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Bun Rieu Phuong Nam

7405 Edmonds St, Burnaby · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le pot de soupe récemment cuit (à 64 degrés C) a été placé près du sol par la porte arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Ne mettez pas d'aliments/soupes près du sol car la saleté ou les débris peuvent être mis dans le pot par accident. La soupe a été déplacée.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Oignons pelés laissés à l'eau pendant la nuit dans une poubelle
      • Mesures correctives : Jeter les aliments. Une fois les oignons pelés, ils doivent être servis, cuits ou réfrigérés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'est pas capable d'atteindre 71 degrés C au niveau de la boîte. (consistant à 68 ou 69 degrés C). Comme on l'a vu, 71 deg C est le minimum nu dont votre lave-vaisselle a besoin pour tuer les bactéries sur les plats. Il doit lire 82 deg C au collecteur et idéalement atteindre une température supérieure à 71 deg C au niveau de la vaisselle, car vous ferez fonctionner le lave-vaisselle à plusieurs reprises tout au long de la journée.
      • Mesure(s) corrective(s): Réparation lave-vaisselle. Pendant ce temps, vous pouvez utiliser le lave-vaisselle pour laver les plats avec du savon/eau, puis utiliser votre évier de 2 compartiments pour désinfecter les plats (utiliser 1/2 c. à thé de javel par 1 litre d'eau -- remplir l'évier au dessus et submerger les plats)
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température n'est pas capable d'atteindre 71 degrés C (au niveau du plat à l'intérieur). Il devrait être d'au moins 82 degrés C au collecteur
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 71 degrés C au niveau de la vaisselle.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Plateau découvert d'aliments en marche dans la glacière (gâteau de poisson, etc) qui a été stocké sous des étagères qui avaient des boîtes de carton sur le dessus
      • Mesures correctives : Couvrir les aliments pour les protéger contre une contamination potentielle (c.-à-d. des boîtes de carton, etc.)
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à l'avant a été obstruée par la cruche en plastique que le personnel utilise.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas conserver la cruche en plastique dans cet évier. Laissez cet évier vide en tout temps afin qu'il soit disponible pour le lavage des mains
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: De grands pots de soupe dans la promenade dans le refroidisseur non couvert
      • Action(s) corrective(s): Couvrez tous les aliments dans votre marche dans le refroidisseur pour éviter la contamination physique
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière est ouverte.
      • Mesures correctives: L'opérateur a fermé la porte arrière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La laitue coupée est conservée à température ambiante mélangée à de la glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne gardez pas les légumes coupés en température ambiante. Les légumes coupés ont été transférés dans des refroidisseurs au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 5 cafards observés par la sortie électrique au-dessus du refroidisseur blanc au moment de l'inspection. Le rapport précédent sur la lutte antiparasitaire indique 3 souris capturées dans des pièges sous le poêle. L'exploitant signale les services de lutte antiparasitaire fournis de façon régulière toutes les 3 semaines.
      • Mesures correctives : Appelée compagnie de lutte antiparasitaire pour demander l'avis d'un professionnel sur la fréquence requise pour résoudre le problème de lutte antiparasitaire. La compagnie de lutte antiparasitaire a recommandé un service hebdomadaire pendant 1-2 mois.
      • Augmenter la fréquence des services hebdomadaires pendant au moins 6 semaines, à moins que l'entreprise de lutte antiparasitaire ne conclue que la fréquence peut revenir à toutes les trois semaines avant le passage des 6 semaines.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Pots-broches observés pour refroidir directement au niveau du plancher
      • 2) Porte de l'écran arrière observée comme étant ajar
      • Mesures correctives : 1) L'opérateur a déplacé des pots dans un refroidisseur
      • 2) Fermeture de la porte arrière au moment de l'inspection. Ne la laissez pas ouverte.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Rincement final au lave-vaisselle à haute température mesuré à 64C sur la surface du plat
      • Action(s) corrective(s): Utensiles à usage unique uniquement pour les clients. Continuez à effectuer une autre méthode de lavage de vaisselle pour vos ustensiles de cuisine, casseroles et casseroles.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à haute température a subi un rinçage final de 64C sur la surface du plat.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne 71C sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'opérateur a signalé que le lave-vaisselle fonctionne, mais après 4 tours il est seulement en mesure d'atteindre 68C lors du rinçage final
      • Mesure(s) corrective(s) : UTILISATION UNIQUE DES UTENSILS SEULEMENT. S'assurer de continuer à effectuer l'étape finale d'assainissement dans l'évier de 2 compartiments avec désinfectant.
      • Date à corriger :
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle à haute température atteint seulement 68C sur la surface du plat pendant le rinçage final après 1 heure de puissance et 4 cycles.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 71C sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Rincement final au lave-vaisselle à haute température mesuré à 65C sur la surface du plat au troisième tour (premier tour : 62C; deuxième tour : 63C)
      • Mesure(s) corrective(s): UTILISATION UNIQUE DES UTENSILS SEULEMENT
      • S'assurer d'effectuer le lavage de vaisselle althernative pour tous les ustensiles de cuisine
      • 1. Nourriture broyée
      • 2. Exécuter des plats dans un lave-vaisselle à haute température
      • 3. Submerger tous les plats dans 50 ppm d'eau de Javel dans l'évier de 2 compartiments
      • 4. Séchage à l ' air
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Oeufs crus à conserver sur le plan du produit pour la salade
      • 2) Oignons maintenus sur le sol
      • 3) Scoop de glace conservé à l'intérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives : 1) S'assurer de garder les protéines brutes sur le plateau inférieur
      • 2) Veiller à ce que les aliments ne soient pas au niveau du plancher
      • 3) Scoop de glace retiré du bac à glace. Assurez-vous de garder la boule de glace à l'extérieur du bac pour que la poignée ne touche pas la nourriture.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Débris alimentaires observés sur le distributeur de papier à usage unique à l'extérieur de la cuisine.
      • 2) Poussière et débris observés sur le garde du ventilateur dans la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient nettoyées et désinfectées
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les mesures de rinçage final du lave-vaisselle à haute température doivent être à 65C sur la surface du plat au troisième tour.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse produire au moins 71C sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de souris sont encore observés dans la salle de stockage arrière. Trois souris capturées dans un piège à étain.
      • Mesures correctives : Nettoyez les déjections à l'aide de désinfectants appropriés (c.-à-d. dilution de l'eau de Javel à 1:10). L'exploitant doit soumettre un nouveau contrat avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire qui indique les ravageurs ciblés et la fréquence des inspections.
      • Corrigé par : Une semaine.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Les germes de haricots et la laitue hachée sont conservés à température ambiante. C'est une violation répétée.
      • - Double empilage dans les inserts du refroidisseur prép.
      • Mesures correctives : Entreposer les germes de haricots et la laitue hachée dans l'eau de glace et modifier l'eau de façon régulière.
      • - Ne doublez pas.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - La station de lavage des mains avant est bloquée par une machine à glace.
      • - Il n'y a pas de distributeur de papier ou de serviettes à la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : - Relocaliser la machine à glace. La station de lavage des mains doit être facilement accessible.
      • - Installez un distributeur de serviettes à la station de lavage des mains. Ceci est nécessaire pour bien laver et sécher les mains avant de manipuler les aliments (smoothies, garnitures).
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Viande crue congelée décongelée dans un seau en plastique à température ambiante. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les viandes congelées à l'intérieur du refroidisseur à < ou = 4C ou sur de l'eau courante froide.
      • Score de violation: 5
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: - Cafards vivants sur pièges collants.
      • - Des gouttes de souris dans la zone sèche.
      • Mesures correctives : - Remplacer les pièges collants.
      • - Nettoyez les gouttes de souris en utilisant un désinfectant approprié (c'est-à-dire 1:10 Javel de dilution).
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : L'exploitant met en place son propre système de lutte antiparasitaire. Toutefois, les mesures de contrôle (pièges) sont insuffisantes dans la cuisine principale. Il y a des signes d'activité parasitaire dans toute la cuisine (p. ex. des excréments de souris, des cafards morts).
      • Mesures correctives : Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour une évaluation et des mesures de lutte complètes. Une inspection régulière est nécessaire (c'est-à-dire mensuelle, bihebdomadaire). Tenir des rapports sommaires sur place pour examen par l'inspecteur de la santé. Une fois que l'activité des ravageurs est gérable, l'exploitant peut mettre en place son propre système de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Quatre grands pots de bouillon de pho refroidissent le sol. La glace dans les baguettes de glace a déjà fondu; les températures ont été notées à 60C.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins. Utilisez un bain de glace pour les bouillons.
      • Taux de violation: 25
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante :
      • - pousses de haricots
      • - limes coupés
      • - feuilles de basilic
      • - œufs
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être conservés à la température ambiante. Tous ces aliments doivent être entreposés dans la glacière ou utilisés dans les 2 heures (doivent être estampillés). Ces aliments ne doivent pas être retournés au refroidisseur.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • 1) COMMANDE DE CLÔTURE NUMÉRO - lave-vaisselle à haute température ne peut atteindre 64C au cycle de rinçage final qu'après plusieurs tentatives.
      • 2) Les chiffons ne sont pas stockés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparer ou remplacer le lave-vaisselle pour qu'il puisse atteindre 71C au cycle de rinçage final
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Station de lavage des mains à la ligne de cuisson utilisée pour la préparation des aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Cet évier est destiné au lavage des mains. Ne l'utilisez pas à d'autres fins. DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Dégel des aliments congelés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent décongeler dans le refroidisseur pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
      • Score de violation: 1
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • Le ruban adhésif a été noté sur:
      • - contenants alimentaires
      • - baguettes de glace
      • - poignées pour réfrigérateur
      • Action(s) corrective(s): Enlever la bande. La bande ne doit pas être utilisée car elle n'est pas facilement lavée ou nettoyée.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle haute température ne pouvant atteindre 71C au cycle de rinçage final après plusieurs tentatives.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle de façon à ce qu'il atteigne au moins 71C au cycle de rinçage final.
      • Taux de violation: 15
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation:
      • 1) Nourriture dans le refroidisseur de marche mesuré 9C
      • 2) Alimentation dans un refroidisseur de verre à deux portes mesurée 9C
      • 3) Les pousses de haricots mesurent 22C dans l'eau.
      • Mesures correctives:
      • 1 + 2) Jeter tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 3) Les germes de haricots doivent être conservés à 4C ou plus froids. Utilisez de l'eau glacée (changez l'eau glacée à l'heure ou utilisez un refroidisseur).
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à la ligne de prép n'avait pas de savon; le lavabo avait d'autres ustensiles de cuisine.
      • Action(s) corrective(s) : Cet évier est réservé au lavage des mains. Ne préparez pas de nourriture à cet évier. Il doit être en stock en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: 2 boîtes de filets de basa congelés laissés à température ambiante pour dégivrer.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le dégel doit se produire pendant la nuit ou sous l'eau courante froide. Ne pas décongeler à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de marche mesuré 8C; refroidisseur de verre de 2 portes mesuré 9C
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer les refroidisseurs.
      • 2 refroidisseur de verre de porte ont finalement atteint 4C après réglage et enlèvement des sacs en plastique par évent.
      • Taux de violation: 15
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Grand pot de bouillon de pho à température ambiante, mesuré >60C
      • 2) Grand pot de bouillon de pho dans le refroidisseur à l'italienne, mesuré 40C
      • Mesures correctives : L'exploitant a acheté des baguettes de glace. Utilisez-les pour refroidir la soupe de 60-20C en 2 heures ou moins, et de 20-4C en 4 heures ou moins. Ne conservez pas de bouillon chaud dans le refroidisseur; cela endommagera votre refroidisseur à l'italienne et réchauffera les autres aliments dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Germes et persil entreposés dans l'eau de glace; mesure 9C
      • Action(s) corrective(s): Changez de glace plus fréquemment, surtout lorsque le temps se réchauffe. Si vous ne pouvez pas maintenir cela, vous devez utiliser votre refroidisseur d'affichage avant.
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux grands pots de bouillon de pho étaient refroidis à la température ambiante; tous deux mesurés au-dessus de 60C.
      • Mesures correctives:
      • Les aliments doivent être refroidis:
      • 1) utilisant une baguette de glace
      • 2) dans un évier rempli d'eau froide, et la nourriture est continuellement agitée
      • Les aliments doivent être refroidis à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins
      • L'opérateur a commencé à refroidir le bouillon dans l'évier au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Germes et persil entreposés à température ambiante dans l'eau.
      • Mesures correctives:
      • Entreposer les germes et le persil de l'une des manières suivantes:
      • - dans la glacière d'affichage vers l'avant
      • - dans l'eau de glace, et changer l'eau de glace toutes les 2 heures; les températures doivent être constamment surveillées pour s'assurer qu'elle reste à 4C ou moins
      • Glace ajoutée au moment de l'inspection. S'assurer que le temps et la température sont suivis.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Deux pots de bouillon de pho stockés directement sur le sol
      • 2) Viande crue entreposée au-dessus des légumes dans la glacière
      • 3) Scoops stockés directement dans les ingrédients secs
      • Mesures correctives:
      • 1) Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces ou 15 cm du sol
      • 2) La viande crue doit être entreposée sous les légumes et prête à manger des aliments
      • 3) Les scoops ne doivent pas être entreposés directement dans les ingrédients pour empêcher la contamination croisée.
      • Taux de violation: 15