Bluebird Cafe
802 9th St N Golden BC V0A 1H2 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On n'a observé aucune bande d'essai pour surveiller les concentrations de désinfectant dans les locaux. La présence de bandes d'essai d'assainissement permet de maintenir une concentration adéquate d'assainissement afin de réduire les niveaux microbiens de contamination sur les surfaces en contact avec les aliments.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint un cycle de rinçage final d'au moins 71 degrés Celsius à la surface de la plaque. On a également observé que le collecteur n'atteignait que 75 degrés Celsius au cycle de rinçage final. Les températures du lave-vaisselle sont incohérentes après des cycles de lavage répétés. La température la plus élevée mesurée au cycle de rinçage final à la surface de la plaque avec un thermomètre à sonde était de 69,5 degrés Celsius.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, on a mesuré le petit réfrigérateur dans le lait de retenue avant, le lait d'amande et le lait de soja à 7 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés dans une unité de réfrigérateur à une température de 4 degrés Celsius ou moins, jusqu'à ce que l'unité de réfrigérateur soit fixée pour aider à prévenir la croissance d'agents pathogènes.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'assainissement du chlore n'étaient pas disponibles sur place pour les surfaces du lave-vaisselle et du contact avec les aliments. Veuillez informer votre EHO de district lorsque des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier les concentrations de chlore (recommandé 50-100ppm chlore).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le couvercle du groupe frigorifique de la table de préparation a été maintenu ouvert pendant une période de service lente. Pendant ces périodes, assurez-vous que le couvercle est fermé pour aider à maintenir un contrôle adéquat de la température des aliments entreposés dans les inserts.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La porte du bar à café frigo à lait ne peut pas être fermée correctement. Réparer/remplacer la porte du réfrigérateur à lait de façon à ce qu'elle fonctionne comme prévu, comme discuté avec le propriétaire/exploitant.
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le personnel a observé prendre l'ordre alimentaire d'un client et revenir à la préparation des aliments sans lavage à la main. Le lavage des mains est obligatoire pour prévenir la propagation de la maladie au public. S'assurer que le personnel pratique régulièrement le lavage des mains pour prévenir la contamination des aliments.
- 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): **Il s'agit d'une récidive** Une serviette en tissu humide est conservée sous un plateau de plats propres et hygiéniques après être sortie du lave-vaisselle. Le tissu crée un environnement idéal pour la croissance et le transfert d'agents pathogènes à l'équipement. Veiller à ce que les vaisselles, l'équipement et les outils soient correctement séchés à l'air et ne soient pas contaminés.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): La planche à découper plastique de la ligne de préparation était en mauvais état de travail et très usée. Resurfacer/remplacer la planche à découper pour qu'elle soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Le seau de solution de désinfectant ne contenait aucun désinfectant. Le nettoyant de cuisine Clorox a été ajouté à l'eau pour être utilisé comme désinfectant. Il ne s'agit pas d'un désinfectant approuvé et ne doit pas être utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les désinfectants approuvés sont des quats ou une solution de javel. L'installation avait une bouteille de Quats à des concentrations appropriées et l'utilisera jusqu'à ce que l'eau de Javel régulière soit obtenue. S'assurer que l'eau de Javel n'est pas parfumée.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : L'équipement doit être utilisé de manière à assurer la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments.
- 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction