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barBURRITO

112 - 1120 Railway Avenue Canmore AB T1W 1P4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de refroidissement n'est fait pour confirmer que des articles comme la viande et les haricots sont refroidis assez rapidement. Registres de refroidissement à entretenir.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des vêtements et un capuchon suspendu sur une étagère dans la zone arrière qui est utilisé pour retenir les aliments et les ustensiles. Entreposez des articles personnels séparés de la nourriture et des ustensiles propres. Il y a une balle de soccer sur une étagère dans la zone arrière qui est utilisé pour tenir les aliments et les ustensiles. Entreposez des articles personnels séparés de la nourriture et des ustensiles propres. Corrigé lors de l'inspection. Des bouteilles d'eau personnelles sont entreposées sur une étagère avec des aliments et/ou des ustensiles propres. Entreposez les articles personnels séparément. Il y a un scooter dans la zone de préparation arrière. Le scooter doit être enlevé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé (viande) étaient décongelés dans de l'eau stagnante. Dégèler les aliments sous l'eau courante froide. A été corrigé lors de l'inspection. Les aliments à risque élevé (viande) encore en cours de refroidissement ont été mis dans le refroidisseur avec un couvercle et ont été empilés sur un autre aliment. Ne pas mettre de couvercles sur un aliment ou les empiler quand il est encore en cours de refroidissement car cela inhibe le refroidissement rapide. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait du falafel cuit et du poulet qui est laissé dehors à température ambiante pendant les périodes occupées. Ceux-ci doivent être conservés au réfrigérateur ou s'ils sont mis à jour au moment où ils ont été cuits et laissés à l'extérieur pendant au plus 2 heures. Après deux heures, les restes doivent être jetés. Temps marqué pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait une calandre de laitue dans l'évier dans la zone de préparation de la nourriture arrière. Les aliments ne doivent pas être gardés dans l'évier. Elle a été enlevée pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plongeur utilisé pour débrancher le drain pour la table à chaud a été stocké à côté d'ustensiles propres. A conserver à l'écart des ustensiles propres/boîtes à emporter. Corrigé lors de l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un carrelage de base manquant sur le mur entre le refroidisseur de boissons et le grill panini. Remplacez la tuile. Il manque une tuile de plafond dans le rangement arrière. À remplacer. Il y a des trous dans le mur où l'étagère a été enlevée (au-dessus du bac à huile). Patch et repeindre le mur dans cette zone.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans l'un des seaux en tissu, l'assainissement du quat n'était qu'à 100ppm; à conserver entre 200 et 400ppm. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement n'étaient pas entretenus lors de la cuisson des aliments à risque élevé. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains articles personnels (sac, chapeau) sont stockés près de la nourriture. Entreposez des articles personnels loin de la nourriture. Corrigé lors de l'inspection. Un des contenants en plastique utilisés pour contenir des aliments a été fissuré. Corrigé lors de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de dégraissant n'était pas étiqueté. Être étiqueté quant à son contenu. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce au fromage dans l'unité de rétention à chaud n'était qu'à 57 °C; à conserver à 60 °C ou plus. L'unité a été retrouvée pendant l'inspection. Les petits ne sont pas gardés sur les légumes hachés, etc. dans le haut de la glacière de préparation. Gardez les couvercles autant que possible pour garder les aliments à 4C ou moins. Était au 8-11C pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas affiché au public. S'il vous plaît, mettez un permis de nourriture là où le public peut le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un carrelage de base manquant sur le mur entre le refroidisseur de boissons et le grill panini. Remplacez la tuile. Il manque une tuile de plafond dans le rangement arrière. À remplacer. Il y a des trous dans le mur où l'étagère a été enlevée (au-dessus du bac à huile). Patch et repeindre le mur dans cette zone.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne. Juste les filtres à capuchon d'échappement ont besoin de nettoyage car ils sont poussiéreux. S'il vous plaît.