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Atlas Cafe

10588 109 Street NW Edmonton AB T5H 3B2 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Actuellement, l'installation n'est en mesure que d'effectuer la manipulation intermédiaire des aliments. Cela signifie que les soupes, les viandes, les autres aliments ne peuvent pas être cuits, refroidis et réservés. Tous les aliments à préparer pour la consommation sans service d'aliments préparés par l'établissement. Supprimer les éléments du menu qui nécessitent une préparation préalable ou demander un permis qui permet d'effectuer des étapes supplémentaires de préparation des aliments.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On mélangeait la bleach avec du savon pour préparer des solutions de désinfectant. Utiliser sans parfum, sans protection de tissu, de l'eau de Javel pour préparer la solution de désinfectant au chlore. Ne pas ajouter de produits supplémentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur en verre était utilisé pour refroidir les articles, ce qui augmentait la température du réfrigérateur. Assurez-vous que les articles sont refroidis rapidement, mais de manière à ne pas augmenter la température du réfrigérateur. Utiliser des méthodes telles que:• Diviser les aliments en petites portions ou en morceaux. Les gros aliments prennent plus de temps à refroidir.• À l'aide d'un appareil à refroidissement rapide, d'un bain d'eau glacée ou d'une baguette glacée.• Entreposer les aliments dans des casseroles peu profondes et les placer sur les étagères supérieures du réfrigérateur. Couvrir les casseroles après le refroidissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles pour tester les concentrations de solution de désinfectant.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Actuellement, l'installation n'est en mesure que d'effectuer la manipulation intermédiaire des aliments. Cela signifie que les soupes, les viandes, les autres aliments ne peuvent pas être cuits, refroidis et réservés. Tous les aliments à préparer pour la consommation sans service d'aliments préparés par l'établissement. Supprimer les éléments du menu qui nécessitent une préparation préalable ou demander un permis qui permet d'effectuer des étapes supplémentaires de préparation des aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle à haute température n'avait pas encore été réparé. L'opérateur a dit en raison de Noël, ils n'ont pas pu contacter le technicien. Le personnel utilisait les compartiments arrière de la cuisine pour laver manuellement et désinfecter la vaisselle. Mesures prises/obligatoires : L'ACTION PRIMAIRE EST REQUISE.-Veuillez appeler immédiatement le technicien et obtenir l'entretien. -Pendant ce temps, le personnel a reçu pour instruction d'utiliser des tasses et des assiettes jetables à usage unique pour les clients afin de réduire la charge de lavage à la vaisselle puisque l'installation dispose de 2 éviers compartimentés et d'utiliser la méthode à 3 éviers dans 2 éviers, c'est-à-dire, laver dans le premier rinçage de l'évier en deuxième, puis décontaminer (laver/arroserrer et désinfecter) le premier évier pour faire l'étape finale de l'assainissement et de l'assainissement. -Pour l'équipement de cuisine et de service et les ustensiles, le personnel a été autorisé à utiliser la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température ne s'échauffait pas au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle doit être immédiatement entretenu pour qu'il atteigne une température finale minimale de rinçage de 82C (180F) à la jauge. Les vaisselles et les ustensiles doivent être lavés et désinfectés manuellement à l'évier à deux compartiments jusqu'à nouvel ordre.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température finale de rinçage du lave-vaisselle n'atteint que 63°C au niveau de la cuvette - elle doit atteindre au minimum 71°C à l'intérieur de la machine au niveau de la cuvette (ou 82°C/180°F au niveau de la jauge). L'entretien est nécessaire immédiatement pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint la température finale de rinçage requise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La poignée du robinet d'eau chaude ne fonctionnait pas et/ou l'eau chaude était éteinte à l'évier de la cuisine. L'entretien nécessaire pour s'assurer que l'eau chaude et froide est disponible à l'évier de la cuisine.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La poignée du robinet d'eau chaude ne fonctionnait pas et/ou l'eau chaude était éteinte à l'évier de la cuisine. L'entretien nécessaire pour s'assurer que l'eau chaude et froide est disponible à l'évier de la cuisine.