Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bacchus 5th

832 5 Avenue SW Calgary AB T2E 0L3 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à haute température mesuré à 66*C. **Veuillez réparer. Remarque : Des procédures de lavage de vaisselle à 2 compartiments ont été envoyées à l'exploitant. 07 oct.Le rinçage final du lave-vaisselle atteint 69C. Lee va engager une société de réparation pour faire des réparations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à baffles à l'intérieur de la canopée de ventilation au-dessus du poêle et les friteuses profondes avaient une importante accumulation de graisse. **Veuillez nettoyer. 07 octobre : Lee a noté que la société de nettoyage du couvert devrait revenir dans deux semaines.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel effectuait le lavage des mains dans l'évier à 2 compartiments de la cuisine.**Le lavage des mains est assuré uniquement dans l'évier désigné.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lave-vaisselle à haute température mesuré à 66*C. **Veuillez réparer. Remarque : Des procédures de lavage de vaisselle à 2 compartiments ont été envoyées à l'exploitant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La serviette en papier n ' a pas été placée dans le distributeur/le détenteur du bar. **Assurez-vous que les serviettes en papier sont placées dans le distributeur/titulaire pour éviter toute contamination. 2. Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles à l'évier de la cuisine.**Assurez-vous que les serviettes en papier sont disponibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été obstrué par des ustensiles et des contenants de nourriture secs dans la cuisine principale. - L'opérateur a enlevé les ustensiles et les contenants alimentaires pendant l'inspection. **Assurez-vous que les lavabos restent intacts et accessibles en tout temps pour un lavage adéquat des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'évier à main dans la zone de la barre n'était pas correctement fixé. **Veuillez réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à baffles à l'intérieur de la canopée de ventilation au-dessus du poêle et les friteuses profondes avaient une importante accumulation de graisse. **Veuillez nettoyer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le sac d'ordures n'était pas présent dans la poubelle du bar. ** S'assurer que les sacs à ordures sont présents à l'intérieur des poubelles pour l'élimination des déchets sanitaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    11 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Plusieurs aliments n'étaient pas étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source et leur date de fabrication. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les articles alimentaires de l'établissement doivent être étiquetés de façon adéquate pour indiquer leur source. Les aliments ont été étiquetés pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de vaporisateur a mesuré 0 ppm. Un désinfectant à 200 ppm quat a été préparé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vêtements du personnel étaient entreposés avec des serviettes en papier, du papier toilette et des serviettes dans la salle de stockage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'était pas en train de laver correctement la verrerie dans la gare du bar. Plus précisément, l'étape d'assainissement appropriée n'a pas été suivie, au besoin, et la verrerie n'a été lavée qu'avec du savon et de l'eau, puis séchée à l'air. L'inspecteur a informé le gestionnaire que tout le lavage à la vaisselle doit être fait correctement dans la cuisine et dans le lave-vaisselle, et qu'aucun lavage à la vaisselle ne peut avoir lieu au bar, puisqu'il n'y avait pas d'éviers appropriés pour le lavage manuel à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant de surface. Fournir des bandes d'essai quat.**SANS STANDARD (2024-02-23).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la station de bar a été bloqué pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats. Il y avait aussi des signes que l'évier de lavage des mains était utilisé pour le lavage à la vaisselle, car un liquide de lavage à la vaisselle et une éponge étaient entreposés à côté de l'évier. L'inspecteur a également vu une verrerie se laver avec du savon et de l'eau dans l'évier. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que le poste de lavage des mains doit être libre et facilement accessible en tout temps et ne peut être utilisé à d'autres fins. Les ustensiles, l'équipement et/ou la vaisselle ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un ensemble de luminaires dans la ligne de cuisson ne fonctionnait pas. L'éclairage était faible dans cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tasses à usage unique emballées étaient entreposées au sol de la salle de stockage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La glace était entreposée dans l'évier de glace, les scoops étant recouverts de glace. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le papier hygiénique dans les toilettes du personnel était entreposé au-dessus du distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Il y avait des débris et de l'humidité sur le couvercle de l'intercepteur de graisse. - Oui. Le système de ventilation de la cuisine avait une accumulation de graisse. Des débris alimentaires et de la graisse ont été observés sur les murs et le sol par la friteuse profonde.**PLEASER LES ZONES FORÉMENTIONNÉES.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant de surface. Fournir des bandes d'essai quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de papier toilette dans l'un des cabinets des dames et des toilettes. Fournir du papier hygiénique dans un distributeur approprié.
  7. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat mesuré au-delà de 400 ppm a été dilué à 200 ppm pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il y avait une quantité considérable de cheveux sur le plancher de la cuisine. Avoir tous les manipulateurs de nourriture pratiquer le contrôle des cheveux approprié. Les animaux qui ne sont pas des animaux de service qualifiés sont interdits dans les établissements où les aliments sont préparés, entreposés ou mis en vente.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une veste a été stockée sur des caisses de boissons dans la salle de stockage. La veste a été placée dans une zone séparée pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques dans les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetés pour indiquer leur contenu. Ces flacons de pulvérisation ont été étiquetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant de surface. Fournir des bandes d'essai quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Un cafard a été trouvé sur le panneau de surveillance de la colle par la friteuse profonde.2) Des mouches ont été trouvées dans des bouteilles d'alcool. Poursuivre les services professionnels de lutte antiparasitaire et se conformer aux recommandations visant à éliminer efficacement toute activité nuisible. Réinitialiser les dispositifs de surveillance des ravageurs. Jeter l'alcool contaminé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage était faible dans la zone de stockage à sec de la cuisine. Fournir un éclairage adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La friteuse profonde était chargée de graisse. Nettoyer la friteuse profonde.2) Les attrapeurs en croûte sous l'équipement de cuisson étaient remplis de débris alimentaires. Les attrapeurs de crumbs ont été nettoyés pendant l'inspection. Conservez toutes les surfaces et tous les équipements de façon propre et hygiénique et éliminez toutes les sources de nourriture pour les ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait de la saleté et du verre cassé sur le sol du bar.2) Il y avait une accumulation de graisse, de débris et de cheveux le long des murs de la cuisine et sous l'équipement.3) Le mur sous l'évier à deux compartiments était sale avec de la saleté et de la sauce. Nettoyer le mur et les planchers, y compris les zones difficiles d'accès.3) Il n'y avait pas de papier toilette dans l'un des cabinets des dames et des toilettes. Fournir du papier hygiénique dans un distributeur approprié.