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BIONDILLO'S BAKERY

4900 W DIVISION ST, CHICAGO, IL 60651 · Restaurant (Wholesale)

Résumé des inspections

BIONDILLO'S BAKERY a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 novembre 2011. La dernière inspection, le 17 janvier 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2018. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2018. Par exemple : ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 janvier 2018. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2018. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • OPEN SEWAGE PIPE NOT CONNECTED AND DRIPPING ON THE FLOOR DRAIN IN THE BASEMENT NOT COVERED NOT PROTECTED. 2ND SEWAGE COVER IS OPEN NOT SEALED, OPEN NOT BEING MAINTAINED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NO HOT RUNNING WATER ON THE WASHBOWL (3) SINK IN ALL WASHROOMS AND MOP SINK. TEMPERATURE RANGES FROM 54.0F TO 74.0F. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER AT 85.0F FOR AND HAND WASHBOWL SINK IN ALL WASHROOM AND MOP SINK.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF RAT INFESTATION. MORE THAN 50 RAT DROPPINGS IN THE 2ND FLOOR. MORE THAN 300 RAT DROPPINGS IN THE BASEMENT ALONG THE WALL BASE, IN ALL DIRTY TRAYS , WRAPPED BOXES, INSIDE BOTTOM SHELVE OF STORE AREA ,ETC.1ST FLOOR WITH 40 RAT DROPPING BEHIND THE OVEN AND BESIDE THE PROOFER ALSO ALONG THE BREAD AREA. CRITICAL VIOLATION 7-38-020. INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE THE RAT DROPPINGS,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE. NO CITY OF CHICAGO CERTIFICATE ON SANITATION POSTED ON SITE WHILE BREAD WAS BEING MADE. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPT SINK. CAULK WORN OUT. SEAL THE DOOR OF THE PROOFER AND MAINTAIN.NEEDS TO HAVE COVERS FOR THE BREAD THAT IS ON DISPLAYED. PLS NOTE WASHROOM IN THE PREP AREA IS NOT MAINTINED DUE TO THE SEWAGE SMELLED, NEEDS DETAIL CLEANING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE ALL BREAD CARTS ARE ENCRUSTED WITH COOKED BREAD BURNS NEEDS TO MAINTAIN. CLEAN THE INSIDE THE WALK IN COOLER,PROOFER, STORAGE AREAS THRU OUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG THE WALL BASE AND ALL CORNER NEEDS DETAIL CLEANING. BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE ALONG THE WALL BASE NOTED.FLOORS IN THE PROOFER,BAKERY AREA FLOOR NOT SEALED NOR SMOOTH. MUST RE SEAL THE FLOOR IN THE BAKING AND PRODUCTION AREA . MAKE THE FLOOR SMOOTH EASILY CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DAMAGED CEILING ON THE BAKING AREA ABOVE THE OVEN, AND ON THE DISH WASHING AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN. SEAL ALL THE HOLES AND GAP AROUND THE PIPES THRU-OUT BASEMENT AND MAINTAIN. WALLS IN FRONT OF THE OVEN IN THE BAKING AREA WITH MOLDY LIKE SUBSTANCE. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE WALLS AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • ALL LIGHT BULBS IN THE BAKING AND PRODUCTION AREA NEEDS LIGHT SHIELD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO DISCARD UNUSED ITEMS/ARTICLES TO PREVENT RODENT/INSECTS HARBORAGE.
  3. Réinspection des licences

    0 infraction

  4. Réinspection des licences

    12 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • Inadequate sewage and waste water disposal at three compartment sink. WHile running and draining the water in middle of three compartment sink, water cloudy with food debris and black gritty material coming up left and right sides of sink. Instructed to detail clean grease trap and drainlines to prevent inadequate disposal of waste water at three compartment sink. Also, noted catch basin in prep area along wall shared with women's toilet room. Observed foul smell coming from women's toilet room. Instructed to detail clean catch basin. Critical citation issued 7-38-030.
    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • Evidence of insect infestation on premises. Observed over 25 live roaches inside proofer along wallbase and behind water bath. Also, noted houseflies and gnats through-out premises on prep tables, around sinks and prep areas-approximately 20 plus. Rear overhead door not rodent proof or tight fitting. Gap also sides and bottom of over head doors. Instructed to rodent proof overhead doors, remove all live activity, detail clean areas and sanitize and have licensed pest control service premises. Critical citation issued 7-38-020.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • Exposed hand sink not adequate in number, convenient, accessible or installed. Premises has three prep areas and only one exposed hand sink. Instructed to install two addtional hand sink to cover all three prep areas. Serious citation issued 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected: 11-21-2011, report #659406: #33-Following in need of detail cleaning and maintaining: interior and exterior surfaces of 3 compartment sink, exterior surfaces of grease box under 3 compartment sink, pipes behind and around 3 compartment sink with peeling paint and food debris around carts, tray carts and exterior surfaces of garbage bins inside premises. #34-Instructed to clean floors along walls and in all corners throughout main floor and basement. #35-Instructed to remove peeling paint, seal holes on ceiling and walls through-out baking, production areas and in rear area. #36-Lights must be shielded above production areas. #41-Instructed to remove all unnecessary articles and unused equipment stored in basement. Unused items must be stored 6 inches off the flor for easy access on cleaning. Serious citation issued 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Bulk storage containers not labeled. Instructed to label exterior of all containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Employee locker rooms not maintained. Instructed to repair all fixtures,ceiling and equipment inside room.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Proofers, commercial ovens, can openers, prep tables, storage racks and trays in-basement, prep and storage areas not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors not maintained and not in good condition through-out prep area. Instructed to repair all cracks, level floor and reseal floor through-out premises.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Mold on wall in prep area, basement north east corner and also water seepage. Instructed to seal water seepage and remove mold. Fans and covers not maintained in prep area. Instructed to install 16 inch mesh screen over fans and louvers through-out prep area.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs in prep areas not shielded. Instructed to install shields and end caps over all bulbs.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation not provided in areas around commercial ovens. Instructed to install proper ventilation tp prevent mold on walls. Exposed hand sink leaking at drainline. Instructed to repair to prevent leak.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • "No Smoking" signs not posted or in plain view for establishment employees. Also, 3 cigarette butts-in receiving area behind pallet of stock and in basement north east corner near unused compressor and along south west wall behind storage racks. Instructed to have "No Smoking" signs conspicuous display inside premises and must enforce no smoking inside establishment. Serious citation issued 7-32-020.
  5. Licence

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING IN NEED OF DETAIL CLEANING AND MAINTAINING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK, EXTERIOR SURFACES OF GREASE BOX UNDER 3 COMPARTMENT SINK, PIPES BEHIND AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK WITH PEELING PAINT AND FOOD DEBRIS AROUND, CARTS, TRAY CARTS, AND EXTERIOR SURFACES OF GARBAGE BINS INSIDE PREMISE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT MAIN FLOOR AND BASEMENT AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE PEELING PAINT, SEAL HOLES ON CEILING AND WALLS THROUGHOUT BAKING, PRODUCTION AREAS AND IN REAR AREA.-------MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH HEAVY DUST BUILD UP, WALLS AND CEILING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS MUST BE SHIELDED ABOVE PRODUCTION AREAS AND ABOVE DISHWASHING AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MEN AND WOMEN'S TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL MOP SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER, FAUCET EQUIPPED WITH BACK FLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER.-----------MUST FIX STRIPPED HOT AND COLD FAUCET AT HAND SINK (LEFT SIDE) INSIDE LADIES TOILET ROOM.---------MUST FIX SLOW DRAINING HAND SINK (RIGHT SIDE) INSIDE LADIES TOILET ROOM. INSTRUCTED TO FIX BROKEN VENTILATION INSIDE BOTH MAN AND LADIES TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED IN BASEMENT. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.--------MUST REORGANIZE.

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