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The Spicy Amigos

821 4 Avenue SW Calgary AB T2N 0M9 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement approuvée n'a été préparée ou disponible pour l'assainissement de surface en contact avec les aliments. Un désinfectant de surface à base de 200ppm-quat a été préparé au moment de l'inspection. Sans désinfectant, les surfaces de contact avec les aliments peuvent ne pas être correctement désinfectées après le nettoyage, ce qui permet aux microorganismes nuisibles de rester et de contaminer les aliments. Une bonne désinfection est une étape essentielle de la prévention des maladies d'origine alimentaire. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface sécuritaire est toujours préparé et utilisé lors de la manipulation des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant d'ammonium quaternaire utilisées avaient expiré en juin 2023. Les bandes d'essai périmées peuvent fournir des lectures inexactes, ce qui entraîne des solutions d'assainissement trop faibles pour tuer efficacement des microorganismes ou trop fortes, ce qui crée un risque de contamination chimique. Obtenir et utiliser des bandes d'essai quat approuvées par le fabricant pour vérifier avec précision la concentration des solutions d'assainissement quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à main avant n'a pas été fourni avec du savon. Le savon a été rempli au moment de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours entièrement fournis avec de l'eau chaude courante, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement de cuisson à plat n'était pas placé sous une hotte de ventilation ou d'extinction d'incendie. L'équipement de cuisson qui produit des vapeurs, de la fumée ou de la chaleur chargées de graisse doit être correctement ventilé pour prévenir l'accumulation de graisse, les risques d'incendie, la mauvaise qualité de l'air et la contamination des aliments et des surfaces.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • (violation flagrante) On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saleté, de graisse et de débris alimentaires sous l'équipement de cuisson et le long de la chaîne de cuisson. Éliminer l'équipement mobile et procéder à un nettoyage complet : raclure, dégraisser, laver, rincer et désinfecter les zones touchées. Nettoyer tous les planchers, les pieds d'équipement, les roulettes et les surfaces murales adjacentes. Veuillez garder l'établissement dans un état propre et sanitaire ci-après.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les piles du distributeur de papier à l'évier avant étaient mortes et on n'a pas pu y accéder. Veuillez remplacer les piles de telle sorte que l'on puisse y accéder. Tous les lavabos à laver les mains doivent être remplis de savon liquide, de serviettes en papier dans un distributeur approprié et d'eau chaude/froide pour permettre le lavage des mains par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide n'était pas fonctionnel au lavabo arrière de la cuisine. S'il vous plaît réparer le robinet/plongée de sorte que l'eau chaude et froide est disponible à l'évier à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires et devaient être nettoyées : Le sol dans la glacière... Le sol et le mur derrière/sous la ligne de cuisson - Les évents au plafond par la ligne de cuisson Veuillez nettoyer les zones indiquées et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les piles du distributeur de papier à l'évier avant étaient mortes et on n'a pas pu y accéder. Veuillez remplacer les piles de telle sorte que l'on puisse y accéder. Tous les lavabos à laver les mains doivent être remplis de savon liquide, de serviettes en papier dans un distributeur approprié et d'eau chaude/froide pour permettre le lavage des mains par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide n'était pas fonctionnel au lavabo arrière de la cuisine. S'il vous plaît réparer le robinet/plongée de sorte que l'eau chaude et froide est disponible à l'évier à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec du dos (oignons, poivrons, etc.). Certains ont été vus sur le sol sous l'étagère, sur le sol à côté et derrière les congélateurs blancs, et quelques-uns sur l'étagère. Nettoyez les déjections en toute sécurité et désinfectez les zones touchées. S'il vous plaît travailler avec la société de lutte antiparasitaire pour diminuer comme problème de ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que du carton sale tapissait les étagères dans le refroidisseur. Le carton n'est pas une surface propre et ne peut pas être utilisé pour les rayonnages. Enlevez le carton.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires et devaient être nettoyées : Le sol dans la glacière... Le sol et le mur derrière/sous la ligne de cuisson - Les évents au plafond par la ligne de cuisson Veuillez nettoyer les zones indiquées et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures noirs étaient utilisés comme doublures pour le stockage d'oignons et d'une variété de chiles. Les sacs à ordures ne peuvent pas être utilisés pour entreposer les aliments car ils ne sont pas fabriqués pour entrer en contact avec les aliments et contiennent souvent des produits chimiques, des colorants et d'autres substances qui peuvent lessiver dans les aliments entreposés dans les sacs. Veuillez enlever les sacs à ordures et utiliser une solution de rechange sécuritaire pour stocker les aliments.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boule de métal a été laissée à l'intérieur de la glacière. La pelle a été enlevée au moment de l'inspection. Ne conservez pas de pelles à l'intérieur de la banquise, car cette pratique peut entraîner une contamination croisée de la glace. Le scoop peut entrer en contact avec des bactéries, de la saleté ou d'autres contaminants qui peuvent ensuite être transférés dans la glace lorsque le scoop est stocké dans le bac. Veuillez ranger la boule de glace dans un endroit propre et désigné à l'extérieur de la banquise pour maintenir l'hygiène de l'approvisionnement en glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments tels que le riz, les haricots pinto et les oignons en sac ont été stockés directement sur le sol dans la salle de stockage arrière. Les aliments doivent être stockés surélevés du sol pour éviter la contamination par la saleté, la poussière et d'autres débris. De plus, le stockage des aliments hors du sol peut aider à dissuader les ravageurs d'être attirés par l'installation et d'accéder aux aliments. S'il vous plaît conservez tous les aliments surélevés du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures noirs étaient utilisés comme doublures pour le stockage d'oignons et d'une variété de chiles. Les sacs à ordures ne peuvent pas être utilisés pour entreposer les aliments car ils ne sont pas fabriqués pour entrer en contact avec les aliments et contiennent souvent des produits chimiques, des colorants et d'autres substances qui peuvent lessiver dans les aliments entreposés dans les sacs. Veuillez enlever les sacs à ordures et utiliser une solution de rechange sécuritaire pour stocker les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été lancé et 0ppm de chlore a été détecté. On a observé qu'une section de la ligne d'assainissement avait fondu, ce qui avait empêché l'administration d'un désinfectant dans le lave-vaisselle. Veuillez réparer le lave-vaisselle et vous assurer qu'il est désinfectant à 100ppm de chlore. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé l'assainissement manuel de tous les plats et l'équipement doit avoir lieu dans l'évier à trois compartiments.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 7 septembre 2023: Les strips doivent être livrés le 11 septembre 2023. Veuillez envoyer par courriel les photos PHI soussignées des bandes d'essai une fois obtenues. 31 août 2023 : des bandes d'essai ont été commandées mais n'ont pas encore été reçues. L'installation utilise un lave-vaisselle mécanique à base de chlore, mais n'a pas pu localiser les bandes d'essai de chlore. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 31 août 2023 : Le lave-vaisselle a été détecté deux fois et 0ppm de chlore. Le désinfectant pouvait être vu distribuer dans le lave-vaisselle lorsque la ligne était apprêtée. Le concentré d'assainissement peut être vieux et ne plus correspondre à la résistance requise, ce qui entraîne une dilution complète. Veuillez changer le concentré de désinfectant et vous assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement et se désinfecte à 100ppm. Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé et 0ppm de chlore a été détecté. La ligne d'assainissement a été mise au point pendant une longue période et le lave-vaisselle a été testé à nouveau. 0ppm a encore été détecté au cours du deuxième cycle et de l'essai. Le lave-vaisselle a été lancé et testé une troisième fois, mais aucun chlore n'a été détecté. Veuillez faire réparer ou entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle se désinfecte correctement, vous devez désinfecter manuellement tous les plats et l'équipement dans les lavabos.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 31 août 2023 : des bandes d'essai ont été commandées mais n'ont pas encore été reçues. L'installation utilise un lave-vaisselle mécanique à base de chlore, mais n'a pas pu localiser les bandes d'essai de chlore. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la boule de glace était stockée directement dans la banquise. Veuillez ne pas stocker la boule de glace à l'intérieur de la glacière et la conserver à l'extérieur de la glacière dans un contenant propre. La pelle a été enlevée au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments étaient stockés directement sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez conserver les aliments à au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été testé et 0ppm de chlore a été détecté. La ligne d'assainissement a été mise au point pendant une longue période et le lave-vaisselle a été testé à nouveau. 0ppm a encore été détecté au cours du deuxième cycle et de l'essai. Le lave-vaisselle a été lancé et testé une troisième fois, mais aucun chlore n'a été détecté. Veuillez faire réparer ou entretenir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est désinfectant à 100ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle se désinfecte correctement, vous devez désinfecter manuellement tous les plats et l'équipement dans les lavabos.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un lave-vaisselle mécanique à base de chlore, mais n'a pas pu localiser les bandes d'essai de chlore. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière de la cuisine a été laissée ouverte. Veuillez garder cette porte fermée ou installer une porte d'écran pour garder les parasites hors de l'installation.