Butcher Boys Food Mart
4803 Pleasant Valley Rd Vernon BC V1B 3L7 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : S'assurer que tous les distributeurs d'assainissement de quats dans l'installation sont testés et documentés quotidiennement. Toutes les périodes de refroidissement, de maintien chaud et de cuisson sont surveillées et documentées quotidiennement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Toutes les concentrations de désinfectant doivent être surveillées et documentées quotidiennement. NOTE autre que la surveillance de la concentration d'assainissement, la surveillance globale et la documentation des paramètres d'exploitation sont de très bonnes conditions de cuisson.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): -Frigidaire Deli: 1C et Display Frigidaire: 4C, Boulangerie à pied dans le congélateur: -17C -Le glaçage au fromage de cream est placé dans le réfrigérateur display, tous les pains à cannelle fabriqués avec ce go dans ce cas froid ainsi **Aucun thermomètre certifié NSF à l'intérieur du réfrigérateur display avec sandwiches
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): **Il y a un peu de poussière sur les lumières, le plafond et l'évent dans la zone de boulangerie du déli
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Aucun plan écrit de salubrité des aliments
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Aucun plan d'assainissement écrit
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): **-Les thermomètres sont absents dans tous les refroidisseurs de déli -Les températures sont enregistrées pour les refroidisseurs et les congélateurs à l'aide d'un pistolet infrarouge
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Draps d'essuie-glaces stockés dans une solution d'assainissement Quaternaire Ammoniaque de plus de 200ppm. La trancheuse de viande Deli est désinfectée avec de l'ammoniac quaternaire fréquemment après utilisation, puis décomposée à la fin de la journée pour un nettoyage et un assainissement approfondis, rappeler que l'assainissement de la trancheuse doit être fait au moins une fois toutes les 4 heures. Discuté du lavage des éviers à trois compartiments et il est fait correctement avec les 3 éviers, le désinfectant d'ammoniac quaternaire est mesuré selon les recommandations du fabricant pour l'assainissement. **7 Les couteaux dans le déli sont entreposés entre deux comptoirs - comme on l'a vu, il ne s'agit pas d'un moyen très hygiénique de stocker des couteaux car les débris alimentaires ou la contamination peuvent arriver sur ces couteaux
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Les lampes fluorescentes dans la zone de manipulation des aliments du deli n'ont pas de couvercles anti-éclatement
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction