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Blind Bay Country Market - Deli & Chester's Chicken

2411 Golf Course Dr Blind Bay BC V0E 1H2 · Restaurant - Food Service

2 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les bacs indiqués par l'opérateur pour le dégel du poulet sont désinfectés en essuyant avec du tissu trempé dans un désinfectant. Pour une désinfection adéquate, l'équipement doit être immergé dans un désinfectant pendant au moins 30 secondes en solution QUAT 200ppm. Les gros équipements tels que ces bacs peuvent être désinfectés en deux étapes, l'un côté suivi de l'autre.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): Le permis acquis antérieurement n'est plus valide sous le nouveau nom «Chester's Chicken».
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur Sandwich était de 7 °C. Déplacer les aliments dangereux potentiels dans un refroidisseur fonctionnant à 4 °C ou moins jusqu'à ce que le refroidisseur sandwich soit ajusté pour maintenir la température appropriée. Refroidisseur TRUE: 3,4 °C; réfrigérateur domestique: 4 °C; tenant chaud au poulet: 67 °C; rouleaux de saucisse: 65 °C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Des bandes d'essai quat sont nécessaires. Thermomètres sont fournis dans les refroidisseurs et l'unité de rétention chaude de poulet. L'opérateur a également un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier à main a été obstrué par l'équipement alimentaire. L'évier à main doit être exempt d'obstructions afin qu'il soit accessible en tout temps pour le lavage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments manque de détails.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.