Little Stars Daycare - Kitchen
11203 68 Street NW Edmonton AB T5B 1N6 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'exploitant a indiqué que le lave-vaisselle commercial à haute température est parfois utilisé pour l'assainissement de l'ustensile et de la vaisselle, mais nécessite plusieurs cycles pour atteindre les températures d'assainissement appropriées. Le programme utilise principalement la méthode à trois puits pour laver la vaisselle (l'évier à main est utilisé après avoir été désinfecté). Au cours de l'inspection, la température a été mesurée à environ 40 °C après deux cycles d'essai, ce qui est insuffisant pour l'assainissement (82 °C requis au collecteur et 71 °C requis au niveau du plat). On a demandé à l'exploitant de désinfecter les ustensiles en les tremper dans une solution de javel dans l'un des éviers à deux compartiments. Le lave-vaisselle peut être utilisé uniquement pour le lavage, pas pour l'assainissement. Les ustensiles doivent être désinfectés en les trempant dans une solution de javel dans l'un des éviers à deux compartiments. Pour une solution de javel de 5 %, utilisez 1/2 cuillère à café par litre d'eau ou 1 cuillère à soupe par gallon d'eau — la concentration de chlore doit être testée à 100 ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évent du four était mal entretenu. On a noté une accumulation importante de poussières et de débris. Veuillez nettoyer et entretenir régulièrement les évents et les filtres pour assurer une ventilation et une propreté adéquates.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement de la bleach mesurée à 0 ppm de chlore. L'opérateur doit refaire la solution d'assainissement pour mesurer 100 ppm de chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Registres de température du réfrigérateur non disponibles. Surveiller et enregistrer la température du réfrigérateur au moins une fois par jour afin d'assurer une température d'entreposage à froid de moins de 4 °C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre non noté au réfrigérateur. Obtenir le thermomètre et placer à l'intérieur du réfrigérateur pour une surveillance adéquate de la tenue à froid.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Température au niveau de la vaisselle mesurée à 68,6 C et 70,6 C. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne pour produire des températures supérieures à 71 C au niveau de la vaisselle pour un assainissement adéquat. L'exploitant planifiera l'entretien du lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune liste de contrôle sur place. Remplir et tenir à jour la liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?