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Backstairs Burger

11010 51 Avenue NW Edmonton AB T6H 0L4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'étanchéité du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état, et il semble que la porte ne puisse pas se fermer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures de réfrigération pour les unités de refroidissement stand-up de plus de 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'étanchéité du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état, et il semble que la porte ne puisse pas se fermer. Les poubelles grises sont en mauvais état. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains secteurs ont indiqué qu'ils avaient besoin d'assainissement supplémentaire. Domaines abordés sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de réfrigération des deux unités ont été mesurées pour montrer des températures supérieures à 4C. Aliments à risque élevé (c.-à-d. fromage) mesurés à 7,6C avec un thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'étanchéité du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état, et il semble que la porte ne puisse pas se fermer. Les poubelles grises sont en mauvais état. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains secteurs ont indiqué qu'ils avaient besoin d'assainissement supplémentaire. Domaines abordés sur place.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de réfrigération des deux unités ont été mesurées pour montrer des températures supérieures à 4C. Aliments à risque élevé (c.-à-d. fromage) mesurés à 7,6C avec un thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que l'étanchéité du réfrigérateur d'affichage était en mauvais état, et il semble que la porte ne puisse pas se fermer. Les poubelles grises sont en mauvais état. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains secteurs ont indiqué qu'ils avaient besoin d'assainissement supplémentaire. Domaines abordés sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens lors d'une inspection précédente : Le robinet d'évier 2 compartiments ne fonctionne pas. On a constaté que le robinet courait continuellement. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation/nettoyage de la capote est prévue pour la fin de la semaine. Veuillez vous assurer que le capot de ventilation/canopie est nettoyé régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones doivent être nettoyées. Les zones ont été discutées avec l'exploitant.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La ventilation/nettoyage de la capote est prévue pour la fin de la semaine. Veuillez vous assurer que le capot de ventilation/canopie est nettoyé régulièrement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens lors d'une inspection précédente : Le robinet d'évier 2 compartiments ne fonctionne pas. On a constaté que le robinet courait continuellement. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones doivent être nettoyées. Les zones ont été discutées avec l'exploitant.
  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plateaux avec des aliments sont empilés les uns sur les autres sans barrière/protection en place. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En attente d'une inspection précédente: Les bandes d'essai ne sont pas disponibles pour mesurer la concentration de désinfectant préparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En attente d'une inspection précédente: Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Si les organismes nuisibles font l'objet d'une autosurveillance, la liste de contrôle doit être remplie tous les mois et les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une forte odeur d'égout dans les toilettes des hommes a été notée. S'il vous plaît étudier l'origine de l'odeur et d'aborder la raison qui pourrait causer l'odeur. Veuillez vous assurer que tous les travaux d'entretien sont effectués régulièrement. Bouchon électrique à côté de l'évier noté qu'il manque un couvercle. Assurez-vous que toutes les prises électriques sont bien réparées.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché est réputé expiré. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché et visible au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En suspens lors d'une inspection précédente : Le robinet d'évier 2 compartiments ne fonctionne pas. On a constaté que le robinet courait continuellement. Assurez-vous que tout l'équipement est en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Refroidisseur de préparation noté de ne pas travailler au moment de la visite. Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • En suspens lors d'une inspection précédente :1) La zone de l'arrière-salle et la cuisine nécessitent le décontamination de tous les articles non utilisés par l'entreprise.2) Calendrier de nettoyage/liste de vérification détaillée requise. Plusieurs zones doivent être nettoyées. Les zones ont été discutées avec l'exploitant.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas disponibles pour mesurer la concentration de désinfectant préparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Si les organismes nuisibles font l'objet d'une autosurveillance, la liste de contrôle doit être remplie tous les mois et les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • le robinet à 2 compartiments ne fonctionne pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'aire de l'arrière-salle et la cuisine nécessitent le décloisonnement de tous les articles non utilisés par l'entreprise.2) Calendrier de nettoyage/liste de vérification détaillée requise.
  10. Inspection initiale

    7 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • L'exploitant n'a pas pu fournir de preuve si l'huile de chili vietnamienne Drunken Pho utilisée pour les hamburgers et vendue dans des pots est fabriquée dans une installation autorisée ou autorisée. L'exploitant a retiré les pots de la vente et a indiqué qu'il a gagné et 39; qu'il ne sera pas utilisé dans les hamburgers jusqu'à ce qu'ils puissent confirmer que l'installation est autorisée (permis d'alimentation de l'AHS ou permis de l'ACIA). S'assurer que tous les aliments proviennent d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'a pas été préparée pendant la préparation des aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement est faite avant la préparation des aliments à partir de la journée, et est disponible à toutes les heures de fonctionnement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de porte coulissante et le refroidisseur de prép mesuraient tous deux à environ 7-9C. La température a été ajustée manuellement pour les deux refroidisseurs. Assurez-vous que tous les refroidisseurs maintiennent des températures inférieures à 4C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ne sont pas disponibles pour mesurer la concentration de désinfectant préparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. Si les organismes nuisibles font l'objet d'une autosurveillance, la liste de contrôle doit être remplie tous les mois et les dossiers doivent être conservés sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • le robinet à 2 compartiments ne fonctionne pas.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'aire de l'arrière-salle et la cuisine nécessitent le décloisonnement de tous les articles non utilisés par l'entreprise.2) Calendrier de nettoyage/liste de vérification détaillée requise.