Ranchers Pizzeria & Bar
9-2417 Golf Course Dr Blind Bay BC V0E 1H2 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Fuite provenant de l'unité de climatisation sur le mur arrière, ramenant dans un seau de mop sur le plancher. Faites fixer l'appareil de climatisation pour éviter la contamination des surfaces et des équipements de contact avec les aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température du lave-vaisselle était satisfaisante à 120 °F, mais la concentration de chlore était faible (~25ppm)
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'ouverture peut nécessiter un nettoyage supplémentaire. Le nettoyage systématique devrait être ajouté au plan d'assainissement. Les questions de plancher précédemment mentionnées n'ont pas encore été abordées.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : - Le lave-vaisselle nettoyait bien la vaisselle et le chlore à plus de 50 ppm (bon) - M. Clean a été utilisé comme désinfectant, ce qui a été observé en ligne pour avoir un temps de contact de 10 minutes pour la désinfection, ce qui est beaucoup trop long pour cette application. Veuillez utiliser de l'eau de Javel domestique ou un autre désinfectant approprié de l'industrie alimentaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - la finition du plancher et le sous-sol ont commencé à se détériorer - la machine à glace recommence à décolorer probablement en raison de la croissance des bactéries ou des moisissures Veuillez commencer à planifier la rénovation du plancher avant qu'il ne compromette davantage le nettoyage approprié ou crée un risque de trébuchage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils ont des bandes d'essai de chlore pour le lave-vaisselle qui était testé à >50ppm (bon). Ils ont passé de l'acide lactique (avec des bandes d'essai) à QUATS (Lysol). Ils n'ont pas de bandes d'essai pour QUATS et le distributeur n'est pas étalonné pour ce produit.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les couteaux de cuisine entre le mur et le comptoir, le mur sous le comptoir était impur. On s'en est occupé tout de suite. La machine à glaçons de la barre présente une slime/croissance rose. S'il vous plaît nettoyer, détarquer et désinfecter régulièrement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Ils utilisent un désinfectant à l'acide lactique mais n'ont pas de bandelettes d'essai.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On leur a demandé de mettre en œuvre un désinfectement manuel dans un bac d'autobus ou dans un évier de 3 compartiments, 100ppm de chlore pendant 2 minutes.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Certains thermomètres des unités de refroidissement et de congélation n'affichent pas de températures précises. Assurez-vous que tous les thermomètres sont capables d'afficher des températures précises à 1C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Un refroidisseur de canalisation dans la cuisine a été observé à 5,6C. Comme l'inspection a eu lieu pendant le déjeuner, l'unité était en utilisation constante et fréquemment ouverte. On a demandé au personnel de surveiller fréquemment le refroidisseur pour s'assurer qu'il est en mesure de maintenir 4C ou plus froid.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Certains thermomètres des unités de refroidissement et de congélation n'affichent pas de températures précises. Assurez-vous que tous les thermomètres sont capables d'afficher des températures précises à 1C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Un poulet non couvert a été observé dans la glacière. S'assurer que tous les aliments sont couverts pour prévenir la contamination.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?