Bonavista Peking House
171 - 755 Lake Bonavista Drive SE Calgary AB T2J 0N3 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Une passoire remplie de nouilles a été observée dans l'évier, rincée sous le robinet. Mesures correctives : La préparation des aliments ne doit se faire que dans un évier désigné de préparation des aliments. L'évier n'est pas adapté aux activités liées à la nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les lacunes suivantes ont été notées:1. Un contenant alimentaire a été entreposé sur le sol du refroidisseur à l'italienne. Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. 2. Certains contenants d ' entreposage de denrées alimentaires n ' avaient pas de couvercle, laissant les aliments non protégés contre la contamination. Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires dans des contenants sûrs avec des couvercles serrés.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Preuve de l'activité nuisible observée dans l'installation :1. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : Sur le sol à l'extérieur de la glacière.- Le long du périmètre du sol sous le lave-vaisselle.- Sur une étagère dans la zone de stockage arrière près de la porte extérieure. 2. Des excréments de souris ont été trouvés dans un contenant de légumes mélangés sur la table de préparation. Le produit contaminé a été éliminé pendant l'inspection. 3. La porte extérieure arrière a été ouverte pendant l ' inspection. Une fois fermé, la lumière était visible du bas de la porte, ce qui suggère un point d'entrée potentiel. 4. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Le centre commercial à bande a ses propres services de lutte antiparasitaire; toutefois, les services dans l'installation alimentaire semblent incohérents. Les opérateurs ont placé des pièges collants et ont signalé avoir capturé des souris. Mesures correctives :Nettoyez et désinfectez les cuisines et les salles à manger, en veillant à ce que toutes les gouttes soient enlevées. Inspecter tous les contenants d'entreposage des aliments et jeter les articles contaminés. Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés. Réparer le passage des intempéries sur la porte extérieure arrière et éviter de laisser la porte ouverte pour réduire l'entrée des parasites. Disposer d'un service de routine avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire et conserver toute la documentation sur place.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étagère métallique utilisée pour l'entreposage à sec à l'arrière de la cuisine, près de la porte extérieure, était bordée de morceaux de bois décolorés, sales et non propres. S'il vous plaît retirer le bois, et si une doublure est utilisée, assurez-vous qu'elle est faite d'un matériau lisse, non absorbant et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mise à jour le 21 février 2025 : Nettoyage encore nécessaire sous et entre les unités de friteuse profonde, derrière la grande plaque de cuisson de vapeur, et la verrière de ventilation.1) Nettoyage requis sous et derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuissonMise à jour: Nettoyage encore nécessaire dans les zones difficiles d'accès.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement de surface du chlore a été testée >200ppm. - S'assurer que le personnel teste sa solution pour avoir 100ppm pour la solution d'assainissement du chlore.- L'opérateur a refait les solutions et a été testé à 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Produits alimentaires sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur.- Obtenez tous les produits alimentaires du sol au moins 6 pouces.2) De nombreux produits alimentaires ne sont pas couverts à la fois par une glacière ou un congélateur. Couvrir tous les produits alimentaires afin de prévenir les risques potentiels de contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Bol de rouleaux de ressort laissés et température mesurée à 34C. - Discuter avec l'opérateur du risque de laisser les aliments périssables à température ambiante et s'assurer qu'ils sont maintenus au chaud à 60 °C ou plus ou au froid à 4 °C ou moins. Les rouleaux de printemps ont été jetés sur place au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Mise à jour le 21 février 2025 : Nettoyage encore nécessaire sous et entre les unités de friteuse profonde, derrière la grande plaque de cuisson de vapeur, et la verrière de ventilation.1) Nettoyage requis sous et derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuissonMise à jour: Nettoyage encore nécessaire dans les zones difficiles d'accès.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage nécessaire sous et derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuisson 2) Construisez-vous sous le lave-vaisselle, le robinet de pulvérisation et le lave-vaisselleMise à jour: Nettoyage encore nécessaire dans les zones difficiles d'accès.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection initiale
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Température finale atteint 55C, aucun chlore détecté
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) robinet d'eau chaude pour évier à main de barre ne fonctionnait pas 2) Pas de savon disponible à l'évier de la barre
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage nécessaire sous et derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuisson 2) Construisez sous lave-vaisselle, robinet de pulvérisation et panneau de lave-vaisselle
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Javel parfumée au citron utilisée pour mélanger le désinfectant
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas. Température finale atteint 55C, aucun chlore détecté
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) robinet d'eau chaude pour évier à main de barre ne fonctionnait pas 2) Pas de savon disponible à l'évier de la barre
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Sol sous évier de cuisine, autour du piège à graisse était endommagé et tuiles manquantes
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Nettoyage nécessaire sous et derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuisson 2) Construisez sous lave-vaisselle, robinet de pulvérisation et panneau de lave-vaisselle
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?