Buster's Pizza & Donair 215
319 Allard Boulevard SW Edmonton AB T6W 0J2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un cône Donair partiellement intact a été noté dans la glacière. Déchiffré. Les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le grillage vertical jusqu'à ce que le cône entier soit tranché.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde n'est pas disponible sur place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai du désinfectant au chlore sur place ont expiré en 2020. Obtenir de nouveaux papiers d'essai d'assainissement du chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Accumulation de graisse notée sur le capot d'échappement et les filtres.- Le nettoyage est nécessaire. La poignée de la brosse utilisée pour l'huile des casseroles de pizza a du grime et de l'huile dessus. Envoyé pour le nettoyage. Les ustensiles doivent être lavés fréquemment chaque jour.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage des toilettes publiques est nécessaire - le bassin du lavabo est visiblement sale avec l'accumulation noire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Gants d'hiver du personnel, chemise entreposée sur la même étagère à côté de "clean" contenants alimentaires.- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés et séparés de l'équipement alimentaire, des aliments et des surfaces de préparation des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- ** - le personnel a informé PHI qu'il avait lavé et qu'il avait les mains avec un désinfectant à la main, car le savon à la main n'était pas disponible.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** - la trancheuse de viande a été laissée sale avec des débris de viande pendant la nuit sans nettoyage et désinfectement appropriés après utilisation. Le slicer doit être nettoyé et désinfecté immédiatement après la fin de l'activité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- ** - Les 3 hansinks de l'établissement manquaient de savon, de serviette en papier et ou de distributeurs appropriés pour le savon et la serviette en papier.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- ** - les éléments suivants nécessitent un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, : l'ouvre-boîte, le seau pour entreposer la farine, l'intérieur du micro-ondes, les tables n'ont pas été nettoyées entre les clients.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** - les toilettes du client étaient très sales : on a observé une épaisse accumulation des deux côtés de la porte, les bords de la porte, les lavabos, les toilettes. Le distributeur de savon est cassé.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant d'ailes de poulet cru a été entreposé au-dessus d'autres aliments dans la glacière de préparation de pizza. Corrigé- Toutes les viandes crues doivent être entreposées sous la cuisson et ou prêtes à manger des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La sauce froide a été placée directement dans l'unité de maintien à chaud au lieu d'être réchauffée à >74C.- Les bonnes pratiques de réchauffage ont été examinées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le couteau électrique utilisé pour trancher la viande de donair était sale de la veille et n° 39; utilisation. (l'installation venait d'ouvrir pour la journée) Tous les ustensiles utilisés doivent être envoyés pour lavage à la fin de la journée de fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de graisse notée sur les friteuses profondes et les côtés des crachats de Donair. 2. L'accumulation de particules alimentaires est notée dans les planchers de refroidisseur et de congélateur le long des bords du mur et sur la porte intérieure de refroidisseur. 3. L'intérieur des portes de la glacière de préparation de pizza a des éclaboussures de nourriture séchée.- L'équipement doit être nettoyé.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et aucune solution d'assainissement préfabriquée présente.- Des solutions d'assainissement du chlore de 100 ppm ont été préparées et des chiffons immergés dans la solution après chaque utilisation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai du désinfectant Quat ne sont pas disponibles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Les couteaux étaient entreposés dans le bassin de l'évier de lavage à la main de la zone arrière. Corrigé- Les lavabos à mains désignés doivent être vides et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. 2. Pas de savon de lavage à la main disponible dans l'évier de lavage à la main. Corrigé. Les lavabos doivent être correctement fournis avec du savon et une serviette en papier en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les registres mensuels de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'accumulation de graisse notée sur les friteuses profondes et les côtés de la crache Donair. 2. L'accumulation de particules alimentaires est notée dans les planchers de refroidisseur et de congélateur le long des bords du mur et sur la porte intérieure de refroidisseur. 3. L'intérieur des portes de la glacière de préparation de pizza a des éclaboussures de nourriture séchée.- L'équipement doit être nettoyé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1.L'accumulation de particules alimentaires et/ou de graisses est notée sous l'équipement de la chaîne de cuisson et sous les comptoirs de préparation des aliments.- Nettoyage nécessaire. 2. Les rayonnages où l ' accumulation de poussières est évidente nécessitent un nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les listes/horaires de nettoyage écrits ne sont pas disponibles.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation de 100 ppm de chlore n'était pas étiqueté quant au contenu.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Un grand pot sale a été noté dans le bassin du museau. Ne conservez pas d'équipement / vaisselle en attente d'être lavé dans l'évier.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1.Les tapis sont visiblement sales. Le nettoyage est nécessaire tous les jours. 2. Le lave-vaisselle est encombré. Organisez et gardez tous les équipements et ustensiles sales dans une zone.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?