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Bodega Tapas Bar by Sabor

6509 112 Avenue NW Edmonton AB T5W 0P1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de choux torréfiés, de riz, de riz safran, d'enveloppe de bacon et de tarte aux œufs a été observé sur le comptoir de la cuisine et les chariots alimentaires. Des produits ont été récemment sortis pour préparer le service alimentaire le soir ou récemment cuits. L'opérateur demandé met tous les produits alimentaires dans le refroidisseur jusqu'à ce que le service commence et s'assure que les produits alimentaires à haut risque ne sont pas assis à température ambiante pendant des périodes prolongées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT sur place manquaient la bande d'indicateur de couleur pour les concentrations du désinfectant et la date de péremption. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes de test QUAT sont commandées et disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière a été observée en passant par le bas de la porte arrière de la cuisine qui mène à la zone du patio. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché était initialement affiché sur le mur d'angle du côté opposé des toilettes et n'était pas facilement visible du public. Opérateur averti qui a transféré le permis au front. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché dans un endroit visible du public.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La toilette nord (la plus proche de la salle à manger) était toujours en mauvais état. L'un des luminaires fluorescents du sous-sol n'était pas équipé d'un couvercle de protection.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de nettoyage dans la ligne de cuisson n'avait aucun désinfectant détectable. Dans la zone du lave-vaisselle, il n'y avait aucun désinfectant détectable. CDI - flacon de vaporisateur de désinfectant rempli au moment de l'inspection. Formé le personnel à changer le seau d'assainissement plus fréquemment. Mesure à prendre : examiner les procédures d'assainissement. S'assurer que les bouteilles et les seaux de pulvérisation sont changés régulièrement afin qu'ils soient efficaces.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs aliments à risque élevé (sauce cuite, bouillon, légumes cuits) ont été conservés à température ambiante sans surveillance du temps ni transformation active. CDI - a demandé au personnel de déplacer les aliments dans le refroidisseur. Mesures à prendre : -Utilisez des minuteurs numériques pour surveiller les temps de refroidissement des aliments cuits. -Utilisez un bain de glace ou une baguette de glace pour refroidir rapidement les aliments. -Ne pas maintenir les aliments à risque élevé à température ambiante lorsqu'ils ne sont pas transformés activement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné pour la cuisine n'est pas facilement accessible (à 10 marches, il faut passer par la vaisselle). Mesure à prendre: il est recommandé d'installer un distributeur de savon dans la zone de lavage à la vaisselle (au lavabo à 2 compartiments). Installer un évier à main désigné dans la zone de cuisson si jamais les rénovations sont terminées. Surveiller le personnel pour un lavage adéquat des mains - la configuration actuelle n'encourage pas le lavage fréquent des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré a été affiché sur l'écran public. Mesure à prendre : afficher le permis de manutention des aliments à jour sur l'écran public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le carton a servi à l'alignement des étagères de refroidissement. Le carton était visiblement sale. Action requise :-Conduire un nettoyage profond des étagères de refroidissement de ligne de marche avec un matériau lisse, lavable, & imperméable à l'humidité