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Britton's Your Independent Grocer

10527 101 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Dans la zone du boucher, l'assainissement du quat a été mesuré à 500 ppm. S'assurer que l'assainissement quat est maintenu entre 200 et 400 ppm selon les instructions du fabricant et du fabricant. Jusqu'à ce que le distributeur puisse être réglé, ajouter manuellement de l'eau pour diluer le désinfectant au besoin.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel de la zone du boucher a été observé en portant des gants sans se laver les mains. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants. Si les gants deviennent sales, ils doivent être enlevés et jetés, et les mains lavées avant de mettre une nouvelle paire. Assurez-vous que tous les employés connaissent bien les procédures de gant. Document de référence envoyé par courriel. Procédures examinées avec le personnel pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'extrémité des bandes d'essai du boucher, du produit et de la boulangerie étaient décolorées, ce qui indique qu'elles n'ont pas été utilisées depuis un certain temps. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si les solutions sont utilisées sur plusieurs jours, assurez-vous qu'elles sont testées chaque jour avant l'utilisation. Les procédures ont été examinées avec le personnel pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' accès à l ' évier a été bloqué par l ' équipement sur roues. Assurez-vous qu'il y a un accès facile à l'évier à main en tout temps. L'équipement a été déplacé pendant l'inspection. 2. Il y avait des pinceaux et des couteaux dans l'évier. Le personnel a indiqué que les articles avaient été mis dans l'évier par les nettoyeurs la veille. L'évier à main est réservé aux fins de lavage des mains. Le personnel doit retirer tout article de l'évier au début de son quart de travail. Les articles ont été retirés de l'évier et placés dans l'évier de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les refroidisseurs à affichage ouvert avec des produits de viande avaient une accumulation de débris alimentaires au fond et autour des supports en plastique. Les refroidisseurs de l'allée et du lait congelés avaient une accumulation de débris alimentaires au fond. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le coulis entre certaines tuiles dans toute la zone de retenue chaude du poulet était manquant ou endommagé, créant des espaces où les débris peuvent s'accumuler. Remplacer ou réparer le coulis pour s'assurer que la surface est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait plusieurs brosses de nettoyage dans l'évier du boucher. L'évier à main ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et être accessible en tout temps. Les brosses ont été retirées de l'évier lors de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une boîte de pop a été immergée dans la glace à l'intérieur de la machine à glace. Ne pas plonger les objets dans la glace à l'intérieur de la machine à glace. Retirez la glace et placez-la dans un contenant à refroidir. Le seul élément qui devrait contacter la glace est une boule de glace propre et désinfectée. Abordé pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Dans la zone de préparation de la boulangerie/deli, il n'y avait aucune poubelle à proximité immédiate de l'évier. Les poubelles de la région étaient sur roues. Une poubelle doit être présente à proximité immédiate de l'évier pour faciliter l'élimination des serviettes en papier après le lavage des mains. Il est recommandé de placer une petite poubelle stationnaire sous l'évier ou à proximité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le coulis entre certaines tuiles dans toute la zone de retenue chaude du poulet était manquant ou endommagé, créant des espaces où les débris peuvent s'accumuler. Remplacer ou réparer le coulis pour s'assurer que la surface est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans les zones suivantes, on a observé une accumulation de débris alimentaires et on a dû nettoyer : Aile 7, section congelée (près de pizza pops) Aisle 6 - légumes congelés- Aisle 6 - viandes congelées- oeuf et refroidisseurs laitiers- deli coleslaw/macaroni refroidisseur à saladeEnsurer le rayonnage est maintenu dans un état propre et sanitaire. On a signalé que les rayonnages étaient nettoyés chaque semaine.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Dans la zone de préparation de la boulangerie/deli, il n'y avait aucune poubelle à proximité immédiate de l'évier. Les poubelles de la région étaient sur roues. Une poubelle doit être présente à proximité immédiate de l'évier pour faciliter l'élimination des serviettes en papier après le lavage des mains. Il est recommandé de placer une petite poubelle stationnaire sous l'évier ou à proximité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le coulis entre certaines tuiles dans toute la zone de retenue chaude du poulet était manquant ou endommagé, créant des espaces où les débris peuvent s'accumuler. Remplacer ou réparer le coulis pour s'assurer que la surface est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les étagères dans le refroidisseur de lait d'accès public avaient une accumulation de débris alimentaires et devaient être nettoyées. S'assurer que les rayonnages sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sauces à la crème glacée (chocolat et caramel) précisant " réfrigérer après ouverture et quot; ont été trouvées ouvertes à température ambiante. L'opérateur a jeté les sauces pendant l'inspection. Veiller à ce que les instructions d'étiquetage pour l'entreposage des aliments soient respectées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat dans la zone du boucher et le deli ont expiré. Les extrémités des bandes d'essai dans tous les domaines étaient décolorées, ce qui indique un manque d'utilisation. Obtenir les bandes d'essai actuelles. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée. Si des solutions sont utilisées sur plusieurs jours, vérifier la concentration chaque jour avant l'utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait deux brosses de lavage dans l'évier du boucher. Il semble que les brosses y aient été placées après avoir drainé l'évier. Les brosses ont été retirées de l'évier lors de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos ne sont utilisés que pour le lavage des mains. Ne conservez pas d'articles dans l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de plancher près des refroidisseurs d'affichage arrière a été endommagée avec des carreaux cassés. La cause de la rupture est connue et des plans de réparation sont en place. Lino dans une salle de bains publique est endommagée. Des plans de réparation sont en place. S'assurer que le plancher est réparé et entretenu de sorte qu'il est lisse, imperméable à l'humidité, et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les étagères exposées au lait et au refroidisseur d'oeufs ont une accumulation de débris alimentaires et doivent être nettoyées. S'assurer que les rayonnages sont maintenus dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Unité de rétention à chaud contenant des poulets cuits mesurés 42C - 55C. La température de l'unité a été relevée pendant l'inspection et mesurée à 62C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est capable de maintenir les aliments à 60 °C ou plus. Remarque : le thermomètre de l'unité ne semble pas fonctionner correctement. S'assurer qu'un thermomètre fonctionnel est présent dans l'unité pour faciliter la surveillance de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier dans la zone de déli. Les serviettes en papier ont été remplacées au cours de l'inspection. Assurez-vous qu'il y a toujours une serviette en papier dans le distributeur. Remplacer les rouleaux vides immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le sceau de l'une des portes de refroidissement de l'écran de lait était en mauvais état et un écart important a été observé. Réparer ou remplacer le joint de sorte qu'il scelle étroitement. La température du refroidisseur était satisfaisante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les étagères dans le refroidisseur de lait d ' accès public avaient une accumulation de débris alimentaires et qu ' il fallait les nettoyer. S'assurer que les rayonnages sont maintenus dans un état propre et sanitaire. 2. Une accumulation de débris de produits alimentaires secs a été observée sous une étagère dans la zone de stockage arrière près de la zone du boucher. Assurez-vous que les zones difficiles à atteindre, comme sous les étagères, sont nettoyées régulièrement et entretenues dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que des étagères dans des refroidisseurs d'exposition/d'accès public dans les zones suivantes avaient une accumulation de débris/crumbs alimentaires et devaient être nettoyées : Refroidisseur de lait- Viande blanchie congélateur ouvertAssure étagères est maintenu dans un état propre et sanitaire.