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BIG BOY DELI

343 E 79TH ST, CHICAGO, IL 60619 · Grocery Store

Résumé des inspections

BIG BOY DELI a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 avril 2023. La dernière inspection, le 6 novembre 2024, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 25 septembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 septembre 2024. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2024. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    14 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • LA PERSONNE EN CHARGE N'A PAS DE CERTIFICAT DE GESTION DES ALIMENTS CERTIFIÉS CHICAGO. INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET MAINTENIR.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • AUCUN CERTIFICAT DE CFM NOR MANAGER SUR LE SITE PRÉPARER/SERVIR LES ALIMENTS DES TCS (I.E. NACHO CHEESE, DELI SANDWICHES, BURGERS, ETC.). INSTRUCTION D'UN CFM ET D'UN CERTIFICAT DE VALIDE SUR SITE EN TOUTE LORS DE LA PRÉPARATION ET DE LA CONSERVATION DES ALIMENTS DE TCS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • PAS DE SAVON DANS LA SALLE DE BAIN. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C) CITATION DE VIOLATION ÉLIMINÉE
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • PAS D'ÉPREUVES D'USURE À L'AVANT-GARDE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-030(C) CITATION ÉLIMINÉE SUR LA VIOLATION DE L'AUTRE
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • LES ALIMENTS DU TCS SONT COOLÉS ET REHETS, PAS DE MÉTHODES DE COOLAGE ADEQUATE. INSTRUCTION D'UNE MÉTHODE DE COOLAGE ADEQUATE POUR LA COOLATION PROPER DES ALIMENTS DE TCS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • PAS DE THÉROMÈTRE(S) MÉTAL POUR L'ENSEMBLE DE TEMPÉRATURE INTÉRIEUR DES ALIMENTS DE TCS. INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET TENIR UN THÉROMÈTRE MÉTAL SUR SITE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • L'ACTIVITÉ DES SOURIS SUR LES PRÉMISSES. 80 SOUS LA MAIN DE L'AVANT-GARDE, SOUS LA MAIN DE L'AVANT-GARDE, SOUS LA PORTE DE LA LIBERTÉ, DE LA PRÉPARATION ET SOUS LA MAIN DE L'AVANT-GARDE. 100 DANS L'ARRÊT SOUS/ARRÊT DES SINKS, DES STOCKS DE CONSERVATION DANS LES CORNES ET DANS LE GRAND TRAP. INSTRUCTION D'ÉLIMINER L'ACTIVITÉ DES MICES, DE SANITER LES ZONES AFFECTÉES ET DE COMMANDER LE CONTRÔLE DES PESTS POUR LE SERVICE
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • AUCUN LIVRE DE LOG DE CONTRÔLE DES PESTS DISPONIBLE D'EXAMEN. INSTRUCTION D'UN LIVRE DE LOG DE CONTRÔLE DES PÊCHES POUR L'EXAMEN. PRIORITÉ FONDATION 7-38-020(C) CITATION DE VIOLATION ÉLIMINÉE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIEUR DES COOLERS/FREEZERS ET DE LA COOLER DE DÉPLACEMENT UTILISÉE POUR LE STOCKAGE DES ALIMENTS, DES DIRTS ET DES DEBRIS. INSTRUMENTS À CLEAN ET MAINTENANT TOUT.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • IL N'Y A PAS D'EAU À PERSONNE. TEMPÉRATURES RANGERES DE 72,4 F À 73,0 F. INSTRUCTION DE L'EAU HOT ET DE LA PRIORITÉ DE LA CITATION DE LA PRIORITÉ 7-38-030(C)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • L'INTERIEUR DE LA DRAINE DE FLOOR SOUS LES PLAQUES ET LES PLAQUES DE 3 COMPARTEMENT DANS LES CORNES, SOUS/ARRÊT DES RACKS DE STOCKAGE, DES SINKS, DES ÉQUIPEMENTS DE COOKAGE ET DES TABLES DE PRÉPÔT AVEC LES STINS, LES ALIMENTS, LES DIRTS ET LES DEBRIS. INSTRUCTION DE DRAINS ET DE FLEURS À L'ÉCRAN ET À LA PRINCIPALE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • LES MANGEOIRES ALIMENTAIRES DOIVENT SATISFAIRE AUX EXIGENCES DE LA MANGEOIRE ALIMENTAIRE ET ASSURER LA PROOF. INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET MAINTENIR CERTIFICATS D'AIDE ALIMENTAIRE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Tous les CFM doivent prendre un cours de formation à l'allergène et promouvoir le proof. Même chose.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • VIOLATION PRÉCÉDENTE DU RAPPORT #2574129, DATÉE 04/12/2024 NON CORRECTÉ ET/OU MAINTENANT. INSTRUCTION DE CORRECTION ET DE MAINTENANCE: #47- OBSERVÉ L'UTILISATION DE LA BOUTINE ROUTIÈRE DANS LA ZONE DE DIFFUSION ROUTIÈRE UTILISÉE COMME PLATEFORME POUR LE SINK DE TROIS COMPARTEMENTS ET SUR LES FLOORS ET LA MONTAGNE DANS LA ZONE DE SERVICE DE FRONT. INSTRUMENTS POUR PEINTRE LES SURFACES AVEC LA PAINTE DE GRADE ALIMENTAIRE, POUR LES FAIRE FERMER ET FAIBLEMENT FAIBLE. 55- OUVERTURES OBSERVÉES DANS LA GALE DE L'OFFICE ET LES BASES DE LA GALE DE L'OFFICE ET DE LA ZONE DISSONNIÈRE. INSTRUCTION DE TOUTES LES OUVERTURES ET REMBOURSEMENTS DE TOUTES LES BASES DE WALL DAMAGÉES ET LES PRINCIPES. INSTRUCTION DE REMPLIR TOUS LES POINTS NON NÉCESSAIRES DE LA FACILITÉ ET DE LA CONSERVATION. INSTRUCTION D'INSTALLATION D'UN SYSTÈME HOOKING ET D'ENTREPRISE. FONDATION PRIORITAIRE 7-42-090 CITATION DE VIOLATION ÉLIMINÉE
  3. Réinspection des licences

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(O) OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LE SITE. INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET MAINTENIR. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, PAS DE CITATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • IL N'Y A PAS EU D'EAU BOUILLANTE DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS. LA TEMPÉRATURE DE L'EAU ÉTAIT DE 54.6F AU MOMENT DE L'INSPECTION. INSTRUIT D'AVOIR LA PEAU (100F) ET D'AVOIR LE COU DANS TOUTES LES CALES. VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-030(C), PAS DE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 OBSERVÉ LE POUILLON HANDWASHING À LA ZONE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS AVANT LORS DE LA TABLE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS SANS GUARD DE PLAQUE. INSTRUCTION D'INSTALLER UNE PETITE PLAQUE ET D'ENTREPRISE DURABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.17 OBSERVÉ L'UTILISATION DE LA BOUTE ROUTIÈRE DANS LA ZONE DE DÉVELOPPEMENT DE L'ARRIÈRE UTILISÉE COMME PLATE-FORME POUR LE SINK DE TROIS COMPARTEMENTS ET SUR LES FLOORS ET LA MONTAGNE DANS LA ZONE DE SERVICE DE FRONT. INSTRUMENTS POUR PEINTRE LES SURFACES AVEC LA PAINTE DE GRADE ALIMENTAIRE, POUR LES FAIRE FERMER ET FAIBLEMENT FAIBLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 OUVERTURES OBSERVÉES DANS L ' OFFICE ET LES BASES WALL DANS L ' OFFICE ET DANS LA ZONE D ' ARRÊT DE LA DISSIR. INSTRUCTION DE TOUTES LES OUVERTURES ET REMBOURSEMENTS DE TOUTES LES BASES DE WALL DAMAGÉES ET D ' MAINTENANT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVÉ DES POINTS NON NÉCESSAIRES STOCKÉS DANS LA ZONE D'ARRÊT DU PÊCHE ET DANS LA ZONE DE DÉPLACEMENT DE L'AVENIR, OÙ LES DOUANES S'APPARTENTENT. INSTRUMENTS DE REMPLACER TOUS LES POINTS NON NÉCESSAIRES DE LA FACILITÉ ET DE LA MAINTENANCE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 OBSERVÉ AUCUN DISPOSITIFS DE HOOKEING POUR PROPRIÉTÉ DE CONSERVER LES MOTS. INSTRUMENTS À INSTALLER UN SYSTÈME DE HOOKING ET D ' MAINTENIR
  4. Licence

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ SUR LE SITE. INSTRUMENTS POUR OBTENIR ET MAINTENIR. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, PAS DE CITATION
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVÉ L'ENCORE HANDWASHING DANS LA ZONE DE PRÉPÔT DE L'ALIMENTAIRE AVANT LORS DE LA TABLE DE PRÉPÔT DE L'ALIMENTAIRE SANS GUARD DE PLAQUE. INSTRUCTION D'INSTALLER UNE PETITE PLAQUE ET D'ENTREPRISE DURABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ L'UTILISATION DE LA BOUTE ROUTIÈRE DANS LA ZONE DE DÉVELOPPEMENT DE L'ARRIÈRE UTILISÉE COMME PLATE-FORME POUR LE SINK DE TROIS COMPARTMENT ET SUR LES FLOORS ET SUR LA ZONE DE SERVICE DE FRONT. INSTRUMENTS POUR PEINTRE LES SURFACES AVEC LA PAINTE DE GRADE ALIMENTAIRE, POUR LES FAIRE FERMER ET FAIBLEMENT FAIBLE.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • IL N'Y A PAS EU D'EAU BOUILLANTE PAR LA FACILITÉ. LA TEMPÉRATURE DE L'ENCORE EXPOSÉ DANS LA ZONE D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'APRÈS-D'A INSTRUCTION DE RESTAURATION DE L'EAU HOT DANS LES SINKS HANDWASHING AU PLUS TARD 100F ET DU TROIS-PARTMENT SIN À 110F ET MAINTENANT VIOLATION DE PRIORITÉ 7-38-030(C), NON CITATION ÉLIMINÉE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OUVERTURES OBSERVÉES DANS L'OFFICE ET LES BASES WALL DANS L'OFFICE ET LA ZONE DISSONNIÈRE. INSTRUCTION DE TOUTES LES OUVERTURES ET REMBOURSEMENTS DE TOUTES LES BASES DE WALL DAMAGÉES ET D ' MAINTENANT
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ DES POINTS NON NÉCESSAIRES STOCKÉS DANS LA ZONE D'ARRÊT DE LA PÊCHE ET DANS LA ZONE DE DÉPLACEMENT DE L'ENTREPRISE OU LES DOUANES S'APPARTIENT. INSTRUMENTS DE REMPLACER TOUS LES POINTS NON NÉCESSAIRES DE LA FACILITÉ ET DE LA MAINTENANCE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ON N'A PAS FAIT D'OBSERVATION POUR LE STOCKAGE DES DÉCHETS. INSTRUMENTS À INSTALLER UN SYSTÈME DE HOOKING ET D ' MAINTENIR

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