Safeway 8919
100 - 1200 Railway Avenue Canmore AB T1W 1P4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a un panneau de base manquant derrière / autour de l'étagère / comptoir près du grand mélangeur de pâte. Veuillez remplacer le tableau de bord manquant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certaines des palettes en bois bleu de la glacière walking-in-dairy ont été endommagées. À remplacer par quelque chose qui est lisse, facilement propre, imperméable à l'humidité et en bon état. Palettes de bois non recommandées dans une glacière comme rayonnage permanent.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le plastique couvrant certains des plateaux de boulangerie qui ne sont pas actuellement utilisés est de nouveau endommagé avec des larmes et des morceaux qui sortent. Pour être remplacé et recommander d'utiliser un plastique plus épais qui peut & #39;t être si facilement endommagé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Dans la boulangerie, une personne portait plusieurs bracelets. Les bracelets doivent être enlevés ou, s'ils ne peuvent pas être enlevés, doivent être couverts lors de la manipulation des aliments pour éviter une contamination potentielle des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains articles sur le buffet n'étaient pas à 60C ou plus. Les coins de pomme de terre, les côtes sèches et les ailes de sel et de poivre variaient à la température de 44-56C. Ces articles ont été chauffés pendant l'inspection, mais assurez-vous qu'ils sont conservés à 60 °C ou plus. Peut avoir besoin de garder les couvercles sur les articles et de garder moins dans le contenant et/ou de remplacer le produit plus fréquemment.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les températures du lave-vaisselle ne sont pas vérifiées avec un thermomètre. Utilisez un thermomètre étanche avec une fonction min/max pour s'assurer que la température de l'eau de rinçage est d'au moins 71C au niveau de la cuve (plutôt que de simplement compter sur la température sur la jauge).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage sous la porte d'entrée de secours dans le couloir par l'entrepôt pop était manquant, créant un point d'entrée potentiel pour les parasites. Installez les glissières pour s'assurer qu'il n'y a pas d'espace entre le plancher et la porte.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La scie à viande n'était pas nettoyée et désinfectée entre différentes espèces (p. ex. entre le boeuf et le porc). La viande a été nettoyée et désinfectée entre différentes espèces/types de viande. La trancheuse de viande deli était nettoyée et désinfectée, mais elle n'était pas démontée pour le nettoyage et l'assainissement assez souvent. À démonter pour le nettoyage et la désinfection au moins toutes les 4 heures en utilisation. Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur autour de l'évier de la salle arrière a été endommagé. Réparer le mur et sceller le dessus de l'évier au mur pour empêcher l'eau/débris de se déplacer entre le mur et l'évier. L'autocollant protecteur était toujours sur l'étagère de la table en acier inoxydable (à la fin du deli) et des morceaux de l'autocollant sont en train de décoller. Sticker à enlever. Certaines des palettes en bois bleu de la glacière walking-in-dairy ont été endommagées. À remplacer par quelque chose qui est lisse, facilement propre, imperméable à l'humidité et en bon état. Palettes de bois non recommandées dans une glacière comme rayonnage permanent. Certaines des étagères métalliques de la glacière walking-in-dairy étaient bordées de carton et les étagères étaient rouillées en dessous. Retirer le carton et affiner les étagères. Il y avait une étagère en bois brut dans la glacière à pâtisserie. Remplacez-le par une étagère d'un matériau lisse, facilement propre, durable et imperméable à l'humidité.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des endroits dans divers départements (boulette, dépeuplement de viande) où il y avait des petites copeaux dans le sol et/ou la surface peinte est usée hors du sol. Veuillez vous assurer que le plancher est réparé dans ces zones.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'eau de rinçage du lave-vaisselle de cuisine atteignait au moins 71C au niveau du plat, mais la température de l'eau de rinçage n'était pas constante dans toute la vaisselle. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle afin que toutes les parties de la vaisselle soient correctement nettoyées avec de l'eau d'au moins 71C.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait du plastique couvrant certains des plateaux qui ne sont pas en usage à l'heure actuelle dans la boulangerie. L'une des couvertures en plastique se désagrège. Ce couvercle en plastique a été remplacé au cours de l'inspection, mais recommande un plastique plus épais qui peut et #39;t facilement être déchiré / endommagé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, la propreté était bonne, mais il y a certaines zones qui ont besoin d'un nettoyage plus approfondi : - le plancher le long des murs et au-dessus de la cuvette dans la zone de production de boulangerie où il y a des bordures de farine le long de l'égout de l'abreuvement du plancher devant l'étayeur où il y a des planchers de farine sous des palettes de bois bleu dans le refroidisseur de marche dans la salle de production des épiceries où les fruits précoupés et emballés ou les baies sont exposés - la plage (où l'accumulation de débris/carbone)- le plancher et le mur derrière certains de l'équipement de cuisson dans le "kitchen" et autour de la machine à vaisselle dans cette zone; aussi quelques tuiles/vents de plafond poussiéreux dans cette zone
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?