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Bethany Cochrane Food Services

1000 - 32 Quigley Drive Cochrane AB T4C 1X9 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Au cours de l'inspection, les tâches ont été multiples et le lavage des mains n'a été observé pour aucun des employés de la cuisine. Discuter de l'hygiène des mains et du changement de gants avec le directeur de l'établissement. Audit d'hygiène des mains suggéré et minuterie pour un lavage fréquent des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Plusieurs aliments ont été laissés sur le comptoir et dans l'équipement alimentaire aux stations de préparation des aliments. Assurez-vous que les aliments sont entreposés correctement et en toute sécurité après la préparation. Corrigé pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier des mains a été obstrué avec le chariot alimentaire. Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est disponible et accessible en tout temps pour un lavage des mains approprié.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking par le mur sous la machine à laver la vaisselle se séparait. Mildew a commencé à se construire à la surface. Veuillez nettoyer et réparer la surface.* Petite fuite sous l'évier à 3 compartiments, sous l'évier latéral d'extrême gauche. Répare-le, s'il te plaît,
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couverts non couverts sur le comptoir de la cuisine Veuillez vous assurer que les bacs à couverts sont recouverts de couvercle ou stockés dans le tiroir pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments périssables étaient entreposés au fond des étagères dans le réfrigérateur par le coin cuisine (les deux) S'il vous plaît assurez-vous que les aliments périssables entreposés au niveau supérieur et non périssables au fond, éviter la surpopulation des produits alimentaires dans le réfrigérateur pour une meilleure circulation d'air et maintenir la température en dessous de 4C.2. Memory Unit Kitchenet Area: Utilisez des plateaux plus petits dans le réfrigérateur et des produits comme le ketchup peuvent être entreposés latéralement dans le réfrigérateur après ouverture du flacon pour maintenir la température du réfrigérateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Unité de mémoire Kitchenet Zone : Des tapis jaunes résistants aux glissements qui étaient utilisés sur les tables pour les résidents ont été stockés trop près de l'évier par le comptoir. Il est recommandé de les conserver à l'endroit sec et de les nettoyer et de les désinfecter après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. * Il y avait une fuite au four à vapeur. L'eau passait par le tuyau derrière le four. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, travailler en bon état et ne pas causer de blessures au personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Préoccupations relatives à la cuisine McQuity Hall *Douille et débris alimentaires construits à côté du poêle sur le sol et derrière le réfrigérateur. S'il vous plaît nettoyer les zones.*Grise et grime construits dans le four, sur le verre du four. Nettoyez les zones. *Hair et poussière dans certaines armoires et tiroirs. Nettoyez les zones. Assurez-vous que les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces de contact élevé dans les zones sont nettoyées et nettoyées et contrôlées quotidiennement.
  5. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage X2 étaient laissés au comptoir (par la station de café)* Corrigé pendant l'inspection. Assurez-vous que les vêtements de nettoyage sont conservés dans la solution d'assainissement sans être utilisés pour empêcher la croissance des bactéries et prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couverts non couverts sur le comptoir de la cuisine Veuillez vous assurer que les bacs à couverts sont recouverts de couvercle ou stockés dans le tiroir pour éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments périssables étaient entreposés au fond des étagères dans le réfrigérateur par le coin cuisine (les deux) S'il vous plaît assurez-vous que les aliments périssables entreposés au niveau supérieur et non périssables au fond, éviter la surpopulation des produits alimentaires dans le réfrigérateur pour une meilleure circulation d'air et maintenir la température en dessous de 4C.2. Memory Unit Kitchenet Area: Utilisez des plateaux plus petits dans le réfrigérateur et des produits comme le ketchup peuvent être entreposés latéralement dans le réfrigérateur après ouverture du flacon pour maintenir la température du réfrigérateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • * Unité de mémoire Kitchenet Zone : Des tapis jaunes résistants aux glissements qui étaient utilisés sur les tables pour les résidents ont été stockés trop près de l'évier par le comptoir. Il est recommandé de les conserver à l'endroit sec et de les nettoyer et de les désinfecter après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. * Il y avait une fuite au four à vapeur. L'eau passait par le tuyau derrière le four. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé, travailler en bon état et ne pas causer de blessures au personnel.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le serveur juste à l'extérieur de la cuisine principale avait une porte d'armoire manquante, une poignée manquante, et les étagères de certaines de ces armoires manquaient d'une bordure ou d'une finition appropriée (qui exposait le bois poreux cru). ** Veuillez installer la porte de l'armoire manquante, la poignée de l'armoire manquante et une bordure appropriée pour les étagères. Alternativement, les bords bruts en bois des étagères peuvent être poncés et peints pour s'assurer que la surface est lisse, non absorbante à l'humidité, et facilement propre. 2. La lumière dans l'unité 2's (700) frigo serveur ne fonctionnait pas. ** Veuillez réparer ou remplacer le feu dans l'unité 2's réfrigérateur serveur.