Belvedere Golf & Country Club - Kitchen (HZ 7)
51418 Highway 21 South Sherwood Park AB · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du sanitizer Quat observées avaient expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai Quat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle à haute température n'est pas suffisamment assainissant vaisselle / ustensiles. La température maximale à l'intérieur du lave-vaisselle, après 6 cycles de lavage, a été mesurée à 66C. Les jauges de température semblaient ne pas fonctionner (les jauges ne bougeaient pas du tout lorsque le lave-vaisselle fonctionne). On a demandé à l'opérateur de laver les vaisselles/ustensiles dans le lave-vaisselle, puis de les désinfecter manuellement dans l'évier à l'aide d'une solution de désinfectant QUATs de 200ppm. On a mesuré le résidu d'iode de 0ppm lors du rinçage final du lave-verre. Tous les verres doivent être lavés et nettoyés manuellement dans la cuisine à l'aide de la solution QUAT 200ppm. ACTION REQUISE: 1) Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est capable d'atteindre une température d'assainissement d'au moins 71C au niveau du plat ou 82C sur le collecteur.2) Réparer le lave-verre pour s'assurer qu'il distribue au moins 12ppm d'iode dans le rinçage final.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- La source d'eau est une citerne avec de l'eau tirée du parc Sherwood.** Des échantillons trimestriels d'eau provenant de la citerne ne sont pas soumis à des essais au besoin. MESURES À PRENDRE :1) Prendre des mesures immédiates pour soumettre un échantillon d'eau à des fins d'analyse et pour aller de l'avant, des échantillons d'eau trimestriels doivent être soumis à des fins d'analyse conformément à l'état de votre permis alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?