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Bone Daddy's Smokehouse - Events

112 - 11716 100 Avenue nw Edmonton AB T5K 2G3 · Food - Special Event

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bone Daddy's Smokehouse - Events a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 juin 2024. La dernière inspection, le 8 août 2024, n'a relevé aucune infraction.

6 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juin 2024. Par exemple : Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 juillet 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2024. Par exemple : Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les unités de retenue à chaud n'étaient pas allumées et aucune nourriture n'y était stockée au moment de l'inspection. Le réfrigérateur n'était pas à la température requise, aucun aliment n'y était stocké. Thermomètre disponible.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucune eau disponible.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains avant n'avait pas d'eau chaude. L'opérateur a corrigé le problème pendant l'inspection. Veiller à ce que le personnel de manutention des aliments ait accès à une station de lavage des mains entièrement opérationnelle.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Un avis de fournisseur d'événements spéciaux n'a pas été soumis à l'EPH 30 jours avant l'événement. Veuillez noter pour tous les événements futurs que l'avis du fournisseur doit être soumis à l'EPH au moins 30 jours avant l'événement.
  10. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a discuté de la température excessive de la salade de pommes de terre et on l'a déplacée dans la glacière de l'unité. Il a indiqué que c'était pour un usage personnel. Requis, il doit être retiré du refroidisseur. Il a indiqué qu'ils ne vendaient pas de salade de pommes de terre. Il a été retiré du refroidisseur de l'unité.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfection n ' a été observée. L'opérateur a indiqué qu'il utilise une solution de javel. Veuillez vous assurer qu'une solution de javel à 100 ppm est présente dans l'unité. 2. Aucune bandelette d ' essai n ' a été observée. S'il vous plaît acquérir des bandes de test de Javel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cales chaudes et les cales froides n'étaient pas allumées. Veuillez allumer toutes les unités de retenue chaudes et froides et s'assurer qu'elles sont maintenues à des températures appropriées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon présent par l'évier à main à l'arrière de l'unité.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Nous avons discuté des tuyaux d'eau non potable pour l'évier à main et pour l'évier à trois compartiments.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tous les ustensiles et équipements doivent être nettoyés. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et l'équipement.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage et une organisation générales sont nécessaires dans toute l'installation (équipement, finitions, etc.) Veuillez nettoyer, désinfecter et organiser l'installation.
    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • Divers composants de plomberie n'étaient pas reliés au réservoir de retenue des eaux usées. Il y avait des conteneurs ouverts dont les eaux usées n ' étaient pas correctement confinées L'unité n'était pas reliée au réservoir d'eaux usées. Veuillez connecter l'unité au réservoir d'eaux usées.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les murs et le plafond n'ont pas été observés dans la zone de préparation arrière. Veuillez installer tous les murs et le plafond dans la zone de préparation arrière.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Un avis de fournisseur d'événements spéciaux n'a pas été soumis à l'EPH 30 jours avant l'événement. Veuillez noter pour tous les événements futurs que l'avis du fournisseur doit être soumis à l'EPH au moins 30 jours avant l'événement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il a été noté que les unités partageaient des bandes d'essai et que le flacon était presque vide. Veuillez acquérir des bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les distributeurs de serviettes en papier n ' ont pas été observés. Veuillez acheter des distributeurs de serviettes en papier. 2. L ' eau froide n ' a pas été observée par l ' évier de lavage des mains avant.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Discussion du tuyau d'eau non potable pour l'évier avant.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tous les ustensiles et équipements doivent être nettoyés. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et l'équipement.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage et une organisation générales sont nécessaires dans toute l'installation (équipement, finitions, etc.) Veuillez nettoyer, désinfecter et organiser l'installation.
    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • Divers composants de plomberie n'étaient pas reliés au réservoir de retenue des eaux usées. Il y avait des conteneurs ouverts dont les eaux usées n ' étaient pas correctement confinées L'unité n'était pas reliée au réservoir d'eaux usées. Veuillez connecter l'unité au réservoir d'eaux usées.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les murs et le plafond n'ont pas été observés dans la zone de préparation arrière. Veuillez installer tous les murs et le plafond dans la zone de préparation arrière.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Un avis de fournisseur d'événements spéciaux n'a pas été soumis à l'EPH 30 jours avant l'événement. Veuillez noter pour tous les événements futurs que l'avis du fournisseur doit être soumis à l'EPH au moins 30 jours avant l'événement.
  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution de désinfection n ' a été observée. L'opérateur a indiqué qu'il utilise une solution de javel. Veuillez vous assurer qu'une solution de javel à 100 ppm est présente dans l'unité. 2. Aucune bandelette d ' essai n ' a été observée. S'il vous plaît acquérir des bandes de test de Javel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cales chaudes et les cales froides n'étaient pas allumées. Veuillez allumer toutes les unités de retenue chaudes et froides et s'assurer qu'elles sont maintenues à des températures appropriées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La deuxième unité qui contient trois éviers à vaisselle compartimentés n'a pas été observée sur place. Veuillez vous assurer que les lavabos à vaisselle à trois compartiments sont disponibles sur place pour le lavage manuel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments du dos n'est pas présent. Veuillez installer un lavabo dans la zone de préparation du dos. 2. On n'a pas observé de matériel de lavage des mains (savons, serviettes en papier, eau courante chaude et froide). S'il vous plaît stocker tous les éviers de lavage des mains avec des fournitures de lavage des mains appropriées. 3. L ' évier de lavage des mains n ' était pas relié à l ' eau et aux eaux usées et n ' était pas opérationnel. Veuillez connecter l'évier de lavage à la main à l'eau et aux eaux usées.
    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'unité n'était pas reliée à la conduite d'eau. Veuillez connecter l'unité avec la ligne d'eau et s'assurer que l'eau courante chaude et froide est disponible à l'unité.
    • 19. Les ustensiles et l'équipement sont-ils entretenus dans un état et de façon à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Tous les ustensiles et équipements doivent être nettoyés. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les ustensiles et l'équipement.
    • 20. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage et une organisation générales sont nécessaires dans toute l'installation (équipement, finitions, etc.) Veuillez nettoyer, désinfecter et organiser l'installation.
    • 21. Les refus sont-ils gérés de façon appropriée?
      • L'unité n'était pas reliée au réservoir d'eaux usées. Veuillez connecter l'unité au réservoir d'eaux usées.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • Les murs et le plafond n'ont pas été observés dans la zone de préparation arrière. Veuillez installer tous les murs et le plafond dans la zone de préparation arrière.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Un avis de fournisseur d'événements spéciaux n'a pas été soumis à l'EPH 30 jours avant l'événement. Veuillez noter pour tous les événements futurs que l'avis du fournisseur doit être soumis à l'EPH au moins 30 jours avant l'événement.

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