Brew+Bloom
10550 115 Street NW Edmonton AB T5H 3K6 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a détecté 0 ppm de Quat dans les salinisateurs situés dans la cuisine et les aires de service avant. Le détergent de la boîte d'aube était présent dans le seau du sanitisant au comptoir de service avant. ACTION REQUISE : s'assurer qu'il y a toujours 200 ppm de solution d'assainissement Quat disponible sur les surfaces de contact avec les aliments en tout temps. Utiliser des bandes d'essai pour assurer 200 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un seau de 5 gallons de Bordelaise Aioli a été stocké directement sous un insert contenant de la viande de hamburger crue dans la glacière. MESURES À PRENDRE : S'assurer que les viandes crues sont entreposées loin des aliments et/ou en dessous. Le personnel a déplacé le seau de sauce aioli pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main désigné dans la salle de préparation arrière/la salle de stockage était utilisé pour la préparation des aliments. L'un des compartiments était rempli de débris alimentaires et l'autre contenait plusieurs paniers de soupes/sauces assis dans un bain de glace dans l'évier. MESURES À PRENDRE: l'un des compartiments de l'évier à deux compartiments doit être une station de lavage à main désignée. Il doit être maintenu exempt de débris alimentaires et d'objets, et être accessible en tout temps pour le lavage des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires ont été notés sur les portes des congélateurs situés dans la salle de stockage arrière. ACTION REQUISE: s'assurer que les surfaces à haut toucher sont nettoyées et nettoyées régulièrement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation des débris et de la graisse notés dans les zones suivantes :-les murs et les planchers sous les planchers de la fosse à vaisselle et les murs derrière et sous la ligne de cuisson dans la cuisineACTION REQUISE : un nettoyage profond et complet est nécessaire pour enlever les débris et la graisse des zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main désigné dans la zone de préparation des aliments du dos doit être muni d'un dispositif de protection contre les éclaboussures entre celui-ci et l'autre compartiment de l'évier double utilisé pour la préparation des aliments.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le 7 décembre 2023 : aucune mouche n'a été observée dans les salles à manger de l'établissement. Seules deux mouches phorides ont été observées sous la fosse à vaisselle de la cuisine. Le 27 novembre 2023 : Une réduction importante du nombre de mouches phoridiques a été notée au cours de l'inspection d'aujourd'hui. Seules deux mouches phorides ont été observées au plafond dans la zone de la barre de préparation des boissons avant. Plusieurs mouches phorides ont été observées sur les murs sous la fosse à vaisselle de la cuisine. Il faut nettoyer et assainir cette zone pour éliminer toute trace de saleté ou de débris alimentaires (cela servira de source de nourriture pour les mouches si elles ne sont pas enlevées). Noté le 15 novembre 2023 : De nombreuses mouches phorides ont été observées sur les murs et le plafond, principalement dans la zone où se trouve le bar de préparation des boissons.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 27 novembre 2023 : Bien qu'un certain nettoyage ait été effectué dans cette zone, il faut procéder à un nettoyage, un nettoyage et un assainissement plus poussés de cette zone pour éliminer la saleté et les débris (cela sert de source de nourriture aux mouches). Noté le 15 novembre 2023 : Certains débris alimentaires notés sous le comptoir de la fosse à vaisselle, les murs, le plancher, les tuyaux et d'autres surfaces dans cette région. Nettoyage et assainissement minutieux requis.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le 27 novembre 2023 : Une réduction importante du nombre de mouches phoridiques a été notée au cours de l'inspection d'aujourd'hui. Seules deux mouches phorides ont été observées au plafond dans la zone de la barre de préparation des boissons avant. Plusieurs mouches phorides ont été observées sur les murs sous la fosse à vaisselle de la cuisine. Il faut nettoyer et assainir cette zone pour éliminer toute trace de saleté ou de débris alimentaires (cela servira de source de nourriture pour les mouches si elles ne sont pas enlevées). Noté le 15 novembre 2023 : De nombreuses mouches phorides ont été observées sur les murs et le plafond, principalement dans la zone où se trouve le bar de préparation des boissons.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 27 novembre 2023 : Bien qu'un certain nettoyage ait été effectué dans cette zone, il faut procéder à un nettoyage, un nettoyage et un assainissement plus poussés de cette zone pour éliminer la saleté et les débris (cela sert de source de nourriture aux mouches). Noté le 15 novembre 2023 : Certains débris alimentaires notés sous le comptoir de la fosse à vaisselle, les murs, le plancher, les tuyaux et d'autres surfaces dans cette région. Nettoyage et assainissement minutieux requis.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- De nombreuses mouches phorides ont été observées sur les murs et le plafond, principalement dans la zone où se trouve la barre de préparation des boissons.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains débris alimentaires notés sous le comptoir de la fosse à vaisselle, murs, plancher, tuyaux et autres surfaces dans cette zone. Nettoyage et assainissement minutieux requis.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Diverses sauces mesurées à 38-42C dans la petite tenue à chaud sur la ligne de cuisson. On a demandé au personnel de réchauffer les aliments à 74 °C sur le poêle, puis de maintenir les aliments à 60 °C ou plus une fois dans l'unité de chauffage (l'unité de chauffage n'est pas conçue pour réchauffer les aliments, elle ne maintiendra la température des aliments qu'une fois réchauffés).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines mouches ont été observées dans la zone de stockage arrière de l'installation. Consultez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre des stratégies visant à lutter contre le problème de la mouche.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La section du tapis a été notée dans la zone de stockage arrière/préparation des aliments proposée à rénover. Les planchers des aires de préparation et d'entreposage des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. Tapis à enlever et à remplacer par un revêtement de sol conforme aux exigences susmentionnées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?