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Buster's Pizza & Donair

D - 1225 1 Street SE High River AB T1V 0J5 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **Il y avait une accumulation de graisse sur le couvert de ventilation.**S'il vous plaît nettoyer
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Nettoyage requis sous le sol dans la ligne de cuisson.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2/25. 1) Correction. 2) Corrigé. 3) En suspens.2/24. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage. 1) L'ouvre-boîte avait une accumulation de débris alimentaires. 2) La poignée de porte du petit réfrigérateur près du four à pizza était grasse.3) Il y avait une accumulation de graisse sur le couvert de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2/24. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage. 1) Sols sous la ligne de cuisson. 2) Sols sous les étagères par la porte arrière.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 2/24. Le personnel a été interrogé sur la procédure de cuisson de la viande de donair. Les méthodes de cuisson non sûres sont suivies. Une deuxième étape de cuisson n'est pas terminée immédiatement après avoir coupé la viande du cône. Le personnel a déclaré que la viande coupée est conservée dans la cale chaude et que la deuxième étape de cuisson est effectuée sur commande. Il s'agit d'une procédure dangereuse car la viande de donair n'est pas entièrement cuite à 74C et peut entraîner une croissance bactérienne. Mode de cuisson sûr du donair:Les portions de viande coupées du cône partiellement cuit doivent recevoir une deuxième étape de cuisson avant de servir. Pour tous les types de viande, la température de la portion coupée doit être encore chauffée pour que la viande atteigne une température de 74oC (165oF). Une fois l'étape de cuisson secondaire terminée, vous pouvez garder la viande de donair dans la cale chaude.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2/24. La viande de donair tranchée du refroidisseur n'est pas réchauffée avant d'être placée dans l'unité de rétention chaude. Les unités de retenue à chaud ne peuvent pas être utilisées pour réchauffer les aliments. La viande de donair tranchée doit être réchauffée à 74C puis placée dans l'unité de rétention à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2/24 La procédure manuelle de lavage à la vaisselle a été revue avec le personnel sur place. L'exploitant a déclaré que les vaisselles et les ustensiles sont lavés avec du détergent et de l'eau, puis rincés. Le personnel n'assainissait pas les plats. Les procédures manuelles de lavage à la vaisselle doivent être revues avec tout le personnel. 1. Laver avec du savon et de l'eau. 2. Rincer avec de l'eau.3. Tremper dans 100ppm Javel/eau. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-color-3-sink-dishwashing.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2/24. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage. 1) L'ouvre-boîte avait une accumulation de débris alimentaires. 2) La poignée de porte du petit réfrigérateur près du four à pizza était grasse.3) Il y avait une accumulation de graisse sur le couvert de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2/24. Les zones suivantes nécessitent un nettoyage. 1) Sols sous la ligne de cuisson. 2) Sols sous les étagères par la porte arrière.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 6/24. Là, les bandes d ' essai de désinfectant de javel ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petites tasses de sauce en plastique étaient utilisées comme pelles pour plusieurs aliments. Toutes les pelles doivent avoir une poignée pour prévenir la contamination des aliments par les mains. Obtenir de nouvelles pelles pour les garnitures. Les cuillères doivent être utilisées en attendant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude pour le lavabo avant ne fonctionnait pas. Réparer le robinet pour s'assurer que l'eau chaude et les robinets d'eau froide fonctionnent.
  11. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait du papier dans des couvertures claires qui étaient collés sur l'intérieur du couvercle du refroidisseur de prép. Les couvertures étaient visiblement sales et en contact avec la nourriture à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Ils ont été retirés de l'intérieur du refroidisseur pendant l'inspection.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface au chlore avait une concentration de 0ppm de javel. Le désinfectant de surface du chlore doit avoir une concentration de 100ppm. Le chlore a été ajouté à l'eau pendant l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des membres du personnel qui ont dévoré une paire de gants à usage unique et qui ont ensuite réutilisé la même paire de gants. Une fois qu'une paire de gants à usage unique a été retirée, elle ne peut pas être réutilisée. Le personnel a utilisé une nouvelle paire de gants pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé sur place de bandes d'essai de désinfectant à la bleach. Veuillez obtenir des bandes d'essai.
  14. Contrôle

    0 infraction