barBURRITO Fresh Mexican Grill
103 - 9710 137 Avenue NW Edmonton AB T5E 6W1 · Food - General
2 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT se situait entre 0 et 50ppm et était inférieur à la concentration minimale approuvée de 200ppm. Corrigé lors de l'inspection. PHI a entraîné l'opérateur au mélange d'un désinfectant approuvé, 200ppm QUAT. Mesures à prendre :Assurer que les désinfectants de qualité alimentaire sont aux concentrations approuvées (100ppm Bleach ou 200ppm QUAT ou 12,5- 25ppm Iodine) pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces et prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments lorsque la concentration est plus élevée que nécessaire. Ressource:Comment mélanger une solution d'assainissement approuvée-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des scoops observés entreposés dans des contenants de riz et de haricots en vrac, en contact direct avec les deux aliments. Corrigé lors de l'inspection. Aucune contamination visible n'a été observée. Le riz et les haricots peuvent être remis en service. PHI a ordonné à l'opérateur de laver, d'assainir et de stocker les scoops de manière hygiénique. Action Requise:Ne pas réutiliser les contenants vides comme scoops. Ne pas utiliser de bols comme scoops. Ne pas réutiliser d'ustensiles jetables à usage unique et ne pas stocker d'ustensiles dans des contenants alimentaires pour réduire le risque de contamination croisée des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction