Cafe Amore Bistro
10807 106 Avenue NW Edmonton AB T5H 4A7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les inserts contenant de la marinara, du bolognése et de la sauce alfredo étaient assis sur le dessus de l'unité de maintien à chaud, et non insérés directement dans l'unité de maintien à chaud. La température interne des sauces a été mesurée à 45C. Le personnel a indiqué qu'il utilisait cette sauce pour ajouter la sauce dans les inserts qui étaient assis directement à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. MESURES À PRENDRE: tous les aliments périssables doivent être maintenus à 60 °C ou plus, ou 4 °C ou moins. On a demandé au personnel de réchauffer les sauces à 74C, puis de placer les inserts directement dans l'unité de maintien à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne du plateau des lasagnes a été mesurée à 50-55C dans l'unité de maintien à chaud. En touchant l'appareil, il faisait froid au toucher et on a trouvé qu'il n'était pas branché à la prise électrique. On a demandé au personnel de réchauffer le plateau des lasagnes à 74C, puis de maintenir la nourriture à 60C ou plus. ACTION REQUISE : veillez toujours à ce que les unités de maintien à chaud soient branchées, allumées et atteignent la température requise avant de placer les aliments cuits dans l'unité. Ces unités ne maintiendront les aliments qu'à la température à laquelle ils sont chauffés avant qu'ils ne soient placés dans l'unité de stockage à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de vaporisateur de cuisine étiquetée Quat sanitizer ne contenait pas de solution de désinfectant - un produit chimique différent était dans la bouteille. Le personnel a vidé le flacon, l'a rincée et l'a remplie d'un désinfectant Quat à 200 ppm au cours de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Inspection de la demande
0 infraction