Aller au contenu
Chargement de la carte…

iyycburg

1 - 9620 Elbow Drive SW Calgary AB T2V 1M2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pelle était entreposée à l'intérieur de la machine à glace, la poignée touchant la glace. On a demandé au personnel de s'assurer que la poignée n'entre pas en contact avec la glace. La pratique préférée est de stocker la pelle au-dessus de la machine dans un récipient propre. Correction apportée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le caillé de fromage était entreposé dans le contenant à la température ambiante près des exploitations chaudes. La température a été mesurée à 10C. Le fromage a immédiatement été déplacé sur place. La température de l'unité de refroidissement sous la surface plane de cuisson a été mesurée à 7,8C. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit maintenu à 4C ou au-dessous. Utilisez d'autres refroidisseurs.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les caillés au fromage étaient entreposés sous le distributeur de papier à côté de l'évier de lavage à la main. Exigence :Ne conservez pas de nourriture près de l'évier de lavage des mains et des fournitures pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des caillés de fromage entreposés sur le comptoir sans contrôle de température était de 17,7 °C. Les caillés au fromage ont été jetés.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de pulvérisation de QUATS, mesurée à 0 ppm. - L'opérateur a refait la solution et testé à 200 ppm. **Veuillez s'assurer que le QUATS est maintenu à 200 ppm en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Contenant à usage unique sans poignée observé à l'intérieur des contenants de farine et de sucre en vrac à côté de l'évier de préparation. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination. **S'il vous plaît utiliser les scoops avec poignées si vous entreposez dans le contenant et/ou entreposez dans un contenant de qualité alimentaire propre
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • QUATS bandes d'essai non présentes sur place. **Veuillez vous assurer que les bandes d'essai QUATS sont disponibles en tout temps pour mesurer la concentration de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main n'était pas présent à l'évier devant la maison. **Veuillez vous assurer que le savon à main est présent en tout temps pour le lavage des mains.
  4. Inspection initiale

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction