Brewsters Brewing Company & Restaurant
15820 87 Avenue NW Edmonton AB T5R 5Z1 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Un citron gâté a été trouvé parmi les citrons non bouillis dans un des refroidisseurs avant debout. L'opérateur a jeté les produits gâtés. Veuillez vous assurer que tous les aliments entrants sont vérifiés visuellement avant l'entreposage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs lingettes de nettoyage visiblement souillées ont été trouvées dans la cuisine et dans la préparation. L'opérateur a déplacé tous les chiffons de nettoyage souillés dans le bac à linge sale. Veuillez vous assurer que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a trouvé du poulet cru à côté des champignons coupés et cuits dans l'entreposage à froid sous le gril. L'opérateur a déplacé les champignons cuits dans un autre endroit plus frais. Veuillez vous assurer que les viandes crues ne sont pas entreposées à côté des aliments cuits ou des légumes coupés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Articles personnels entreposés en contact étroit avec des plats propres. L'opérateur a enlevé l'objet personnel. Assurez-vous que les articles personnels sont stockés séparément des articles du client.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans ces zones : -La ventilation au grill montre la graisse accumulée-Le micro-ondes à la station de préparation alimentaire - La trancheuse de viande - Le mélangeur de stand commercial La machine à glaceVeuillez vous assurer que ces zones sont maintenues dans un état propre et sanitaire en tout temps.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Veuillez déplacer le permis de manutention des aliments à l'avant - facilement visible par le public. Au moment de l'inspection, observé sur un babillard dans l'une des zones de service.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Observé quelques lingettes de nettoyage humide sur les tables de préparation par la ligne de cuisson n'étant pas maintenue dans le seau d'assainissement entre les utilisations.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Veuillez déplacer le permis de manutention des aliments à l'avant - facilement visible par le public. Au moment de l'inspection, observé sur un babillard dans l'une des zones de service.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments valide. Veuillez envoyer par courriel une copie d'un cours approuvé sur la salubrité des aliments.* 23 avril 2024 toujours en suspens. Veuillez en envoyer un exemplaire à PHI.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Observé 1 filtre métallique cassé et l'extérieur de la marque Robot Coupe traiteur alimentaire déchiquetant (pièce en plastique). Si non réparable, veuillez remplacer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les articles personnels (téléphone, clé et bouteille d'eau) étaient entreposés sur une étagère au-dessus de la zone de préparation des aliments (découpeuse de viande). S'il vous plaît stocker des articles personnels loin des zones de nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants d'aliments en vrac et des boîtes d'huile ont été entreposés par terre dans la salle de stockage à sec. Veuillez entreposer les contenants alimentaires sur des étagères ou des étagères d'au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le niveau de bain de glace n'était pas assez élevé pour maintenir les sauces à une température sécuritaire (4C ou moins). S'il vous plaît assurez-vous que la glace est remplie presque au même niveau que la sauce pour maintenir une température sûre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Detergent a été connecté à la ligne d'assainissement et la ligne d'assainissement a été reliée à la ligne de détergent, ce qui a amené le lave-vaisselle à mesurer à 0 ppm de chlore au rinçage final. Les lignes ont été reconnectées et apprêtées et mesurées à 100 ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que les bandes d'essai étaient périmées mais inutilisées. Veuillez tester la concentration de chlore du lave-vaisselle au moins une fois par jour pour s'assurer qu'il s'infecte à 100 ppm de chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les portes (avant et arrière) sont manquantes. Veuillez veiller à ce que les coupes météorologiques soient installées pour empêcher l'accès des ravageurs à l'installation.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir un certificat de salubrité des aliments valide. Veuillez envoyer par courriel une copie d'un cours approuvé sur la salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants jetables sans poignée ont été utilisés pour servir et mesurer les légumes. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?