Bamboo House

14 - 3304 64 Street NE Calgary AB T1Y 5R4 · Food - General

5 inspections

1. Contrôle6 févr. 2026

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les lingettes de nettoyage utilisées étaient entreposées sur le comptoir et non dans une solution d'assainissement approuvée. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Le porc cru était entreposé au-dessus de la nourriture et des légumes prêts à manger dans le refroidisseur à 2 portes. S'assurer que les produits animaux crus sont entreposés ci-dessous, et non à côté ou au-dessus, prêts à manger des aliments et des légumes. 2. Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur de 2 portes ont été découverts et empilés. Il n'y avait pas de barrière entre la nourriture et le fond du contenant. Veiller à ce que tous les contenants de nourriture soient couverts. Si les contenants sont empilés, il doit y avoir une barrière de qualité alimentaire entre les contenants. 3. Les nouilles cuites ont été stockées dans des boîtes en carton réutilisées. Ne pas réutiliser les boîtes en carton pour le stockage des aliments. Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés de façon à être protégés contre la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des articles personnels, une veste et un contenant de pilules ont été entreposés à côté de l'équipement alimentaire. Veiller à ce que tous les articles personnels soient entreposés séparément des aliments et de l'équipement alimentaire.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un cafard vivant a été noté dans un piège collant de cuisine. Augmenter le nettoyage dans la cuisine et suivre toutes les recommandations de lutte antiparasitaire pour prévenir le portage des ravageurs.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1.La finition sur la table à côté de la ligne de cuisson était en mauvais état. Plusieurs contenants en plastique ont été fissurés. Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu en bon état. 2. Dans certains sacs de nourriture secs, on a noté des scoops sans poignées incrustés dans des aliments. Nettoyez les scoops. S'assurer que les scoops avec poignées sont utilisés. Entreposer les scoops de manière à protéger les aliments contre la contamination, par exemple dans un contenant propre. 3. L'étagère au-dessus de l'évier des 2 compartiments était en mauvais état. La finale n'était plus lisse et propre. Veuillez remplacer ou réparer. S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, propres et non absorbantes à l'humidité.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans la cuisine car une accumulation de graisse et ou de débris alimentaires a été notée dans les zones suivantes, mais ne se limite pas à: les inserts de ventilation, l'équipement inférieur/arrière, les bords de l'équipement de cuisson, les surfaces hautes tactiles et les zones difficiles à atteindre. Nettoyez la cuisine. 2. Il manque des panneaux de base dans les toilettes du personnel. Installez les plinthes. 3. Un nettoyage en profondeur est nécessaire sur les murs, les planchers et les installations des toilettes du personnel. S'il vous plaît.
2. Inspection de la gestion des risques28 mai 2025

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques23 mai 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *** violation en suspens*** La zone suivante doit encore être nettoyée : Zone autour de l'évier de lavage à la main - Mur derrière et sous les refroidisseurs droits - Zone autour de l'évier de lavage à la vaisselle incluant les planchers et les murs.- Mur derrière et au sol autour de la ligne de cuisson. Nettoyer les zones indiquées.
4. Contrôle22 mai 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il n'y avait pas de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments. Obtenir un désinfectant de qualité alimentaire approuvé pour les surfaces de contact.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments ont été entreposés sans couverture dans plusieurs refroidisseurs, y compris le refroidisseur vertical à l'arrière de l'installation, le refroidisseur horizontal à l'entrée et les refroidisseurs horizontaux à côté de l'évier de lavage des mains. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops ont été trouvés entreposés dans des bacs de stockage à sec avec les poignées en contact direct avec les produits alimentaires. Entreposez les scoops à l'extérieur des bacs sur un support propre, désigné ou avec des poignées positionnées verticalement et non en contact avec le produit alimentaire.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Plusieurs bols remplis de viande, y compris le poulet, le poisson et les côtes, ont été entreposés à température ambiante. La température des aliments variait de 8C à 10C. Les aliments ont été remis dans le refroidisseur pendant l'inspection. Tous les aliments à haut risque doivent être conservés loin de la zone de danger de température, à froid à 4C ou moins ou à chaud à 60 ou plus. 2. Un seau de boeuf cru a été laissé dégeler à température ambiante sur le sol sous le péché des deux compartiments. La température a été mesurée à 3C. La viande a été transférée dans un contenant dégelé sous eau froide courante pendant l'inspection. Dégeler la viande à l'aide d'une méthode approuvée, comme sous l'eau courante froide (entièrement submergée et à débit constant), dans un réfrigérateur à 4C ou moins, ou dans le cadre du processus de cuisson.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'installation n'avait pas d'eau chaude. La température maximale de l'eau à l'évier à deux compartiments utilisé pour le lavage manuel à la vaisselle était de 28,7CProvide à une température minimale de 45C pour le lavage manuel à la vaisselle. Réparer ou remplacer le système de chauffage de l'eau pour assurer l'approvisionnement en eau chaude adéquat.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Il n'y avait pas d'eau chaude au lavabo. Restaurer un approvisionnement permanent en eau courante chaude et froide au lavabo
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les étagères dans l'espace de rangement à sec et sous la table de comptoir étaient revêtues de carton. Les cartons étaient fortement souillés de graisse et de débris alimentaires. Retirer les papiers en carton souillés de toutes les étagères
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé une accumulation importante de graisse, de grime et de débris alimentaires dans de nombreuses zones de l'installation, y compris et sans s'y limiter, la ligne de cuisson, les espaces et le mur entre les équipements de cuisson, sous l'évier à deux compartiments, le stockage sous la table de comptoir, les aires de stockage à sec, la zone autour de l'évier de lavage des mains, le mur derrière les refroidisseurs horizontaux et la zone de service avant. Nettoyer en profondeur l'ensemble de l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La zone autour de la porte arrière était encombrée, plusieurs boîtes utilisées et souillées étaient entreposées sur des produits alimentaires. Organiser la zone susmentionnée.
5. Contrôle14 nov. 2023

   3 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments n'étaient pas entreposés dans plusieurs refroidisseurs; refroidisseur horizontal à l'entrée, refroidisseur vertical à l'arrière de l'installation, refroidisseurs horizontaux adjacents à la zone de cuisson. CORRECTION: Conservez tous les aliments de manière couverte.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les scoops pour les aliments en vrac ont été entreposés de façon inappropriée dans les contenants alimentaires. CORRECTION: Entreposer toutes les pelles pour les articles en vrac (y compris les poudres et les épices) sur une surface propre et hygiénique sans que les poignées contactent les aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * PROBLÈME D'OCTROI* Plusieurs zones de l'établissement nécessitent un nettoyage et une organisation complets. Veiller à ce que les zones arrière de l'installation soient entretenues de manière propre et organisée. Retirer tous les articles de manutention non alimentaires de ces zones. La canopée de la flamme sur la ligne de cuisson nécessite un nettoyage.