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Best Western Plus Edmonton Airport - Kitchen

5705 50 Street Leduc AB T9E 6Z8 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement des quats était de 50ppm-100ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Des bandes d'essai étaient disponibles pour tester les concentrations de désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le chlore, dans le lave-vaisselle chimique de la cuisine, était de 0 ppm. Le seau d'assainissement du chlore était vide. Cela a été corrigé au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester les concentrations de désinfectant du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tester régulièrement le désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mildiou rose a été observé sur la surface intérieure supérieure de la machine à glace. Veuillez vous assurer que la machine à glace est bien nettoyée et désinfectée afin de prévenir les risques de contamination croisée
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les mini tasses de beurre rond salées étiquetées « Keep Refrigerated » étaient maintenues à température ambiante. Le personnel a indiqué que les articles avaient été placés environ une heure auparavant. Le beurre a été transféré au refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche endommagée a été observée dans la zone de lavage à la vaisselle. L'article a été enlevé et jeté pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre ne distribuait aucun désinfectant au chlore. On a demandé au personnel de vérifier également et aucun résidu de chlore n'a été détecté. J'ai parlé au directeur et il a dit que le lave-verre était hors service depuis un moment. Le personnel a été observé en utilisant le lave-verre pour nettoyer la verrerie. Veuillez afficher un avis de sortie de commande sur le lave-verre et conseiller à tout le personnel de ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il soit réparé. Les verres doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre ne distribuait aucun désinfectant au chlore. On a demandé au personnel de vérifier également et aucun résidu de chlore n'a été détecté. J'ai parlé au directeur et il a dit que le lave-verre était hors service depuis un moment. Le personnel a été observé en utilisant le lave-verre pour nettoyer la verrerie. Veuillez afficher un avis de sortie de commande sur le lave-verre et conseiller à tout le personnel de ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il soit réparé. Les verres doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine.
  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre ne distribuait aucun désinfectant au chlore. On a demandé au personnel de vérifier également et aucun résidu de chlore n'a été détecté. J'ai parlé au directeur et il a dit que le lave-verre était hors service depuis un moment. Le personnel a été observé en utilisant le lave-verre pour nettoyer la verrerie. Veuillez afficher un avis de sortie de commande sur le lave-verre et conseiller à tout le personnel de ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il soit réparé. Les verres doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre ne distribuait aucun désinfectant au chlore. On a demandé au personnel de vérifier également et aucun résidu de chlore n'a été détecté. J'ai parlé au directeur et il a dit que le lave-verre était hors service depuis un moment. Le personnel a été observé en utilisant le lave-verre pour nettoyer la verrerie. Veuillez afficher un avis de sortie de commande sur le lave-verre et conseiller à tout le personnel de ne pas utiliser le lave-verre jusqu'à ce qu'il soit réparé. Les verres doivent être nettoyés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine.