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Blind Bay Village Grocer (Deli)

2798 Balmoral Rd Blind Bay BC V0E 1H1 · Restaurant - Food Service

6 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Affichage central du fromage mesuré env. 9°C à la première inspection, la température est tombée à 4°C à la fin de l'inspection. Assurez-vous que ce refroidisseur est surveillé de près. Les thermomètres ont été placés dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Les températures de réfrigération sont surveillées et enregistrées deux fois par jour.
      • F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Entretien insuffisant de la température des aliments du côté chinois du refroidisseur. Températures notées - chow mein: 5,6 °C; riz: 6,8 °C; salade grecque: 5,8 °C. En outre, la portion réfrigérée de l'unité de crème glacée de service doux doit être ajustée plus froide. La température des produits laitiers a été notée à 6,9 °C. Veuillez vous assurer que le personnel est au courant des détails du plan de salubrité des aliments concernant les mesures correctives à prendre pour la température des aliments et prend régulièrement des mesures, au besoin. L'étalage de viande Deli, l'étalage de gâteau, la marche dans le congélateur et la marche dans le refroidisseur étaient tous à des températures appropriées.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Il y avait beaucoup de nourriture en préparation, et il y avait du poulet cuit en dés et du pot de boeuf qui remplissait la tarte assis à température ambiante. Le poulet mesurait 18C, et le remplissage du boeuf était à 35C. Veuillez vous assurer que le temps de préparation des denrées périssables à température ambiante se situe dans la fenêtre de 2 heures, puis cuit, réchauffé, refroidi ou tenu chaud. Le personnel ne savait pas combien de temps les choses avaient été éteintes à température ambiante, veuillez mettre en place un système de suivi pour cela (p. ex. autocollants ou crayon de cire pour noter le temps).
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - les planchers pourraient être plus propres dans toute cette zone - les planchers sous et derrière l'équipement ont particulièrement besoin de nettoyage Il devrait y avoir un DEEP CLEAN des zones de transformation des aliments (c.-à-d., deli, boulangerie, viande et produits) en particulier sur une base au moins QUARTIÈRE.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Unité d'affichage chaude Deli à 50C (poulets).
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les tranches de viande deli sont essuyées avec un désinfectant tout au long de la journée, mais seulement décomposées en fin de journée. Veuillez vous défaire, nettoyer et désinfecter au moins toutes les 4 heures.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  6. Surveillance

    0 infraction