Maggie's Pizzeria
2 - 5707 50 Street Leduc AB T9E 6Z8 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution d'assainissement n'était pas disponible pour les essais. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution de blanchiment, le chlore était de 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au cours de l'inspection, on a constaté que la farine était entreposée dans un sac à ordures dans un conteneur pour vrac. L'exploitant a été informé que les sacs à ordures ne sont pas approuvés pour l'entreposage des aliments. Sur notification, l'exploitant a précisé que la farine n'était plus utilisée et s'est mis à la jeter immédiatement. Un récipient de lavage à la bouche était entreposé sur la grille de vaisselle propre. On a demandé à l'exploitant d'entreposer des articles personnels dans une zone distincte. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un contenant de Ant B Gon Max Ant Eliminator a été observé sur l'étagère de stockage à côté de la glacière. L'exploitant a indiqué que l'application de produits chimiques insecticides dans les établissements alimentaires doit être faite par des personnes certifiées dans les opérations de lutte antiparasitaire. L'exploitant a retiré l'insecticide de l'étagère et a déclaré qu'il le ramènerait à la maison.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de nettoyant de fenêtre n'était pas étiquetée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation ne disposait pas de procédures d'assainissement écrites. Discuter d'avoir écrit des listes de contrôle de nettoyage et des procédures écrites pour préparer des solutions de désinfectant.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments. 2. Aucune solution de désinfectant préparée n ' a été observée pour utilisation. Un seau de solution d'assainissement chlore/blanc de 100ppm a été préparé lors de l'inspection et du nettoyage des chiffons entreposés dans la solution. Assurez-vous qu'une solution de désinfectant est préparée quotidiennement pour utilisation. La solution doit être modifiée à intervalles réguliers pour maintenir la concentration appropriée. Obtenir des bandes de chlore pour mesurer la concentration. 100ppm solution de désinfectant au chlore peut être préparée en mélangeant une demi cuillère à café de javel non parfumé à un litre d'eau.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs de farine ont été entreposés sur le sol à l'avant. Le personnel présent a déplacé les sacs au-dessus du sol pendant l'inspection. Assurez-vous que la nourriture de l'établissement est toujours entreposée au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel présent lors de l'inspection n'a pas pu démontrer qu'il y avait un lavage à la vaisselle approprié à l'aide d'un évier à 3 compartiments. Les ustensiles/équipements lavés n'étaient pas désinfectés. Une formation sur la méthode de lavage manuel a été dispensée. S'il vous plaît assurez-vous que les ustensiles sont lavés, rincés et désinfectés à l'intérieur 100ppm solution désinfectante au chlore comme discuté. Une affiche de vaisselle sera envoyée avec ce rapport. Imprimez l'affiche et placez-la sur le mur au-dessus de l'évier pour référence.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Veuillez obtenir des bandes d'essai au chlore pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir un contrôle/contrôle mensuel des ravageurs. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection. Si l'activité des ravageurs est remarquée à tout moment, veuillez communiquer avec une entreprise de lutte antiparasitaire.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché à un endroit bien en vue de l'établissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des feuilles de carton poreuses, absorbantes et impures ont été placées sur les refroidisseurs et le congélateur à l'avant pour placer les ustensiles pendant la préparation des aliments. Le personnel a reçu pour instruction de retirer et de jeter les feuilles de carton pendant l'inspection. Veuillez noter que les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poubelle à sec de la cuisine et la glacière étaient impures. La saleté et les débris ont été observés sur les surfaces. Nettoyez le contenant sec et le refroidisseur et assurez-vous que tout l'équipement et les ustensiles de l'installation sont entretenus dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction