Audrey's Kitchen & Wyatt's Lounge
5230 50 Avenue Leduc AB T9E 6V2 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant des quats, dans le seau d'assainissement, était de 50ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le pain de viande congelé a été observé dans l'évier à trois compartiments. Le personnel a indiqué qu'il venait d'être retiré. La viande a ensuite été placée sous eau froide courante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond au-dessus du lave-vaisselle avait été coupé pour des réparations liées à une fuite d'eau. De plus, une partie du plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle présentait des signes de délabrement en raison de dommages antérieurs à l'eau. Un autocollant de service sur l'évent du capot indiquait que l'entretien était dû en 2023. Le personnel a déclaré que le service avait été effectué depuis, qu'il confirmerait la date exacte du service et communiquerait les renseignements à l'ISP. Les luminaires, à l'arrière de la cuisine au-dessus de la zone de préparation des aliments, manquaient de couvercles lumineux. Afin de prévenir le risque de contamination, assurez-vous que toutes les ampoules soient soit anti-éclatement, soit que les luminaires soient correctement équipés avec des couvercles de lumière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de graisse sur les filtres d'évacuation du capot. Il y avait une accumulation de poussières et de feuilles dans les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments. Il y a eu encombrement dans les zones difficiles d'accès comme les coins du plancher et entre les équipements.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons sont laissés sur les comptoirs et ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant. La concentration d'assainissement de la solution d'assainissement est enregistrée nulle. L'opérateur est informé de l'utilisation des chiffons d'essuyage. Une fiche d'information sur l'utilisation des chiffons d'essuyage est fournie à l'opérateur. L'opérateur a préparé une solution de désinfectant frais au moment de l'inspection et de nouveaux chiffons d'essuyage sont fournis dans la solution de désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai ne sont pas fournies pour tester le niveau d'assainissement de la laveuse de verre. Il est conseillé à l'exploitant de fournir des bandes d'essai pour l'iode.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains matériaux sont stockés au sol de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les matériaux sur des étagères d'au moins 6 pouces afin que le plancher de la cuisine sous eux puisse être maintenu propre et surveillé pour détecter l'activité des insectes et des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes de test Quat. 9 juillet 2024 : Les bandes d'essai d'assainissement du quat n'ont pas été observées. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour surveiller/vérifier la concentration de solutions d'assainissement Quat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de la cuisine. 2. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au moment de l ' inspection. Le personnel a distribué un produit non approuvé (Oxivir Plus) pour les surfaces de contact avec les aliments pendant l'inspection. L'inspecteur de la santé publique a informé le personnel présent sur la façon de dispenser la solution d'assainissement Quat appropriée de l'installation et du distributeur de produits chimiques. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement appropriée (Quat) est distribuée et que les chiffons de nettoyage sont conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La concentration de solution de 200ppm Quat doit être maintenue en tout temps. Des bandes d'essai de quat sont nécessaires pour mesurer la concentration.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une grande quantité d'oeufs et de pommes de terre déchiquetées, etc., ont été laissés sur le comptoir de la cuisine pour être utilisés dans la préparation des aliments. On a conseillé au personnel de ramener les aliments dans le refroidisseur et de les faire sortir en petites quantités au besoin.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du quat. Veuillez obtenir les bandes de test Quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons non observés. Veuillez vous assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés. Le modèle que vous pouvez utiliser est joint à ce rapport. 24 juin 2024 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont toujours pas été observés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuie-glaces pour les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas stockés dans une solution désinfectante pendant leur utilisation. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement au moment de l'inspection et a transféré des chiffons d'essuyage à la solution d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains matériaux liés à la nourriture sont stockés sur le plancher de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de stocker tous les matériaux sur des étagères à au moins 6 pouces au-dessus du plancher de la cuisine afin que le plancher sous celui-ci puisse être surveillé en cas d'infestation d'insectes ou de parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- ***Les dossiers de contrôle des poissons non observés. Veuillez vous assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés. Le modèle que vous pouvez utiliser est joint à ce rapport.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une des poignées de robinet sur le grand évier à l'arrière est réparée avec une bande. Ce n'est pas une réparation acceptable. Veuillez réparer correctement la poignée du robinet.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?