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Austrian Canadian Club

3112 11 Street NE Calgary AB T2E 7J1 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • À la barre, le désinfectant pour javel a été mesuré à plus de 200 ppm. -S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Le seau de désinfectant bleach près de la zone de préparation de salade était de plus de 200 ppm. Ça blanchissait le papier d'essai. La solution a été diluée par l'opérateur qui a été testé à 100ppm.2) Aucun désinfectant pour l'eau de Javel n'était présent près de la zone d'attente chaude. On a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 100ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est maintenue à 100 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de concombre à l'intérieur du refroidisseur de la ligne de prép n'était pas couvert.-S'assurer que les contenants de nourriture sont couverts.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La planche à découper était entreposée près de la zone d'éclaboussure de l'évier.* La planche a été déplacée. -Assurez-vous que l'équipement alimentaire est stocké loin de la zone d'éclaboussure ou qu'un dispositif d'éclaboussure est installé autour de l'évier pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables dans le refroidisseur de la ligne de prép ont été entreposés au-dessus de la ligne de remplissage de l'insert et ont été mesurés entre 7 et 8 degrés Celsius. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de chlore avaient expiré. -Obtenez des bandes d'essai de chlore valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon et de serviettes en papier pour l'évier à main dans la zone de retenue chaude.-S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec de l'eau potable chaude/froide, du savon et des serviettes en papier à usage unique. - Assurez-vous que l'évier est réservé au lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dans la cuisine principale, on a remarqué des chutes de souris derrière les machines à pâte, sous le comptoir alimentaire dans la zone de refroidissement de la ligne de préparation. Certaines gouttes de souris ont été trouvées sous la zone de stockage propre de l'ustensile et derrière la ligne de cuisson. Certaines gouttes de souris ont également été observées sous le lave-vaisselle. Au sous-sol, la chute de souris a été observée derrière les entrepôts de nourriture sèche.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont entreposés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.2) Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau stagnante à une température de 46 degrés Celsius. -S'assurer que les ustensiles/équipement sont entreposés dans de l'eau glacée à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou à une température supérieure à 60 degrés Celsius.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)La feuille d'aluminium a été utilisée comme doublure dans la zone de rétention à chaud.-Supprimer la feuille d'aluminium car elle n'est pas une surface propre.2) La saleté et les débris ont été remarqués derrière la ligne de cuisson et sous les comptoirs alimentaires.3) On a observé de la saleté et des débris sous la glace dans la barre.-Nettoyez les zones mentionnées.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction