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Best Western Premier - Restaurant

5207 50 Avenue Leduc AB T9E 6V3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** Violation : Entreposage des contenants de nourriture préparés au-dessus des aliments préparés ouverts dans la zone de mise en place. Augmente le risque de contamination croisée du fond des contenants alimentaires. Mesures correctives : Le personnel doit enlever les contenants empilés, sous la supervision de l'ISP.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats, dans le seau du désinfectant, était de 0ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glace destinée aux boissons dans la zone du bar servait à entreposer des garnitures. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Pour prévenir la contamination croisée, veuillez vous assurer que les garnitures sont entreposées séparément de la glace destinée à la consommation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de bacon et de saucisses a été observé à température ambiante (26°C). Le personnel a indiqué que les articles étaient restés d'un banquet et allaient être jetés. L'aliment a été jeté au moment de l'inspection
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche cassée a été observée dans la zone de lavage à la vaisselle. Le chef a jeté la souche cassée au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond. Il y avait des débris alimentaires et de la graisse sous les friteuses profondes. Il y avait une accumulation de graisse sur les filets d'aération.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons ne sont pas stockés dans une solution désinfectante. Une fiche d'information sur la façon de préparer la solution d'assainissement est fournie à l'opérateur. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement au moment de l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz cuit et le poulet sur une grille ont été laissés ouverts dans la glacière. Le personnel a couvert les aliments pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont toujours couverts et protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les luminaires du congélateur et du refroidisseur 1 manquaient de housses de protection. Veuillez remplacer les housses manquantes pour éviter la contamination alimentaire en cas de bris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un micro-ondes à la cuisine avant était impur. Le personnel a nettoyé le micro-ondes pendant l'inspection. S'assurer que l'équipement de l'installation est toujours entretenu dans un état sanitaire.