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Deluxe Dhaba Sweets and Restaurant

1119 - 4715 88 Avenue NE Calgary AB T3J 5R4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir.* Entreposer les chiffons de nettoyage dans un endroit sanitaire désigné pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Aucun robinet d'eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage des mains et aucune eau froide n'était disponible à l'évier de lavage des mains. Les robinets respectifs étaient lâches. * L'exploitant doit s'assurer que ces problèmes sont réglés immédiatement pour maintenir des installations d'hygiène des mains appropriées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été initialement préparée pour les zones de manipulation des aliments dans l ' installation. L'exploitant a pu acquérir une solution de javel en vrac pour préparer un désinfectant au chlore pendant l'inspection. Concentration testée à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible à l'installation et utilisée pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Des lingettes sales ont été placées sur des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles propres. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes de nourriture en métal ouvertes/utilisées ont été stockées dans le refroidisseur de la ligne de prép. L'exploitant a transféré les produits alimentaires dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Divers articles ont été observés directement sur le sol de l ' installation, notamment des sacs à oignon, des seaux en plastique, des casseroles en métal et des ustensiles. L'exploitant a été informé de garder les aliments et les articles connexes au moins à 6 pouces du sol. 3. Les bouteilles personnelles du personnel et les tasses à thé utilisées ont été placées sur les tables de préparation des aliments dans la cuisine arrière. S'assurer que les articles personnels sont entreposés loin des aires de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. 1/4 insert métallique complet contenant de la pâte gingembre-ail a été stocké à la température ambiante. Température de sonde mesurée à 24,0C. L'opérateur a éliminé la pâte pendant l'inspection.- S'assurer que les aliments sont conservés au plus 60C ou réfrigérés au moins 4C. 2. Le beurre fondu utilisé pour le naan pain/rotis a été mesuré à 24,6C. On a demandé à l'opérateur de placer du beurre dans la glacière. L'exploitant a été informé que, conformément aux instructions et à l'étiquette du fabricant, ce produit doit être réfrigéré.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de serviettes étaient vides aux postes de lavage des mains dans la cuisine, les toilettes du personnel et le comptoir de service avant. L'opérateur a placé des rouleaux de papier près des éviers à main dans la cuisine.- S'assurer que les cales ne sont pas isolées pour l'utilisation du personnel, qu'elles ont un accès à l'eau chaude et à l'eau froide, et qu'elles sont en bon état avec du papier et du savon à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le film couvrant l'étagère inférieure de la table de préparation des aliments a été arraché et épluché à plusieurs endroits. Les débris alimentaires et la saleté se sont accumulés sur ce film. Retirer le film et nettoyer soigneusement la table de préparation. 2. La tuile de plafond au-dessus de la zone de lavage était manquante/non en place.- Assurez-vous que les carreaux de plafond sont correctement installés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation significative d'ustensiles sales/utilisés a été observée dans la zone de lavage à la vaisselle. Assurer un nettoyage régulier et opportun des plats sales afin de prévenir la contamination des zones propres.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le rouleau de serviettes en papier pour les éviers à main au département de la barre et des bonbons n'a pas été stocké dans des distributeurs appropriés. Veuillez installer des distributeurs et des serviettes de papier à l'intérieur des distributeurs.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1) Il y avait des écarts entre les éviers (éviers à main, lavabos à vaisselle) et les comptoirs d'évier/réservoir et les murs. Veuillez sceller avec du silicone pour combler les lacunes.2) Impossible de tester le lave-vaisselle à haute température car il n'y avait pas de porte-vaisselle. Veuillez fournir des supports pour lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La cuisine manquait de plinthes dans quelques zones. Portion de la base également manquant derrière les toilettes du personnel. Installez des plinthes et/ou assurez-vous que les trous le long des joints plancher/mur sont scellés et faciles à nettoyer.2) Il y avait des écarts dans certains coins entre les panneaux muraux FRP. Le panneau à côté d'un lavabo sur le mur opposé de la salle de bain du personnel n'était pas correctement sécurisé. Veuillez terminer afin qu'il n'y ait pas de trous, et toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres. Veuillez ne pas utiliser de vis car elles rendent le nettoyage difficile.3) Le panneau électrique et le câblage informatique et de sécurité étaient ouverts dans la cuisine et le lave-vaisselle. Veuillez l ' annexer par le placard de l ' immeuble devant.4) Les boîtes électriques ouvertes et inutilisées n'étaient pas couvertes pour refroidisseur et congélateur. Veuillez vous assurer que toutes les boîtes électriques inutilisées sont correctement couvertes.5) Le mur de poney derrière la ligne de prép n'était pas terminé. Veuillez terminer pour que tout le mur soit lisse, non absorbant et facilement propre.