Finz Bar & Grill

2001 Eagle Bay Rd Blind Bay BC V0E 1H1 · Restaurant - Food Service

12 inspections

Surveillance13 avr. 2026
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de papiers d'essai au chlore pour lave-vaisselle mécanique. L'eau de rinçage doit être suffisamment chlorée pour assurer un assainissement adéquat de l'équipement. L'eau de rinçage doit maintenir un minimum de 50ppm, ce qui doit être surveillé quotidiennement avec des bandes d'essai.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s) : Désinfectant QUAT mesuré >500ppm pendant l'inspection, QUAT doit être maintenu entre 200 et 400ppm pour éviter la contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments. > 400ppm QUAT doit être rincé à partir de surfaces en contact avec les aliments. Assurez-vous que le désinfectant QUAT est maintenu entre 200 et 400ppm.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Les droits de permis sont dus pour la saison d'exploitation 2026/2027. Veuillez vous assurer que ces frais sont payés rapidement. S'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien en vue.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
Surveillance8 avr. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le lave-vaisselle lisait ~ 174 C à la fin du rinçage final. Doit être de 180 F. La température au niveau du plat doit être d'au moins 160 F (71 C). La température mesurée a été de 68 °C au niveau du plat.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): La décalcomanie du permis a expiré le 31 mars 2025. Une nouvelle vignette est requise pour s'assurer que le permis demeure valide.
Surveillance29 avr. 2024
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Refroidisseur de préparation de pizza haut à 12C et bas à 7C, s'il vous plaît réduire à moins de 4C. Avec tous les refroidisseurs de préparation, je suggère que vous ne mettez pas plus de 2 heures d'approvisionnement de produits périssables dans les bacs supérieurs car ils courent souvent chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La jauge de rinçage du lave-vaisselle était de 174F, mais doit être >180F pour désinfecter (2 pistes).
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Veuillez m'envoyer des copies des certificats de sécurité alimentaire des gestionnaires de cuisine et de café.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance21 avr. 2023
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): - surveillance et concentration d'assainissement dans les bombes à vaporisation/sani-buckets tous les jours - surveillance et lave-vaisselle de journal rinçage final tous les jours
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Le seul contrôle de la mouche observé était des bandes (pas une bonne option), veuillez les remplacer par quelques pièges à mouche (pas un zapper).
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - rinçage final lave-vaisselle jauge de température cassée - sol plus frais endommagé près de la porte congélateur qui endommage également la porte congélateur
Surveillance14 avr. 2022
0 infraction
Surveillance24 sept. 2018
0 infraction
Surveillance23 mars 2018
7 infractions
- F1.1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les ovoproduits pasteurisés doivent être utilisés pour les aliments sans cuisson (p. ex., menu). Aucun oeuf cru en coquille n'est autorisé pour les aliments qui ne seraient pas soumis à une étape de cuisson adéquate. Les mesures de sécurité alimentaire liées à la cuisson conventionnelle et aux températures de réchauffage ont été examinées. Des thermomètres à sonde sont disponibles sur place pour permettre la surveillance. S'assurer que les sondes sont étalonnées régulièrement pour assurer la précision. Comme nous l'avons mentionné, nous nous attendons à ce que votre exploitation ait un processus pour nous assurer que les exigences minimales en matière de température sont constamment respectées. Cela devrait être vérifiable lors de l'inspection. La cuisson sous vide pour certains articles de porc semble adéquate en théorie (163 °F bain d'immersion et temps de cuisson prolongé, certains avec l'étape de cuisson secondaire), mais aucun document n'est disponible pour vérification. Les dossiers doivent être conservés pour les processus sous vide. Le refroidissement est sur la glace avec un temps de maintien du produit jusqu'à 7 jours. Veuillez examiner les directives fournies et élaborer un plan de sécurité alimentaire et d'assainissement. Le service des huîtres crues a été discuté en ce qui a trait aux précautions générales de manipulation, à la tenue de dossiers sur les étiquettes et les dates d'utilisation des mollusques, ainsi qu'à l'obligation d'afficher des messages de risque en tant que carte de table ou sur la liste de menus frais (le libellé doit correspondre à l'échantillon fourni et être facilement lisible). Veuillez me suivre à la date indiquée.
  - F1.1A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Assurez-vous que toutes les unités de stockage à froid sont équipées d'un thermomètre précis (certifié NSF). Certains thermomètres sont cassés. Actuellement, un thermomètre infrarouge est utilisé pour surveiller et enregistrer les températures. Veuillez noter que cela ne remplace pas le besoin de thermomètres à l'unité précis. Assurez-vous que tout outil utilisé pour mesurer les températures est précis. En temps de lectures disparates, prendre des mesures de température alimentaire comme standard d'or. Une ligne froide a été évaluée comme étant hors température et n'a pas été mise en service - à condition qu'elle soit prévue pour remplacement. Veiller à ce que l'unité nouvelle ou existante conserve les aliments à 4°C ou plus froid avant utilisation.
  - F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Des boules de glace sont entreposées sur une machine à glace. Ce n'est pas une surface sanitaire pour le stockage des ustensiles de contact avec les aliments. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont entreposées de manière hygiénique. Cook a pris des scoops pour le lavage des marchandises au moment de l'inspection et a mis en œuvre plus de mesures de stockage sanitaire (en inserts). Assurez-vous que les scoops et les inserts sont nettoyés et nettoyés quotidiennement. Corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que les niveaux d'assainissement sont vérifiés avec des bandes d'essai. Le lave-verre nécessite 50ppm de chlore. Le désinfectant doit être 200ppm. La solution de désinfectant Bleach s'il est utilisé pour essuyer les chiffons etc est de 200 ppm de chlore. Des bandes d'essai sont disponibles. Lave-vaisselle à haute température évalué à 72°C (après trois essais). Laveur de verre mesuré à 50ppm de chlore.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Certains contenants de nourriture sont entreposés sur le sol dans des unités de stockage à froid. Veuillez garder tous les aliments hors du sol car cela protège contre la contamination, réduit le risque de contamination croisée sur des surfaces de travail propres et facilite également le nettoyage. Cook a indiqué que cela sera fait immédiatement. Corrigé lors de l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. Les jauges de lave-vaisselle à haute température sont inexactes. Veuillez obtenir un thermomètre à lave-vaisselle étanche qui a une fonction de maintien de la température maximale afin que les critères d'assainissement puissent être surveillés. Le rinçage final doit amener les plats à un minimum de 71°C. 2. Le tuyau d'évacuation du puits de glace ne doit pas se terminer dans le tuyau d'évacuation des eaux usées - veuillez s'assurer qu'un trou d'air (2x le diamètre du tuyau de vidange) est en place pour empêcher toute connexion croisée. Il en va de même pour les drains des machines à glace s'ils sont installés de la même façon (n'ont pas été examinés au moment de la visite). 3. Sélectionnez des luminaires qui manquent de boîtiers antidérapants (zones à risque relativement faible). Veuillez remplacer. Refroidisseur de bière à l'intérieur a plancher de contreplaqué qui est un matériau poreux et difficile à nettoyer. Remplacer par un plancher non absorbant et facile à nettoyer lorsqu'il est opportun.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez examiner le plan de salubrité des aliments pour s'assurer qu'il est à jour et qu'il reflète le menu, les processus et les opérations actuels. Il faut élaborer un plan de sécurité alimentaire supplémentaire pour les huîtres crues et sous-vie. Les considérations de sécurité alimentaire doivent être écrites pour les opérations de restauration. Veuillez utiliser les ressources fournies pour vous aider à remplir ces exigences.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement est désuet et ne tient pas compte de toutes les principales considérations pertinentes pour l'installation. Veuillez utiliser les ressources fournies pour vous aider à remplir ces exigences.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance22 août 2017
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Zone de la barre: - La glace sous les inserts de garniture a toutes été fondue au moment de l'inspection. Bien que les garnitures soient utilisées rapidement, assurez-vous que la glace est utilisée pour les garder au froid car les fruits coupés sont considérés comme des aliments potentiellement dangereux et qu'ils doivent être utilisés dans les 2 heures. Après 2 heures à la température ambiante, ils doivent être jetés. CDI - Corrigé pendant l'inspection Note : - Les registres de température n'étaient pas disponibles pour examen au moment de l'inspection. Assurez-vous que les températures sont surveillées et enregistrées sur la feuille de route. - S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Des couvercles/glissières sont manquants sur les contenants dans le refroidisseur intermédiaire. Veuillez vous assurer que tous les articles sont couverts ou protégés contre la contamination.
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.3 - La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s) : a rappelé au personnel que la table de préparation dans la zone de lavage de vaisselle devrait être située le plus loin possible de la fosse à vaisselle afin d'éviter la contamination potentielle des aliments par le lavage de vaisselle. CDI - Correction pendant l'inspection.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. Observé une accumulation de débris alimentaires dans les coins des locaux et sous l'équipement. Discuté avec l'exploitant qu'un nettoyage plus approfondi des zones difficiles à atteindre est nécessaire. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement. 2. Observé certains déversements dans le refroidisseur de ligne situé à l'armoire de lavage des mains dans la zone de la cuisine. Le déversement a été nettoyé au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. 3. Observé quelques mouches dans les locaux. Au moment de l'inspection, la porte de livraison arrière était ouverte à la livraison. Discussion selon laquelle les portes doivent être fermées en tout temps, sauf pendant la livraison. Si la porte devait rester ouverte, une porte d'écran doit être installée. De plus, si les problèmes de la mouche s'aggravent, une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire devrait être embauchée pour éliminer la question des ravageurs. 4. Ruban observé autour du robinet à l'évier des deux compartiments situé dans la zone de préparation/lavage arrière. Nous avons discuté de l'élimination la plus fréquente pour permettre un nettoyage facile et prévenir le portage des bactéries. 5. Observé une housse de coton sur le dispositif d'étanchéité sous vide. Discutons que la housse doit être faite de matériau non poreux, lisse et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage et un assainissement faciles.
  - F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): 1. Le plan de salubrité des aliments complet et à jour n'était pas disponible sur demande. Veuillez vous assurer que la procédure de refroidissement détaillée est décrite dans le plan de salubrité des aliments. 2. Le restaurant n'a pas d'avertissements (dans les cartes de menu ou de tente) concernant la consommation d'huîtres crues.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
Surveillance16 mai 2016
6 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Il manque plusieurs thermomètres à froid. Veuillez vous assurer que des thermomètres précis sont fournis dans chaque unité de stockage à froid qui stocke des aliments potentiellement dangereux. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés. Note: - Les températures des unités de refroidissement sont surveillées et enregistrées quotidiennement - bonnes. - Oui. Au moment de l'inspection, température pour 1. Le refroidisseur de porte coulissante situé à la zone de lavage à la vaisselle a été mesuré entre 4C et 6C. 2. Le refroidisseur à 2 unités debout situé à côté du poêle a été mesuré entre 4C et 6C. 3. On a mesuré le refroidisseur de canalisation (rafraîchisseur de colle) à travers le poêle entre 3C et 5C. 4. Refroidisseur de ligne de pizza mesuré entre 4C et 6C. Au moment de l'inspection, ces refroidisseurs étaient souvent ouverts et fermés. Les températures de toutes les unités ci-dessus ont été mesurées à 4C ou moins le matin. Discuter avec le personnel de la surveillance des températures du niveau supérieur (insertions) des refroidisseurs. - Oui. On discute également de la surveillance et de l'enregistrement des températures plus fréquemment tout au long de la journée.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le flacon d'assainissement pulvérisé à la barre ne contenait pas suffisamment de solution d'assainissement, c'est-à-dire que moins de 200ppm de Quats ont été détectés. CDI - Correction pendant l'inspection. Le flacon de pulvérisation était également étiqueté au moment de l'inspection. Note : - Le lave-vaisselle à haute température a atteint une température de rinçage finale adéquate de 72C. - Le lave-verre à basse température fournit une quantité suffisante de chlore, soit 50 ppm de chlore.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Des modifications ont été apportées à la disposition de la cuisine. La mise en page a été revue et approuvée sur place. Veuillez noter qu'en vertu du paragraphe 3(1) du Règlement sur les lieux d'alimentation de la C.-B. « Il est interdit de construire ou de modifier des lieux d'alimentation à moins que les plans et les spécifications pour la construction ou la modification n'aient été approuvés par un agent de santé ». Par conséquent, avant tout travail, veuillez consulter l'inspecteur régional.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Il y a une fuite dans le refroidisseur de porte coulissante. Actuellement, utiliser un conteneur pour attraper la fuite (condensation). Le propriétaire a informé que ce refroidisseur sera remplacé par un nouveau dans quelques mois. 2. Observé à l'aide de sacs poubelles pour couvrir les articles alimentaires dans les refroidisseurs. Veuillez noter que les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire. Tous les couvercles et contenants entrant en contact direct avec des denrées alimentaires doivent être de qualité alimentaire.
  - 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  - 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place sur demande. S'il y a des changements au menu, veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments est à jour. Veuillez vous assurer qu'un plan de salubrité des aliments complet est disponible sur place pour que le personnel puisse le consulter au besoin.
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place sur demande. Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement complet est disponible sur place pour que le personnel puisse se référer au besoin.
Surveillance15 juin 2015
6 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): La température de la sauce dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 45C au moment de l'inspection. Le personnel a réajusté le cadran de l'unité de maintien à chaud et réchauffé la sauce pour l'amener à la température. La température de la sauce dans l'unité de rétention à chaud a ensuite été mesurée à >60C. CDI - Correction pendant l'inspection.
  - 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Cuisine: 1. Emballages observés de viandes hachées crues entreposées à température ambiante au moment de l'inspection. La température de surface des viandes a été mesurée à environ 22C. Le personnel a indiqué que les viandes étaient sorties de la glacière pour être cuites mais qu'elles n'étaient pas en mesure de les prendre immédiatement. Les viandes ont été cuites au moment de l'inspection. Lorsqu'il est impossible de s'occuper des articles immédiatement, veuillez vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont gardés à l'écart de la zone de danger (c.-à-d. entre 4C et 60C), où les bactéries ou les toxines poussent et multiplient les meilleurs. CDI - Corrigé pendant l'inspection 2. Observé un plateau de riz cuit entreposé à température ambiante au moment de l'inspection. La température de surface du riz a été mesurée à ~27C. Le personnel a indiqué que le riz avait été acheté de la glacière pour être fractionné dans des contenants plus petits, mais qu'il n'était pas en mesure de s'occuper immédiatement. Comme indiqué ci-dessus, lorsqu'il est impossible de s'occuper des articles immédiatement, il faut s'assurer que les aliments potentiellement dangereux (par exemple le riz cuit) sont gardés à l'écart de la zone de danger, par exemple en les remettant dans la glacière. Le riz a été coupé et entreposé de façon appropriée au moment de l'inspection. 3. Les températures des aliments dans les inserts (où la colelaw est stockée) ont été mesurées entre 8C et 14C. La température du refroidisseur était adéquate (c.-à-d. 4C ou moins). Le personnel a tenté d'améliorer le débit et la circulation d'air dans cette section du refroidisseur. Dirigé le personnel pour surveiller la température fréquemment (toutes les 30 minutes). Si la température ne tombe pas à 4C ou moins dans les 2 heures, les aliments en inserts dans cette section doivent être jetés. Si cette question est constante, veuillez vous assurer que le refroidisseur est examiné/réparé. 4. L'ail haché en insert a été mesuré à ~8C. Le personnel a indiqué qu'ils venaient d'être remplis. La température a été réévaluée et n'a pas chuté à 4C ou moins. Au moment de l'inspection, l'insert d'ail a été placé dans le refroidisseur à l'italienne. CDI - Corrigé pendant l'inspection Zone de pizza : 5. La température de la nourriture dans les inserts du refroidisseur de la ligne de pizza a d'abord été mesurée comme étant chaude (>4C). Le personnel a indiqué que le couvercle du refroidisseur avait été ouvert pendant un certain temps. Une fois le couvercle fermé, la température a été réévaluée et fournie 4C ou moins. Le personnel a rappelé que le couvercle doit rester fermé lorsqu'il n'est pas utilisé pour assurer le maintien de la température. Il a également rappelé de ne pas remplir les inserts trop remplis et de les remplir au besoin pour empêcher les aliments potentiellement dangereux de se stocker dans la zone de danger. CDI - Corrigé pendant l'inspection 6. Thermomètre non disponible dans le réfrigérateur stand-up pepsi stockant des ingrédients de pizza. Assurez-vous que les thermomètres sont disponibles dans toutes les unités de refroidissement afin que les températures puissent être surveillées fréquemment tout au long de la journée. Le thermomètre certifié NSF est recommandé.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
  - Observation(s): Comme indiqué dans le rapport précédent, le système d'assainissement existant de l'installation n'est pas conforme au Règlement actuel sur le système d'égout. L'installation est autorisée à fonctionner jusqu'au 26 juin 2015, car un nouveau système amélioré devrait être installé d'ici là. Entre-temps, les installations fonctionneront avec le système septique secondaire.
  - 6.6 - Système d'évacuation des eaux usées inadéquat/inopérant: L'évacuation des eaux usées doit être effectuée conformément à la législation applicable.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-linge utilisés en continu dans la cuisine n'étaient pas entreposés dans un seau de solution désinfectante. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement avec 200ppm de chlore ou 200ppm d'ammonium quaternaire (Quats) est fournie pour le stockage des chiffons essuyés en utilisation continue. 2. La zone des pizzas n'avait pas de solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments. Le personnel a rempli un évier avec une solution désinfectante pour essuyer les tissus au moment de l'inspection. La solution d'assainissement a fourni 200 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement (p. ex. le chlore à 200ppm ou l'ammoniac quaternaire à 200ppm) est disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. CDI - Corrigé pendant l'inspection
  - 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): Sacs ouverts d'articles alimentaires (p. ex. farine) non entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Veuillez conserver tous les aliments ouverts dans des contenants de qualité alimentaire.
  - 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Serviette en papier non disponible à l'évier de lavage des mains situé dans la zone du bar. Le personnel a indiqué que le tissu est utilisé pour sécher les mains. Expliquer au personnel qu'une serviette en papier à usage unique doit être utilisée pour sécher les mains afin d'éviter de contaminer les mains nettoyées avec un chiffon réutilisable. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont disponibles à toutes les stations de lavage des mains.
  - 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance15 avr. 2014
0 infraction
Surveillance3 mai 2013
0 infraction