Big Bend Cafe

528 9th Ave N Golden BC V0H 1H0 · Restaurant - Food Service

11 inspections

1. Surveillance2 juin 2026

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : 1. Certaines gouttes de souris ont été observées dans tout le plancher de la zone de stockage sec. On a également observé des déjections sur les tablettes inférieures de la cuisine qui stockaient des casseroles et des casseroles. 2. Une forte accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée en dessous, derrière et le long des lignes de cuisson. 3. On a observé que plusieurs sections des planchers dans la fosse à vaisselle et dans les unités de stockage à froid étaient portées et devaient être réparées. La poussière, la saleté et les débris alimentaires peuvent pénétrer dans les sections usées du sol, ce qui rend difficile le maintien de la propreté générale de l'installation. Toutes les surfaces doivent rester lisses et faciles à nettoyer.
2. Surveillance19 juin 2024

   0 infraction

3. Surveillance12 mai 2023

   0 infraction

4. Surveillance11 avr. 2022

   0 infraction

5. Surveillance11 juin 2018

   3 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): La porte de l'écran de cuisine était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la porte de l'écran demeure fermée (sauf si elle est utilisée pour la livraison et/ou l'entrée/sortie) afin de prévenir l'entrée de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température n'a pas été en mesure de délivrer un désinfectant au chlore après 5 cycles. Le lave-vaisselle doit fonctionner comme prévu avec la concentration minimale de chlore de 100ppm pendant les temps de fonctionnement.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Remarque: À titre de rappel, les certificats de niveau 1 FOODSAFE délivrés avant le 29 juillet 2013 expireront le 29 juillet 2018. Pour recertifier, reprendre le cours FOODSAFE Niveau 1 ou suivre le cours FOODSAFE Niveau 1 Rafraîchir en ligne. Au moment de l'inspection, un cuisinier du personnel était inscrit au niveau 1; l'autre s'inscrirea au cours de recyclage en ligne. Veuillez envoyer une copie de la certification à l'OPS du district pour vérifier l'achèvement.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
6. Surveillance15 juin 2017

   3 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): lave-vaisselle à basse température mesurant ~10ppm de chlore après 5 cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne comme prévu avec la concentration minimale de chlore de 100ppm.
     • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): La viande crue était entreposée au-dessus et à côté des aliments prêts-à-manger dans les refroidisseurs des conduites d'entrée et de préparation. Cela crée un potentiel de contamination croisée. La viande crue doit toujours être entreposée sous des aliments prêts à manger.
     • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): On a observé des planchers et des murs sous la friteuse profonde et les poêles avec du pétrole lourd et des débris alimentaires. Il s'agit d'une zone d'attraction et de portage pour les ravageurs. S'assurer que les planchers et les murs sont correctement nettoyés et désinfectés, comme on l'a vu avec le propriétaire.
     • F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
7. Surveillance22 mars 2016

   2 infractions

   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): ***Il s'agit d'une récidive*** Les ampoules de plafond au-dessus de la cuisine ont été exposées en raison d'un couvercle de lumière manquant. Les housses anti-éblouissement servent à protéger les aliments, l'équipement, les ustensiles et les travailleurs des ampoules cassées. Installez des couvercles de lumière à l'épreuve des éclats.
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): ***Il s'agit d'une récidive*** Les planchers de la cuisine et les étagères contenaient une quantité notable de débris alimentaires. C'est un parasite qui attire. Assurez-vous que les planchers, les étagères et tout l'équipement et les ustensiles sont nettoyés et désinfectés adéquatement, comme on l'a vu avec le chef.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
8. Surveillance17 sept. 2015

   6 infractions

   • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Grand pot de sauce au fromage assis sur le comptoir. Les aliments doivent être refroidis le plus rapidement possible. Pour les soupes/sauces, utilisez un bain de glace et une baguette de glace pour remuer ou placer dans des contenants en acier inoxydable plus petits et dans un refroidisseur.
     • 3.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
     • 3.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
     • 3.3 - Un thermomètre précis doit être disponible pour surveiller le processus.
   • 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): Cuisinier témoin qui ramasse le drain et le place sur le drain, puis touche prêt à manger sans se laver les mains. La nourriture a été volontairement rejetée. Cuisiner pour laver les mains avec du savon. La cuisson a rincé les mains quelques fois pendant l'inspection, mais n'a pas utilisé de savon.
     • 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Cuire le lavage de tous les plats de la cuisine dans un évier de 1 compartiment et leur permettre de sécher dans un évier de service qui n'est pas rembourré. Toutes les vaisselles doivent passer par le lave-vaisselle chimique car l'installation n'a qu'un évier dans la cuisine et ne peut donc pas faire de lavage à la vaisselle à 3 compartiments. 2. Les plats de la cuisine ne sont pas désinfectés ou désinfectés correctement. 3. Draps d'essuie-glaces laissés sur le comptoir dans la cuisine et la zone de service/avant. 4. Séchoir d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de service ≤ 100 ppm. L'assainissement de l'eau de Javel doit être compris entre 100 et 200 ppm. De nouveaux chiffons d'essuyage devraient être utilisés à chaque changement de solution. 5. La trancheuse de viande a été mise en place avec des débris alimentaires visibles. Après chaque utilisation, le slicer doit être entièrement nettoyé et désinfecté.
     • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
     • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
     • 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): La nourriture prête à manger (bouillon de pain) a été manipulée après avoir touché le sol et non après avoir lavé les mains. Pain volontairement rejeté.
     • 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 1. Il y a des moisissures sur les murs et des éclaboussures de dos autour du lave-vaisselle mécanique. 2. Ventilateur et le sol dans la marche dans la glacière sont sales et nécessitent un nettoyage. 3. Il y a des haricots noirs sur le sol dans la zone de stockage sec. 4. Les ustensiles dans un contenant en plastique dans l'unité de stockage dans le couloir sont sales/ont des débris alimentaires sur eux. 5. Les étagères, contenant des plats propres, au-dessus de la glacière de préparation, ont du grime sur elles. 6. Il y a des débris alimentaires dans le micro-ondes. 7. Les étagères entre la promenade dans la glacière & grill et à côté de la glacière de préparation sont faites de panneaux de particules et sont sales et en dehors des dommages à l'eau. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 8. Les plinthes à côté du refroidisseur prép tombent. 9. Les sols sont très sales. 10. Toutes les lumières de la cuisine n'ont pas de couvertures de protection. S'assurer que tous les feux ont des couvercles protecteurs pour contenir le verre en cas de rupture accidentelle. 11. La coupe à frites française a un séchage important sur les débris alimentaires présents. Ceci doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation. Si cela n'est pas utilisé, il devrait être retiré de la base. 12. Il y avait une cigarette fumée de 1/2 sur une étagère dans la cuisine. 13. La porte de l ' écran arrière a été laissée partiellement ouverte et l ' écran a une grande déchirure près du fond. S'assurer que la porte ferme en toute sécurité et que l'écran est réparé pour empêcher l'entrée des parasites. Dans l'ensemble, le local est en mauvais état et a besoin de réparations/nettoyage profond. Il y a une accumulation de saleté et de débris sur de nombreuses surfaces de la marche dans la poignée plus froide aux planchers.
     • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • 14.7 - L'exploitation des locaux alimentaires doit être séparée des zones et activités incompatibles.
     • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • 14.13 - Le matériel de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1. Distributeur de savon à main liquide à la main cassé et non utilisable. 2. L'accès au lavabo est bloqué par un lavabo. Les lavabos doivent toujours être facilement disponibles pour le personnel.
     • 15.2 - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • 15.4 - Les stations de lavage des mains doivent être maintenues en nombre et en emplacement adéquats pour assurer un accès facile à tous les employés.
9. Surveillance8 janv. 2015

   0 infraction

10. Surveillance6 juin 2014

    2 infractions

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, les oeufs entiers étaient conservés à côté de la grille exposée à la température ambiante. Les œufs ont été mis sur la glace et on a expliqué au personnel les dangers (prolifération potentielle de la bactérie Salmonella) de garder les oeufs dans une zone dangereuse. Toutes les unités de réfrigération ont affiché une température ambiante appropriée.
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): Les oeufs crus pour le toast français ont été entreposés dans un contenant au-dessus de la nourriture prête à manger. Veiller à ce que les aliments crus (viande crue, oeufs, poisson) soient toujours entreposés sous les aliments prêts à manger.
      • Les aliments crus doivent être conservés sous des aliments cuits ou prêts à manger.
      • Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
11. Surveillance26 mars 2014

    0 infraction