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Captain Shawarma & Donair

15831 87 Avenue NW Edmonton AB T5R 4G7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons en maille a été observé directement sur le sol. L'exploitant a indiqué que la livraison venait d'arriver et que le sac était trop lourd pour monter sur l'étagère. L'ISP a informé l'exploitant que le sac pouvait être ouvert et les oignons transférés directement dans un bac de stockage approprié. L'ISP a également discuté de l'importance d'allouer du temps à l'entreposage rapide des aliments au moment de leur livraison.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Handsink a observé un chiffon de nettoyage gris noté à l'intérieur. S'il vous plaît utiliser handsink pour laver les mains seulement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite du robinet de l'évier de lavage. Elle doit être réparée pour assurer un assainissement adéquat.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de sucre, de riz et de boîtes de nourriture ont été observés directement sur le sol à l'arrière de la maison. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des palettes, des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination par l'humidité, les parasites et la saleté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les légumes coupés, mesurés à 7,5 °C, ont été stockés au-dessus de la ligne de remplissage dans la partie supérieure non réfrigérée du refroidisseur prép. Le contenant a été déplacé par le cuisinier. Les aliments ne doivent pas être entreposés au-dessus de la ligne de remplissage, car cette zone ne maintient pas les températures de cale à froid appropriées. 2. On a observé sur le comptoir de la cuisine un plateau de pommes de terre cuites à 10 °C. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de retourner le produit dans la glacière. Seules les petites portions ou lots de pommes de terre destinés à la friture immédiate doivent être retirés de la réfrigération. 3. Le poulet schawarma coupé, mesuré à 8 °C, a été trouvé dans l'unité de rétention à chaud. Le cuisinier a indiqué qu'il a été transféré du refroidisseur au chaud. On a demandé au cuisinier de réchauffer correctement le produit au micro-ondes à une température interne de 74 & #176;C avant de le tenir à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande éponge sale a été observée dans l'évier situé dans la zone de service avant. Le fonctionnaire a enlevé l'éponge. Les lavabos à main doivent être dédiés uniquement au lavage des mains et rester accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite du robinet de l'évier de lavage. Elle doit être réparée pour assurer un assainissement adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de crème glacée ont été entreposées dans l'eau stagnante à 18 ° C. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui empêche la contamination et qui les garde hors de la zone de danger de température, par exemple dans un puits à courant continu ou à des températures inférieures à 4 °C ou supérieures à 60 °C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La table à vapeur n'était pas allumée au moment de l'inspection - les viandes cuites observées étant entreposées à l'intérieur sans aucun contrôle de température. Discuté avec l'opérateur température de tenue chaude et de réchauffer tous les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une pince stockée le long d'autres ustensiles propres pour avoir quelques résidus alimentaires au bord.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire a expiré le 31 mars 2023 et la nouvelle facture n'a pas été payée. Veuillez payer la facture dès que possible. Copie de la facture envoyée au propriétaire.