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Rice to Meet You

C - 5110 50 Avenue Leduc AB T9E 6V4 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs comptoirs et rayonnages étaient revêtus de carton et/ou de tinfoil. Tinfoil et carton peuvent absorber l'humidité et d'autres contaminations, peuvent être facilement endommagés ou usés, ne sont pas lisses, et sont donc difficiles à nettoyer. Veuillez enlever ces doublures et vous assurer que les surfaces de comptoir et de rayonnage sont faites de matériaux lisses, facilement propres, durables et imperméables à l'humidité.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une paire de gants de nettoyage était entreposée dans un sac de farine, mais cela a été corrigé sur place par un membre du personnel après discussion avec le stagiaire de l'ISP. Veuillez garder l'équipement de nettoyage, les produits chimiques et les articles séparés des aliments, surtout lorsque l'emballage (comme les sacs de farine) n'est pas imperméable à l'humidité.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé des sacs d'aliments en vrac dans leur emballage d'origine ouvert et sans couvercle suffisant pour protéger contre les contaminants entrant dans les sacs. Veuillez vous assurer d'avoir des couvercles afin que les aliments ne soient pas entreposés d'une manière qui pourrait entraîner une contamination croisée de ces aliments. Veuillez également vous assurer de conserver toutes les pelles en vrac afin que la poignée ne soit pas en contact avec les aliments (p. ex., entreposer les pelles à l'extérieur du sac dans une zone sanitaire).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de sauce utilisés en continu étaient ouverts et ne disposaient pas de couvercles suffisants pour empêcher l'entrée de contaminants. Veuillez vous assurer d'avoir des couvercles afin que les aliments ne soient pas entreposés d'une manière qui pourrait entraîner une contamination croisée de ces aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les refroidisseurs prép ont été entreposés dans de petits contenants en carton et empilés sur d'autres aliments dans le refroidisseur. Veuillez ne pas empiler de contenants au-dessus de la nourriture, car cela peut conduire à la contamination croisée de la nourriture si les contenants sont jamais déplacés vers ou entre les surfaces à l'extérieur du refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement à base de chlore utilisée dans le lave-vaisselle mécanique a été testée à 0 ppm par l'ISP à partir de la prise du lave-vaisselle mécanique pendant et après un cycle d'assainissement de la vaisselle. Il semble que la ligne d'assainissement soit bloquée, et que l'assainissement ne puisse entrer dans le lave-vaisselle mécanique. Cela a été corrigé sur place par l'exploitant. Assurez-vous que le désinfectant s'écoule correctement dans la machine et désinfecte les plats à la concentration requise de 100 ppm. Veuillez utiliser des bandes d'essai et des observations visuelles pour s'assurer que le désinfectant pénètre correctement dans les conduites et que les plats sont désinfectés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs comptoirs et rayonnages étaient revêtus de carton et/ou de tinfoil. Tinfoil et carton peuvent absorber l'humidité et d'autres contaminations, peuvent être facilement endommagés ou usés, ne sont pas lisses, et sont donc difficiles à nettoyer. Veuillez enlever ces doublures et vous assurer que les surfaces de comptoir et de rayonnage sont faites de matériaux lisses, facilement propres, durables et imperméables à l'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes de café en aluminium étaient réutilisées à des fins de stockage. Veuillez ne pas réutiliser les emballages et les matériaux alimentaires à usage unique à d'autres fins qu'à l'origine, car ces matériaux peuvent se décomposer et contaminer tout ce qui est entreposé dans ou à côté d'eux.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore, dans le seau d'assainissement, était de 0 ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore, dans le lave-vaisselle chimique, était de 0 ppm. Le produit chimique n'était pas distribué. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains aliments et autres matériaux sont entreposés sur des palettes en bois. Il est conseillé à l'exploitant d'entreposer tous les matériaux sur des étagères d'au moins 8 pouces afin que le plancher de la cuisine sous eux puisse être maintenu propre et surveillé pour l'activité des insectes et des ravageurs.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    0 infraction