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August Moon

9630 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1M2 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Outstanding"La batterie du thermomètre à sonde était morte. Remplacez la batterie et assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel et étalonné est disponible pour vérifier les températures internes des aliments cuits.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs vêtements de nettoyage à comptoir humide étaient entreposés sur les comptoirs. Aucune solution d'assainissement n'a été fabriquée et stockée dans la zone de préparation/manipulation. On a demandé à l'opérateur de préparer une solution d'assainissement (blanchiment 100 ppm) et de stocker tous les vêtements de comptoir à l'intérieur de la solution d'assainissement. Préparation de 100 ppm de solution discutée en détail.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols étaient entreposés à l'intérieur des conteneurs de stockage en vrac. Ensemencée pour enlever les bols et utiliser les scoops avec des poignées, assurez-vous que la poignée ne touche pas l'aliment entreposé dans les contenants. 2. Un rack de stockage en métal était situé très près de l'évier de lavage des mains dans la cuisine principale. En tant que barrière temporaire, un tablier en tissu avait été accroché pour empêcher l'eau de s'éclabousser sur les aliments stockés sur la grille. Le tablier avait des marques noires de graisse dans plusieurs zones. On a demandé au personnel d'enlever le tablier et d'installer une barrière physique adéquate qui soit lisse, durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité (p. ex., une petite barrière en acier inoxydable installée dans la zone de projection). Ou déplacer la grille.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La batterie du thermomètre à sonde était morte. Remplacez la batterie et assurez-vous qu'un thermomètre fonctionnel et étalonné est disponible pour vérifier les températures internes des aliments cuits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine n'a pas été fourni avec de la solution savonneuse. correction effectuée. Assurez-vous que le lavabo est accessible, fourni avec de l'eau chaude/froide, des serviettes en papier et des distributeurs de savon en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des miches ont été notées sur le sol sous le comptoir de préparation. Élimination en toute sécurité des déjections et nettoyage et assainissement des zones touchées. Des dossiers de lutte antiparasitaire étaient présents. Continuer à travailler avec le professionnel et prendre toutes les mesures correctives/recommandations données par le professionnel des ravageurs. Mise à jour - Légère ouverture encore présente aux coins de l'arrière et de la porte d'entrée. Écart au bas et sur le côté de la porte avant (violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des strippings météorologiques au bas de la porte avant et sceller les trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une étagère au-dessus du micro-ondes était doublée de papier situé dans la cuisine. 2. Les étagères en bois dans la zone de stockage à sec arrière ont été portées et détériorées. Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en papier de l'étagèrePeinture/resurfacer les étagères pour les rendre lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau était entreposé sur le bord de la table de préparation près du mur. Le personnel a reçu pour instruction d'enlever le couteau, de le nettoyer et de le désinfecter, et de le conserver dans un contenant ou un porte-couteau propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l ' ensemble, le nettoyage général et l ' assainissement de l ' installation n ' étaient pas satisfaisants. Un nettoyage supplémentaire est nécessaire tout au long de la cuisine - derrière l'équipement de cuisine - toutes les étagères-sol-tous les zones difficiles d'accès-zone de lavage à sec-espace de rangement Veuillez nettoyer les zones indiquéesGardez un plan de nettoyage et d'assainissement pour la cuisine. Veuillez retirer les articles non associés à la cuisine du rangement pour la bonne organisation et le nettoyage facile de la cuisine.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart au bas et sur le côté de la porte avant (violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des strippings météorologiques au bas de la porte avant et sceller les trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère au-dessus du micro-ondes était doublée de papier situé dans la cuisine. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en papier de l'étagère
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart au bas et sur le côté de la porte avant (violation de l'inspection précédente)Exigence : Fournir des strippings météorologiques au bas de la porte avant et sceller les trous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une étagère au-dessus du micro-ondes était doublée de papier situé dans la cuisine. Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en papier de l'étagère
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage ont été conservés sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Sauce et ananas tranchés ont été laissés dans les boîtes après ouverture située dans le refroidisseur de porte en verre.b) Le bac à farine a été conservé à découvert dans la cuisine.Exigence:a) Transférer les aliments dans des contenants en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture des boîtes.b) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes en carton utilisées comme contenants pour aliments frits. Exigence : S'abstenir de réutiliser des boîtes en carton dans l'installation, car elles ne sont pas hygiéniques ou faciles à nettoyer. Utilisez des bacs à aliments sûrs pour conserver les produits alimentaires.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'a été fourni dans l'évier situé dans la cuisine. Exigence: Fournissez du savon dans un distributeur à cet évier de lavage à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Des excréments de souris ont été notés dans la salle de stockage à sec, derrière le matériel, entre les comptoirs et sous les lavabos. b) La porte d'écran ne se ferme pas correctement, ce qui conduit à une ouverture, pas de stripping au bas de la porte d'écran qui mène à une ouverture.c) Gap au bas de la porte d'entrée) Le rapport sur la lutte antiparasitaire était disponible pour le 31 octobre 2024. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter les zones touchées.b) Réparer la porte de l'écran pour la fermer correctement et fournir des strippings météorologiques au bas de cette porte de l'écran pour sceller l'écart.c) Fournir des strippings météorologiques au bas de la porte d'entrée.d) Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour inspecter et traiter la question des souris. Fournir un rapport d'inspection de lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé après le traitement.e) Tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 19 juin 2025 :- Étagères dans la cuisine encore doublées de carton piégeant la saleté. (Atteintes aux contrôles antérieurs) Exigence :Toutes les surfaces doivent être lisses, lavables et non absorbantes. Retirer la doublure en carton des étagères.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Lacunes dans les panneaux de plafond à l'arrièreb) Le mur a été endommagé à l'arrièreExigence:a) Scellez les trous dans les panneaux de plafond.b) Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes de plastique vides à usage unique ont été coupées du dessus et utilisées pour entreposer les légumes hachés dans un refroidisseur de porte en verre. Exigence :Don't réutiliser des boîtes à usage unique pour stocker des aliments. Jeter ces boîtes après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Production de nourriture et de saletés sur des tuyaux de plomberie le long du mur dans la zone de cuisson.b) La zone de stockage arrière était encombrée. Exigence:a) Nettoyez les zones susmentionnées.b) Déclutter la zone de stockage arrière.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bande de vol suspendue au-dessus de l'espace de préparation/manipulation des aliments.- Veuillez s'abstenir d'utiliser des bandes volantes dans la préparation des aliments, la manutention et/ou les aires de stockage. La bande volante a été enlevée par l'opérateur au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes en carton utilisées comme contenants alimentaires pour les produits alimentaires frits.- Refuser de réutiliser des boîtes en carton dans l'installation, car elles ne sont pas hygiéniques ou faciles à nettoyer. Utilisez des bacs à aliments sains pour conserver les produits alimentaires. Le personnel a transféré tous les produits alimentaires dans des bacs de salubrité des aliments pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 7 novembre 2024 :- Étagères en cuisine encore garnies de carton. Le personnel informé est une violation répétée et de retirer le carton car il n'est pas facile à nettoyer. Veuillez vous abstenir d'utiliser du carton pour aligner n'importe quelle surface. Le carton servait de rayonnage. Retirer le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de vinaigre blanc étaient réutilisés pour entreposer les produits coupés
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton servait de rayonnage. Retirer le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles à atteindre (c.-à-d. sous les étagères et les coins)