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Canadian Pizza Unlimited

2014 - 356 Cranston Road SE Calgary AB T3M 0S9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Supports en bois brut présents sous la machine à pâte. Étagère en bois brut présente sous la machine à pâte à comptoir. Le bois brut n'est pas lisse et facile à nettoyer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être fini.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Salissures mineures/débris présents dans certaines parties du sol. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le donair intact de la veille avait été sauvé pendant la nuit dans la glacière et était présent sur le grilleur vertical qui n'était pas encore allumé au moment de l'inspection. Les cônes de donair partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent :a. continuer à cuisiner et à trancher le gril vertical jusqu'à ce que le cône entier soit tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 degrés Celsius a été atteinte, une étape de cuisson secondaire est nécessaire durant ce processus. Laisser refroidir et conserver la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OUb. cuire entièrement le cône restant à une température interne de 74 degrés Celsius sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir, puis le conserver dans une glacière ou un congélateur;ORc. jeter toutes les viandes partiellement cuites restantes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Supports en bois brut présents sous la machine à pâte. Étagère en bois brut présente sous la machine à pâte à comptoir. Le bois brut n'est pas lisse et facile à nettoyer. Tout bois utilisé dans une cuisine doit être fini.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Salissures mineures/débris présents dans certaines parties du sol. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris alimentaires présents sur le sol sous friteuse profonde. Zone nette.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant utilisé pour les garnitures de donair venait d'être allumé et mesuré à 10 degrés Celsius à la fin de l'inspection. Ne placez aucun aliment dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'une température de 4 degrés Celsius ou moins soit atteinte à l'intérieur du refroidisseur. Les garnitures de légumes mesurées entre 6 et 7 Celsius avaient récemment été déplacées d'un autre refroidisseur à une température satisfaisante.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'un des quatre tabourets de la cuisine était en délabrement avec une farce exposée et un ruban adhésif sur toute la surface. Tous les articles de la cuisine doivent être en bon état et facilement propres. Jetez les selles endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La canopée d'échappement et les tuiles de plafond près de là avaient une accumulation de saleté et de graisse. Des zones propres. Toutes les zones doivent être maintenues dans un état propre et sanitaire.