BMO Centre - Catering Kitchen
20 Roundup Way SE Calgary AB T2G 2W1 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Walk in prep fridge measured 8-9C. Please monitor and repair if needed.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Shelves in dry storage are made of raw wood. Please paint or finish the wood to ensure a smooth, cleanable, waterproof surface
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments préparés dans la glacière ne sont pas couverts pour protéger contre une contamination potentielle. S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Bande utilisée pour réparer une section sur l'échelle près de la salle de stockage à sec. Ruban utilisé pour réparer une section sur un appareil de couverts dans la zone de lavage de vaisselle. Bande utilisée pour couvrir la prise / sortie électrique près des congélateurs. Ne pas utiliser de ruban adhésif pour réparer l'équipement alimentaire ou les surfaces car il n'est pas propre.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage à la main par le congélateur BMO a été bloqué. L'évier a été débloqué et nettoyé/assaini pendant l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les étagères en entreposage sec sont recouvertes de papier qui n'est pas lavable ou imperméable à l'humidité et de nombreuses zones sont déchirées. Veuillez refinir les étagères ou remplacer le papier par un matériau lisse, propre et imperméable à l'humidité2. Deux couvercles de lumière sont absents dans la marche- dans la glacière adjacente au congélateur BMO. Veuillez remplacer3. Il manque des lumières dans la glacière adjacente au congélateur BMO
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur de la poitrine dans le cellier froid n'est pas en bonne réparation, le panneau coulissant droit a bande autour des côtés. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle de la poitrine du congélateur pour s'assurer que le panneau est facilement propre et que les aliments peuvent être entreposés en toute sécurité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Deux solutions chimiques inconnues différentes remplies dans une bouteille de pulvérisation étiquetée "sink & nettoyant de surface " situé dans la zone de garde-manger froide. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés de manière adéquate pour s'assurer qu'ils sont utilisés en toute sécurité autour des zones de préparation des aliments. Veuillez inscrire les flacons de pulvérisation avec la solution chimique appropriée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur de la poitrine dans le cellier froid n'est pas en bonne réparation, le panneau coulissant droit a bande autour des côtés. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle de la poitrine du congélateur pour s'assurer que le panneau est facilement propre et que les aliments peuvent être entreposés en toute sécurité.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Des conserves de thon étaient entreposées sur les étagères de la zone sèche. Les aliments en conserve ne doivent pas être conservés une fois endommagés ou dentés pour éviter la croissance de bactéries nocives et de leurs toxines. L'exploitant a éliminé le thon en conserve au moment de l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Deux solutions chimiques inconnues différentes remplies dans une bouteille de pulvérisation étiquetée "sink & nettoyant de surface " situé dans la zone de garde-manger froide. Tous les produits chimiques doivent être étiquetés de manière adéquate pour s'assurer qu'ils sont utilisés en toute sécurité autour des zones de préparation des aliments. Veuillez inscrire les flacons de pulvérisation avec la solution chimique appropriée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur de la poitrine dans le cellier froid n'est pas en bonne réparation, le panneau coulissant droit a bande autour des côtés. Tout l'équipement dans lequel la nourriture entre en contact avec doit être maintenu en bon état de fonctionnement. Réparer le couvercle de la poitrine du congélateur pour s'assurer que le panneau est facilement propre et que les aliments peuvent être entreposés en toute sécurité.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. 3 plateaux de bœuf cuit laissés à la température ambiante. Boeuf mesuré 40C. 2. 2 grands inserts de boeuf cuit et mélange de maïs stocké refroidissement à température ambiante. Les articles de 38calls mesurés ont été placés dans des bacs peu profonds et déplacés dans le refroidisseur de marche pendant l'inspection
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de serviette en papier sur une des lignes de cuisson. L'appel a été placé en remplacement pendant l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La tuile du mur inférieur était sortie du mur à l'entrée de la salle de stockage sèche. Réparation / remplacer la tuile.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains près de la salle de stockage sèche n'était pas drainant, n'avait pas d'eau chaude et avait une très basse pression. Répare cet évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La tuile du mur inférieur était sortie du mur à l'entrée de la salle de stockage sèche. Réparation / remplacer la tuile.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris alimentaires / déversements présents sur le sol de la salle de stockage sèche. Zone nette.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac de croûtons était entreposé dans une boîte en carton gras. Ne pas réutiliser de boîtes en carton sale, jetez-les.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les flacons de pulvérisation avec des solutions de désinfection ne sont pas étiquetés avec précision pour identifier le contenu. Assurez-vous que les bouteilles sont bien étiquetées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les solutions de désinfection dans les seaux rouges ne sont pas vérifiées avec des bandes de test correctes. S'assurer que les bandes appropriées sont utilisées pour confirmer la bonne concentration. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement quat si on utilise un quat multi-usages. Éduquer le personnel sur les produits à utiliser et sur la façon de tester.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Ruban noir utilisé pour couvrir le trou dans le comptoir à côté de deux évier de compartiment. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et non propre.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?