLY STORED ON THE PREP TABLES, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZING SOLUTIONS WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE ICEING CONTAINERS, NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE PROOFER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ L'INTERIEUR DU MICROWAVE NON CLEAN, INSTRUMÉ À CLEAN ET SANITISÉ.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN,INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR IN THE REAR BAKING AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE REAR BAKING AREA CEILING VENT COVERS ARE DUSTY, INSTRUCTED TO REMOVE THE DUST. ALSO CLEAN OR REPLACE CEILING TILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD OVER THE REAR OVEN, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL PREPACKAGED FOODS WITH NAME AND ADDRESS OF ESTABLISHMENT, COMMON NAME AND LIST OF INGREDIENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVES, FOOD STORAGE CONTAINERS, STORAGE SHELVES AND INTERIOR OF THE 3 DOOR FREEZER NEAR THE EXIT DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD ABOVE THE DEEP FRYER. CLEAN OR REPLACE THE DISCOLORED CEILING TILES IN THE REAR FOOD PREP AREA. CLEAN THE DUST FROM THE CEILING TILES IN THE REAR FOOD PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHTING IN THE STORAGE ROOM ADJACENT TO THE GARAGE.
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATES POSTED AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINORS NOT CORRECTED FROM REPORT # 1575881 DATED 9/22/2015, CORRECT BY DATE 12/22/2015. VIOLATIONS ARE #32 REPLACE OR SEAL LOOSE GASKETS ON 3 DOOR COOLER IN MIDDLE PREP AREA. #35 REPLACE STAINED AND MISSING CEILING TILES IN PREP AREA, CLEAN WALLS AND CEILING VENTS IN PREP AREA. #36 REPLACE MISSING LIOGHT SHIELDS IN PREP AREA AND FRONT DISPLAY CASE, AND #38 REPAIR VENTILATION FANS IN RESTROOMS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN INTERIOR OF MIDDLE 3 DOOR COOLER, 2 TIER CART, REAR TABLE STORAGE SHELF NEXT TO FLOOR MIXER,AND MICROWAVE. REAR FLOUR STORAGE SHELF OFF GARAGE. CLEAN WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES. ALSO CLEAN AND SANITIZE #10 CAN OPENER, AND MIDDLE PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR IN THE MIDDLE PREP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING LIGHT SHIELDS NOT CLEAN MIDDLE PREP AREA, AND IN REAR EMPLOYEE RESTROOM, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FRONT P-TRAP LEAKING ON THE 2 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REPAIR.
  9. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE OR SEAL LOOSE GASKETS ON 3-DOOR COOLER IN MIDDLE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE EXCESS WATER ON FLOOR IN BASEMENT UNDER GREASE TRAPS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED AND MISSING CEILING TILES IN PREP AREAS. CLEAN WALLS AND CEILING VENTS IN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN PREP AREAS AND FRONT DISPLAY CASE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR VENTILATION FANS IN WASHROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • REPLACE MISSING THERMOMETERS IN 3-DOOR REACH-IN COOLER AND FRONT DISPLAY COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE MOP HEADS UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER AND STORAGE AREAS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NEED TO REMOVE RUSTY STORAGE SHELVES IN REAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN FRONT WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES, FLOUR STORAGE SHELVES, BULK CONTAINERS ,REAR STOVE/OVEN INTERIOR, AND EXTERIOR OF 3 DOOR FREEZER. NEED TO CLEAN AND SANITIZE IN PLACE MIXERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEED TO CLEAN FLOOR UNDER FLOUR STORAGE REAR STORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN CEILING LIGHT SHIELDS.ALSO CLEAD DUSTY CEILING VENTS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR BAKING AREA.
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • The front door pest strip lets in some light, adjust the pest strip at the bottom of the door.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE TILE BASEBOARD BEHIND THE STOVE HAS COME OFF OF THE WALL, REATTACH THE TILE. THE FLOORS ARE DIRTY UNDER AND BEHIND THE EQUIPMENT, CLEAN THE FLOORS FROM CORNER TO CORNER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS AND CEILINGS OF THE REAR BAKERY ARE STAINED BROWN AND IN THE BASEMENT ARE WATER DAMAGED, CLEAN THE WALLS AND CEILINGS FROM TOP TO BOTTOM.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • THE CENTRAL PREP AREA EXPOSED HANDSINK HAS NO HOT WATER, AN ALTERNATE SINK IN THE REAR PREP AREA WILL BE USED AT THIS TIME.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • THE WALK IN COOLER HAS OPEN PRODUCT (PIE SLICES) STORED ON AND ABOVE SHELVES THAT ARE COVERED WITH MOLD; WASH, RINSE AND SANITIZE THE ENTIRE WALK IN COOLER INTERIOR AND SHELVING.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • THE BAKERY GREASE TRAP LOCATED IN THE BASEMENT IS LEAKING ALL OVER THE FLOOR, REPAIR THE GREASE TRAP SO WASTE WATER IS CONTAINED AND DRAINS PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • The front door pest strip lets in some light, adjust the pest strip at the bottom of the door.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE PROOF BOX, DOUGH MIXER, COOLER HANDLES, ROLLING PINS AND SINK HANDLES AND FULL OF DOUGH BUILDUP, CLEAN ALL FOOD EQUIPMENT UNTIL ALL FOOD DEPOSITS ARE REMOVED THROUGHOUT THE PREPARATION AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE TILE BASEBOARD BEHIND THE STOVE HAS COME OFF OF THE WALL, REATTACH THE TILE. THE FLOORS ARE DIRTY UNDER AND BEHIND THE EQUIPMENT, CLEAN THE FLOORS FROM CORNER TO CORNER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS AND CEILINGS OF THE REAR BAKERY ARE STAINED BROWN AND IN THE BASEMENT ARE WATER DAMAGED, CLEAN THE WALLS AND CEILINGS FROM TOP TO BOTTOM.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE BAKING EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. THE FLOORS IN THE BACK AREA NOT CLEAN. INSTD. TO CLEAN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. CLEAN ALL THE VENTS THROUGHOUT PREMISES HAS DUST BULDUP.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF REACH-IN COOLERS WHERE NEEDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED. REMOVE DUST FROM VENTILATION FANS IN WASHROOMS ON CEILING.

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