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Bobby's Place

2150 - 47 Legacy View SE Calgary AB T2X 4A7 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Un panneau de plafond dans la cuisine n'a pas été mis en place. b) La porte de la salle de toilettes s'ouvre dans l'espace de rangement arrière et la porte est laissée ouverte au lieu d'afficher un panneau pour garder la porte fermée. Exigences:a) Mettre en place le panneau de plafond.b) Veuillez rappeler à votre personnel de garder la porte des toilettes fermée ou de fournir un dispositif de fermeture automatique sur la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas d'approvisionnement en eau chaude dans l'un des deux lavabos de lavage des mains situés dans les toilettes des femmes et des femmes. Exigence:Veuillez restaurer l'approvisionnement en eau chaude dans cet évier de lavage à main.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les températures maximales obtenues au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement étaient: 69C au premier cycle, 67C au deuxième cycle, 64C au cours du troisième cycle. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : S'assurer que la température minimale de 71 °C est atteinte au niveau du récipient pendant le cycle d'assainissement. Assainissez manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée.- Réparer la laveuse dès que possible.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 11,4C. Ce sac à fromage coupé a été empilé sur du bacon dans l'insert. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage a été jeté. -Ne pas empiler de nourriture sur les inserts de refroidisseur prép pour prévenir l'abus de température
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les températures maximales obtenues au niveau du plat au cours du cycle d'assainissement étaient de 67C au premier cycle, 64C au deuxième et au troisième cycle. Exigence : Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte au niveau du plat pendant le cycle d'assainissement. Assainissez manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée.- Réparer la laveuse dès que possible.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation était de 7,7, le fromage tranché était de 7,9C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Les fromages éraflés et tranchés ont été déplacés dans la partie inférieure de la glacière.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun approvisionnement en eau froide n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de cuisson, car l'approvisionnement était coupé de la vanne ci-dessous en raison de la rupture du robinet. Besoin: L'approvisionnement en eau chaude et en eau froide doit être disponible au lavabo. Réparation/remplacement du robinet d'eau froide pour restaurer l'approvisionnement en eau froide dès que possible
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Construction chimique sur la plaque intérieure de la machine à glace rendant la surface rugueuse. Exigence :Nettoyez la plaque intérieure de la machine à glace pour rendre la surface lisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'évent situé dans la zone de lavage des plats était bouché. Exigence:Nettoyez l'évent.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a entreposé la glace dans un contenant sale. Exigence : Entreposer la pelle dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur vertical situé dans la zone de cuisson et dans le refroidisseur de bar. Exigence : Fournir des thermomètres dans les refroidisseurs.
  6. Inspection initiale

    0 infraction