Calgary Winter Club
4611 14 Street NW Calgary AB T2K 1J7 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des aliments périssables, comme le quinoa et la salade de pommes de terre, dans la cafétéria et le rafraîchisseur avant a été mesurée à 9,6-10 degrés Celsius. - S'assurer que la température interne des aliments périssables entreposés dans le refroidisseur est maintenue à 4C ou moins. Surveillez régulièrement la température interne. Conseillé en utilisant un récipient plus profond peut aider à maintenir la température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Le plancher de congélation dans la cuisine de banquet est en mauvais état, rouillé et plus, lisse, facile à nettoyer. - S'il vous plaît adressez lors des rénovations.2) Accumulation de mildiou/mold observé sur le calfeutrage le long des comptoirs de vaisselle dans la cuisine de banquet. - Nettoyer et ou remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La planche à découper jaune dans le restaurant d'altitude et la cuisine de 39;s avait des rainures profondes, n'était plus lisse et facile à nettoyer et à désinfecter. Jeter et remplacer. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être en bon état de réparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température de la cafétéria n'a pas atteint la température minimale requise de 71C pendant le cycle d'assainissement. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle. Une température de 71C au niveau de la vaisselle est nécessaire pendant le cycle d'assainissement afin d'assurer un assainissement adéquat.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température de la cafétéria n'a pas atteint la température minimale requise de 71C pendant le cycle d'assainissement. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle. Une température de 71C au niveau de la vaisselle est nécessaire pendant le cycle d'assainissement afin d'assurer un assainissement adéquat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé l'expiration des bandes d'essai d'assainissement du quat. Obtenir des bandes d'essai dans les limites de leur date d'expiration afin que la résistance de la solution d'assainissement puisse être testée avec précision et la concentration vérifiée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) On a observé que la trancheuse de viande située au Club Cafe a accumulé des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès qui pourraient entrer en contact avec des produits alimentaires. Veuillez nettoyer et assainir soigneusement la trancheuse de viande.2) On a observé que les planches de coupe dans l'ensemble de l'installation étaient munies de bosquets profonds qui pouvaient piéger les contaminants et les rendre difficiles à nettoyer. Veuillez remplacer les planches à découper. On a observé que les joints autour de la porte de la glacière à glissière située à Élévation étaient fissurés et en mauvais état, piégant les contaminants et rendant le nettoyage difficile. Veuillez remplacer le sceau.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les rayonnages en fil dans le refroidisseur de la cuisine principale, qui stocke les boissons alcoolisées, étaient recouverts de crasse, de poussière et de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et désinfecter la zone indiquée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température de la cafétéria n'a pas atteint la température minimale requise de 71C pendant le cycle d'assainissement. - Faites réparer le lave-vaisselle. Une température de 71C au niveau de la vaisselle est nécessaire pendant le cycle d'assainissement afin d'assurer un assainissement adéquat.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Quelques lingettes de nettoyage ont été entreposées dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains situé dans la ligne de cuisson principale de la cafétéria. Veuillez ne pas ranger de linge ou d'ustensiles de nettoyage près des lavabos pour éviter la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs contenants de beurre d'ail ont été laissés à température ambiante en R&R, en élévation et à la cafétéria. Il y avait aussi des oignons caramélisés entreposés à la température ambiante dans R&R. - Ne conservez pas d'aliments périssables comme l'ail dans de l'huile ou du beurre ou des oignons caramélisés à la température ambiante. Conserver à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou supérieure à 60 °C. - En raison des conditions anaérobies de l'ail dans l'huile/beurre, il existe un potentiel de production de toxines botuliniques.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température de la cafétéria n'a pas atteint la température minimale requise de 71C pendant le cycle d'assainissement. - Faites réparer le lave-vaisselle. Une température de 71C au niveau de la vaisselle est nécessaire pendant le cycle d'assainissement afin d'assurer un assainissement adéquat. Conseiller le personnel et la direction pour laver, rincer et désinfecter manuellement les plats ou utiliser un autre lave-vaisselle mécanique entre-temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Observé un trou le long du fond des portes extérieures situées à l'arrière de la cuisine réception et couloir sortie incendie.- Installez un trou de coupe/scellement afin de prévenir l'entrée de parasites dans l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?