Asian Food Treats
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9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Courant: Veuillez vous assurer que la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre dans les poubelles sont transférés des contenants de qualité alimentaire avec couvercles serrés. 1. Contamination chimique — Les contenants de qualité non alimentaire peuvent contenir des produits chimiques, des colorants ou des additifs (p. ex. BPA, phtalates) qui peuvent être lessivés dans les aliments, en particulier lors d'un contact prolongé. 2. Transfert d'odeur et de goût — Les contenants non alimentaires peuvent donner des odeurs ou des arômes indésirables aux aliments, les rendant impropres à la consommation. 3. Contamination croisée — Les contenants utilisés antérieurement pour les déchets ou les produits chimiques peuvent transporter des contaminants résiduels ou des agents pathogènes qui se transmettent directement aux aliments. 4. Accès aux produits antiparasitaires — Les contenants de qualité non alimentaire peuvent ne pas se sceller correctement, ce qui permet aux insectes et aux rongeurs d'accéder aux produits alimentaires. 5. Contamination physique — Ces contenants peuvent se fissurer ou se dégrader au fil du temps en introduisant des fragments de plastique ou d'autres dangers physiques dans les aliments. Précédent: Articles alimentaires observés tels que la farine, l'amidon de pomme de terre, le sucre et l'amidon de maïs étant entreposés dans des contenants non alimentaires. Veuillez vous assurer que ces articles sont enlevés et entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin d'éviter la contamination par des matières non alimentaires.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - Les aliments observés tels que la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre et l'amidon de maïs sont entreposés dans des contenants non alimentaires. Veuillez vous assurer que ces articles sont enlevés et entreposés dans des contenants de qualité alimentaire afin d'éviter la contamination par des matières non alimentaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Observé que la porte arrière se déplace permettant de voir la lumière de l'extérieur de l'installation. Ainsi, augmenter le risque d'entrée des ravageurs dans le bâtiment. Assurez-vous que la porte est réparée pour éliminer ces vides.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La solution de javel pour l'assainissement a été mesurée à 1000 ppm. Le personnel a été informé que la solution de javel doit être à 100 ppm et pour refaire la solution.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Observé un espace entre la porte arrière et le cadre. L'écart a été réparé et il y a maintenant un joint serré pour fournir une épreuve de vermine adéquate.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement du chlore a été mesuré à 50 ppm.Action correcte :- Le personnel chargé de faire le seau d'assainissement du chlore a été chargé de le refaire. Elle a été mesurée à 100 ppm.- Veuillez vous assurer que les désinfectants au chlore sont à 100 ppm.- Ils doivent être changés toutes les 2-4 heures ou s'ils sont visiblement souillés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller les aliments pendant le refroidissement, la cuisson, le réchauffage et/ou l'affichage. Mesures correctives :Veuillez vous assurer que vous avez des thermomètres sur place pour surveiller la température des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un mélange d'amidon de maïs et d'eau était entreposé sur le refroidisseur prép à température ambiante. Mesures correctives :- Le personnel chargé d'entreposer cet aliment dans le réfrigérateur.- Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger (au moins 4 C / au plus 60 C).2) La vinaigrette de césar à l'ail, coupée en petits récipients, était entreposée à température ambiante. Mesures correctives :- Le personnel dirigé les rejette.- Veuillez s'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger (au moins 4 C / au plus 60 C).3) La partie supérieure du refroidisseur prép a été mesurée à 10 °C. Comme les aliments n'ont pas été conservés pendant plus de 2 heures, le personnel a reçu pour instruction de déplacer les aliments dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation. Aussi demandé au personnel de ne pas utiliser la section supérieure à moins qu'il ne puisse maintenir une température de 4 °C ou moins. Je recommande de garder les aliments couverts dans la partie supérieure et de garder le couvercle fermé lorsqu'ils ne sont pas utilisés.- Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à l'extérieur de la zone de danger (au moins 4 C / au plus 60 C).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes du personnel. Mesures correctives : Conseillé au personnel de réapprovisionner les serviettes en papier dans les toilettes du personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier n'est pas entreposée sur un support ou dans un distributeur dans les toilettes du personnel. Mesures correctives :Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont placées sur un support ou dans un distributeur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y a plusieurs contenants d'eau qui sont utilisés pour stocker divers ustensiles qui sont utilisés pour empêcher les aliments de coller sur eux. Cette pratique est acceptable tant que le temps ne dépasse pas 2 heures. Ces ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés après 2 heures. D'autres options incluent le stockage des ustensiles:- Dans l'eau froide à 4 °C ou moins (c'est-à-dire au réfrigérateur). Dans l'eau chaude à 60 °C ou plus (c'est-à-dire dans un dispositif de retenue à chaud, ou sur un poêle ou une gamme) Il a chargé le personnel de remplacer ces ustensiles/eau pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de chlore mesurée à 25ppm. PHI a ajouté une autre 'pompe' de chlore du pot avec la pompe - mesurée à 100ppm. Le PHI a discuté de la mesure de la concentration avec des bandes d'essai après l'avoir préparée. L'opérateur était d'accord avec cela.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?