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Captain Shawarma & Donair

15831 87 Avenue NW Edmonton AB T5R 4G7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Captain Shawarma & Donair a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 octobre 2024. La dernière inspection, le 13 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 février 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac d'oignons en maille a été observé directement sur le sol. L'exploitant a indiqué que la livraison venait d'arriver et que le sac était trop lourd pour monter sur l'étagère. L'ISP a informé l'exploitant que le sac pouvait être ouvert et les oignons transférés directement dans un bac de stockage approprié. L'ISP a également discuté de l'importance d'allouer du temps à l'entreposage rapide des aliments au moment de leur livraison.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Handsink a observé un chiffon de nettoyage gris noté à l'intérieur. S'il vous plaît utiliser handsink pour laver les mains seulement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite du robinet de l'évier de lavage. Elle doit être réparée pour assurer un assainissement adéquat.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de sucre, de riz et de boîtes de nourriture ont été observés directement sur le sol à l'arrière de la maison. Tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol sur des palettes, des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination par l'humidité, les parasites et la saleté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les légumes coupés, mesurés à 7,5 °C, ont été stockés au-dessus de la ligne de remplissage dans la partie supérieure non réfrigérée du refroidisseur prép. Le contenant a été déplacé par le cuisinier. Les aliments ne doivent pas être entreposés au-dessus de la ligne de remplissage, car cette zone ne maintient pas les températures de cale à froid appropriées. 2. On a observé sur le comptoir de la cuisine un plateau de pommes de terre cuites à 10 °C. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de retourner le produit dans la glacière. Seules les petites portions ou lots de pommes de terre destinés à la friture immédiate doivent être retirés de la réfrigération. 3. Le poulet schawarma coupé, mesuré à 8 °C, a été trouvé dans l'unité de rétention à chaud. Le cuisinier a indiqué qu'il a été transféré du refroidisseur au chaud. On a demandé au cuisinier de réchauffer correctement le produit au micro-ondes à une température interne de 74 & #176;C avant de le tenir à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une grande éponge sale a été observée dans l'évier situé dans la zone de service avant. Le fonctionnaire a enlevé l'éponge. Les lavabos à main doivent être dédiés uniquement au lavage des mains et rester accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite du robinet de l'évier de lavage. Elle doit être réparée pour assurer un assainissement adéquat.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les boules de crème glacée ont été entreposées dans l'eau stagnante à 18 ° C. Les scoops doivent être entreposés d'une manière qui empêche la contamination et qui les garde hors de la zone de danger de température, par exemple dans un puits à courant continu ou à des températures inférieures à 4 °C ou supérieures à 60 °C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La table à vapeur n'était pas allumée au moment de l'inspection - les viandes cuites observées étant entreposées à l'intérieur sans aucun contrôle de température. Discuté avec l'opérateur température de tenue chaude et de réchauffer tous les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé une pince stockée le long d'autres ustensiles propres pour avoir quelques résidus alimentaires au bord.

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